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落实胶原蛋白来源追溯鉴定，大江生医发表科学定序标准

2018-10-08 00:52 来源：新营养

作为功能食品当中的热销产品，胶原蛋白的销售范围已经扩展至东南亚和阿拉伯诸国。为了满足当地的消费需求，胶原蛋白的萃取也从以往的以猪胶为主，转而开发出以鱼、牛等符合穆斯林食用的萃取来源。然而，随着近来气候变迁与市场旺销，导致鱼与牛来源的胶原蛋白产量难以追上需求，胶原蛋白原料市场出现量少价扬的状况，此外，也出现部分产品用猪胶原冒充鱼、牛胶原的欺诈乱象。

为了能够追溯胶原蛋白的来源，让消费者明明白白消费。全球胶原蛋白功能食品企业大江生医，率先运用科技打造胶原蛋白来源追溯方法，用最严格的基因层次检测方法为供应商检验把关，让包括清真市场的胶原蛋白消费者能放心消费。据介绍，大江生医在选用胶原蛋白来源时，除了核实供应商提供的资讯外，率先采用超高解析度串联式质谱仪进行分析检测胶原蛋白质序列，将分析结果以Mascot 资料库进行比对并人工智能验证蛋白质一级结构相似度，能追溯到此胶原蛋白的萃取来源来自猪、鱼、牛之外，序列的差异还能进一步鉴定猪品种，例如是萃取自家猪或是野猪，牛品种也能了解是黄牛、水牛或是牦牛，甚至是品类最多的鱼种，也能鉴定出鲶鱼、鲑鱼、鲔鱼等。若有猪鱼混和的胶原蛋白原料，也可以分别判断出物种与样本混用比例。

通过精确的鉴定，不仅能确定胶原蛋白的来源，还能根据各鱼种或猪种、牛种之不同品种的特质、不同来源的胶原蛋白所含有胶原形态具有差异，分析胶原蛋白质序列间的差异，打造更多元化、差异化的功能性产品。如某些鱼种胶原蛋白不只能丰润肌肤，还能强化肌肉纤维母细胞，让肌肤产生拉提的功效，下游生产企业也可以根据胶原蛋白的功能设定，打造更多有差异化的产品。