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新饮料爆品如何诞生？营养新势力如何重构？ | 新饮料✖️新营养

2018-10-08 02:12 来源：新营养

新饮料爆品如何诞生？

新饮料，即为饮料注入健康功能，更营养、更多元已然成为饮料发展的必然趋势。

《2016-2020年中国功能饮料市场投资分析及前景预测报告》显示，中国功能性饮料市场进入高速发展的阶段。在2010年到2014年的5年时间里，功能性饮料行业平均增长率达到28.9%。2019年行业预计会将达到254.57亿升的规模，销售额达692.24亿人民币。是什么因素，能够在未来撬动功能性饮料的市场？

运动饮料品牌大众化的机会

纵观当今中国运动饮料市场，大致可以分为补充电解质、抗疲劳和氨基酸三大类。其中，以佳得乐、宝矿力水特为代表的补充电解质为主要卖点的运动饮料居多；其次是添加了牛磺酸和B族维生素的抗疲劳运动饮料，代表产品有燕京能立方牛磺酸运动饮料等；而真正的氨基酸运动饮料数量最少，这与国外运动饮料的情况截然相反，国外氨基酸运动饮料在消费者中的接受度较高，相关产品也较为丰富。

现如今，运动饮料已经不局限于运动员了，普罗大众虽然不像运动员那样对运动营养有着近乎严苛的需求，但在所含配料的选择上可也半点不马虎。放眼当今商超货架上的运动饮料，无外乎包含补充水分、出汗时流失的电解质、作为能量来源的碳水化合物这三大要素。看看运动饮料简短到不能简短的配料表，普通到不能普通的添加物，谁也说不好这样的产品今后还能红多久，还能靠什么和前赴后继的竞品PK。

能量饮料最具创新力

近5年来，能量饮料在全球市场呈现出“一枝独秀”的增长态势。来自英敏特的一份市场调查显示，全球能量饮料市场2015年增长10%，产量达到88亿公升。销量居前五的国家分别是中国（14亿公升）、英国（5亿6100万公升）、泰国（4亿6500万公升）、和越南（3亿5100万公升）和美国（3亿公升）。而从增长速度来看，中国能量饮料的消费增速最快，从2014年到2015年，消费量增长了5亿4500万公升，年增长率达到了惊人的25%，几乎是美国消费年增长率的四倍。与此同时，全球能量饮料增长的不仅是销量，其产品创新也呈现繁荣的景象。根据英敏特全球新产品数据库，能量饮料产品的数量在2010年到2015年间增长了29%。

饮料市场容量中能量饮料占比最大，但产品相似度太高，只有市场不断细分（细分性别、细分口味、细分容量）增加多元化的功能因子才能提高竞争优势。目前的市场机会点有四：第一要开发新口味，搭配中国传统的配方，如枸杞、人参、沙棘等。二是挖掘新原料，如绿咖啡豆来源的天然咖啡因，马黛茶来源的天然咖啡因等。三是着力于外包设计，比如纸盒包装。四是做差异化产品，研发适合加油站、会所、封闭渠道的高端小容量能量饮料。

植物基饮料引领天然

中国本是植物王国，营养保健品已经是植物和中草药发挥作用的重要载体，功能性饮料品类的崛起，会让中国的植物和中草药大放光彩！是谁成就了谁？无需纠结，植物的力量就在身边！

可以预见“源自天然的植物成分”将引领功能性饮料未来的发展方向。比如使用人参（人工种植）、枸杞、短梗五加、玛咖粉等国内消费者熟知的天然原料开发具有中国特色的能量饮料；通过椰子水、阿萨伊果、针叶樱桃、蔓越莓、马黛茶等深受国外市场喜爱的“舶来品”开发具有异域风情的天然能量饮料；或者通过能够起到醒神效果的风味物质如柑橘类、薄荷、辛辣等刺激味觉，形成差异化的饮料品质和风味。

如何定义新饮料？如何定义功能性饮料？如何看待“凡饮料皆功能”？饮料到底该如何创新？还会有参照怎样的标准？靠什么让能量饮料再群雄逐鹿中脱颖而出？从植基到草本，植物饮料的机遇何在？运动饮料寡头之争会在国外品牌中展开么？固体饮料到底是“内容优于形式”还是“形式高于内容”？

2018新饮料创享会（广州）

——凡饮料皆功能

主办方：新饮料国药励展

时间：2018年12月5日上午

（12月4日-6日，第80届全国药品交易会

及第一届国际天然食品和饮料展览会期间）

地址：中国进出口商品交易会展馆（广州）

话题（拟）

*饮料中的糖，由谁来代替？

*揭秘碳酸饮料火爆为网红的背后......

*运动饮料、能量饮料还能玩儿出什么新花样？

*新饮料——爆品如何诞生？

参会费用：全程向新营养会员免费·开放，因场地限制需要提前报名·登记。

参会联系：常志远（13466617592） zhiyuan@xinyingyang.com

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营养新势力如何重构？

β-葡聚糖作为提供免疫支持的功能成分日益受到关注

当越来越多的细菌对抗生素产生耐药性时，无药可医的“超级细菌”似乎想把人类“拖回”没有抗生素的时代。美国国家健康与营养调查（NHANES）调查了5514名20岁以上的成年人，数据表明免疫健康是他们使用膳食补充剂最主要的目的之一，这一需求甚至超过了关节健康、结肠健康以及心脏健康。另一项于2016年由哈佛开展的，涉及1579名18岁以上成人的研究同样证实，免疫健康是过去两年中人们服用膳食补充剂的三大理由之一。消费者对免疫健康产品的需求为营养补充剂公司、功能性食品和饮料企业带来了巨大的市场机会。

在产品层面，市场上的许多免疫健康产品已经含有具有免疫支持益处的微量营养素，例如维生素C、维生素D、锌和草药成分如紫锥菊等。除此之外，随着消费者对于膳食纤维的认知逐渐加强，β-葡聚糖作为免疫支持的另一关键成分越来越受到消费者欢迎。

重提叶酸，是因为它的健康研究越来越多

包括中国在内，叶酸缺乏症是世界上最常见的维生素缺乏症之一。人体不能合成叶酸，并且因为它的水溶性，人体内的叶酸储存量只能维持在一定水平。多项研究报告显示，自叶酸强化措施实施以来，血清中非代谢性型叶酸水平（UMFA）有所上升，可能将促使人们关注其潜在的“过量”情况和不良影响。人群中UMFA存在或持续存在的多样性表明，它可能在血液中积累并终将导致损害和/或叶酸还原为5-MTHF。

由于食用富含叶酸的食物也可能无法摄取足够的叶酸，所以补充具有生物活性的叶酸，可以为中国人的全生命周期提供保护。叶酸缺乏可能会引发多种疾病，包括但不限于神经管缺陷(NTDs)、贫血、各种形式的心血管疾病、老年痴呆症和骨质疏松症，这些疾病在20世纪已成为世界各地普遍存在的健康问题。

葡萄籽提取物、姜黄素、西兰花种子水提物、欧洲越橘提取物、蔓越莓、接骨木莓......他们都是植物的力量所在

今天，我们已经清楚地知道葡萄籽提取物中的核心成分原花青素在抗氧化方面的杰出功效，原花青素属于植物多酚类物质，单体有没食子酸、儿茶素、表儿茶素、表儿茶素3-O-没食子酸酯；二聚体是上面四种单体以排列组合（C4-6、C4-8键结合）的形式两两结合（有42=16个）。三聚体（43=64个）以此类推各聚合度可能的异构体的数量公式：2n-1×3n(n=聚合度)。其中2-7聚体是低聚原花青素，2-4聚体是低分子低聚原花青素，5-7聚体是高分子低聚原花青素。一般认为，药用植物提取物中存在的低聚原花青素是有效成分，它们具有抗氧化、捕捉自由基等多种生物活性。换言之，高含量的低聚体原花青素对于生物活性十分关键，人体对于原花青素的吸收会随着聚合度的升高而降低。

越来越多科学研究证明，姜黄含有丰富的姜黄素，具有抗炎和抗氧化的特性，这使其对身体不同系统的健康都有益处。姜黄素可以抑制花生四烯酸的级联反应，阻断环氧合酶通路，下调炎症递质和炎症性细胞因子从而缓解炎症。而当人们惊讶于姜黄素的抗炎性时，与其结构相似的去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素也正逐渐走进人们的视野。而三者同属于常用中药材姜黄的有效成分，统称为姜黄素类化合物。而近年来的研究发现，去甲氧基姜黄素降血脂的活性明显高于姜黄素；而在防止细胞脂类过氧化物的形成上，去二甲氧基姜黄效果优于去甲氧基姜黄素。

新晋升为新食品原料的西兰花种子水提物也具有非凡的抗氧化能力。不仅如此，其所蕴含的一类重要物质萝卜硫素（又称“莱菔硫烷”）也因在抗癌防癌方面的指向性作用而引发了业界关注。萝卜硫素是一种有效的保护酶诱导物，能够防护致癌化合物引起的伤害，是目前发现的抗氧化、防癌、抗癌活性最显著的异硫氰酸盐类化合物。也是迄今为止国内外研究中公认的蔬菜中抗癌活性最高的有效成分。流行病学和活体试验表明，西兰花中的萝卜硫素能够有效的降低肝癌、肺癌、胃癌、前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胰腺癌等癌症的发生。

目前对欧洲越橘提取物的应用研究主要在血管健康和眼部健康领域，但动物模型和临床初步研究显示花色苷具有更广泛的临床应用前景，包括提高记忆力、改善心血管健康。尤其，最新临床研究表明，其对代谢综合症及血糖代谢调控具备潜在疗效。欧洲越橘提取物已在全世界范围内用作保健食品原料，在韩国己经KFDA授权作为一种功能性食品原料。

2007年美国卫生部比较了常食用水果的抗氧化能力，蔓越莓高居榜首，其抗氧化指数高达9584，远远高于排名随后的蓝莓和黑莓；该研究采用了1100多种常见食品和饮料的样本，是有史以来最全面的食品抗氧化剂含量大比拼。蔓越莓具有零脂肪、零胆固醇、低钠等天然特性，除富含膳食纤维外，蔓越莓还具有黄酮类及多酚类等促进健康的天然养分,是每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一。蔓越莓对国内普通消费者而言已经不再陌生，国内已有琳琅满目的相关产品，而我们最为熟知的莫过于蔓越莓的预防尿路感染功能，可以说是女人的好朋友；然而，蔓越莓中富含多种原花青素，它的抗氧化能力近年来也越来越受人们的关注和重视。

在运动营养变革的驱使下，接骨木莓——一种来自欧洲、纯天然运动营养补充剂应运而生。作为一种从古希腊时期就用做自然疗法的天然植物，接骨木莓已经在欧洲食用了2000多年。2017年英国德比大学（University of Derby）的生命与自然研究院的科学家们发现：摄入接骨木莓之后，血液中亚硝酸盐的含量增加，并转化为一氧化氮。一氧化氮可以通过放松胃部肌肉、舒张血管、降低血压、改善血流等对运动时骨骼肌血流量、氧摄取和葡萄糖运转均起到重要作用。同时，一氧化氮与接骨木莓本身具有的抗氧化作用一起，在运动时，会有益于心脑血管系统的健康，降低心率，提高氧气的利用率，从而显著提升运动表现力。

白芸豆提取物是世界上第一支临床验证的碳水化合物阻断剂。它的发现充满了戏剧性。1971年霍华•休斯发现在一项研究中，本来用于实验的老鼠却都“令人费解”的饿死了。其研究团队后来发现老鼠的死因是其食物的主要组成白芸豆中含有大量淀粉酶抑制的成分。一项在中国进行的安慰剂对照试验中，101位受试者在食用了一定剂量的白芸豆提取物一到两个月后，其体重与腰围比安慰剂组有显著的下降。而在另外一项试验中被证实可降低餐后血糖水平达66%之多。无论是长期肥胖症患者还是产后恢复的辣妈，亦或是影视明星，众多消费者亲身体验的成功案例也为白芸豆提取物赚足了口碑。

胶原蛋白终于走出泥淖，复兴崛起

“胶原蛋白距今已经有大约4000年的历史了，它源自古埃及，随着时代的变迁，胶原蛋白的应用也在变化。然而直到现在，胶原蛋白仍然是世界上最重要的素材。

在相当长的一段时间里，人们认为胶原蛋白对皮肤、关节等具有很多益处。事实上，胶原蛋白由独特的三股超螺旋构成，性质十分稳定，一般的加工温度及短时间加热都不能使其分解，从而造成其消化吸收比较困难，不易被人体充分利用。近年来研究发现，真正可以发挥生理功效的是一些分子量较小的胶原蛋白水解物，被统称为胶原蛋白肽。目前国际与国内的众多研究表明胶原蛋白肽才能最大程度地发挥各种功能。

益生元年开启，发布中国益生元市场白皮书

从1989年学界提出双歧杆菌刺激因子的概念，到发现FOS和菊粉的双歧生长刺激作用；从1995年首次提出益生元的概念，到2018年我们终于迎来“益生元年”。

何谓“益生元年”？为何“益生元年”？说到底，还是要落脚到真正可以惠及亿万百姓的优质益生元产品上。而这样的产品从何而来？除了生产研发环节的严控把关，基础研究更是重中之重，没有基础临床研究“打底”，产品何谈惠及百姓。令人欣慰的是，中国的益生元企业开始意识到基础研究的重要性，益生元产业发展的每一步都伴随着基础研究的开拓探索。