创新驱动营养发展，这才是打开大健康时代的正确姿势

2016年美国人口调查局发布一份名为《一个正在老去的世界：2015》（下称《报告》）的报告。《报告》称，到2050年，全球65岁以上老龄人口占总人口比重将翻番，而数量将是目前的2.5倍以上。《报告》称，目前全球65岁以上人口数量为6.17亿，约占总人口（73亿人）的8.5%，预计这一数字到2050年将以每年2710万的增长速度急速攀升至15.65亿，约占届时人口（预计94亿人）的16.7%。其中，80岁以上老人将从目前的1.26亿上升到2050年的4.47亿。

随着健康管理意识加强、居民人均寿命不断提高，以及老龄化相关健康问题的显现，人们对食品营养需求将不断释放。如何让创新驱动营养发展，打造健康食品产业？将是整个人类社会发展的挑战

每在营养上投入1美元，都能带来16美元的回报

现代社会人类正在面临越来越多健康问题的挑战，曾经有报道指出，在我国，心脑血管疾病患者已经超过2亿人，占我国每年总死亡人数的1/3，全国恶性肿瘤（癌症）发病率为270.59/10万，糖尿病患者达到了9240万，由于现代人的饮食习惯问题，摄入了过量的动物内脏、海鲜、蘑菇、豆子等富含嘌呤食物，引起尿酸增高。据估算，全国高尿酸患者约有1.5-1.7亿人。

中国工程院院士朱蓓薇教授在2017年5月22日第十三届全国营养科学大会上指出，“在全球范围内，慢性病造成的死亡占所有死亡的60%，其中80%的慢性病死亡发生再低收入和中等收入国家（包括中国），这些国家慢性病死亡人数占全球慢性病死亡人数的3/4（约2800万人）。而其中我国还有45%的人群处于亚健康状态，特别是中年只是分子、现代企业管理者高达70%-80%。”

目前人类膳食结构的特点为：“空热量食品（精制糖、精炼脂肪、油、牛肉等）的消耗增多；大量摄入肉类蛋白；卡路里摄入过量等”，要想改善这一现状，首先就要改变膳食结构。2016年《中国膳食指南（2016版）》在膳食推荐上指明了方向：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

另外，从经济学的角度上来预判营养价值投入产出比，“每投入1美元便可带来16美元的投资回报”，这说明除了本身膳食结构的调整之外，还需增加营养改善的经济投入来消除营养不善的环境。《2016年全球营养报告》指出，亚洲非洲国家政府在农业、教育、卫生、饮水和社会保障领域支出超过30%，如果能这些部门能分配更多资源用于改善营养状况，可以消除80%的生长缓慢。各社会部门都通过优化资源分配，增加在改善营养上的投入，力争在2030年前消除一切形式的营养不良。而当政府将营养目标纳入对不同社会部门的投入时，每个人都能从中受益。

全谷物，营养+

全谷物是指脱壳之后没有精制的粮食种子，大部分粗粮都属于全谷物，比如小米、大黄米、高粱米，比如各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米等各种颜色的稻米种子），比如小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片等。但玉米碎不能称为全谷物，因为其中的玉米胚已经去掉，玉米种子表面的那层种皮也去掉了。总之，只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷物。“全谷物，营养+”这是今年由中国营养学会发起的全名营养周活动的主题。为什么是“全谷物”？

中国营养学会理事范志红给出的理由是：“全谷物可以增加营养供给，摄入更多的防病保健成分，由于全谷物纤维含量较高，所以有助于降低肠癌风险，同时有助于控制餐后血糖，增加饱腹感不容易饿有助预防肥胖，有效保障体力和思维能力，帮助平衡激素水平和改善皮肤质量”。

除此之外，《中国居民膳食指南》首次明文指出：“成年人每天应食用50-150克全谷物。全谷物对降低II型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤等慢性疾病的发病风险具有重要作用”。与此同时，国家粮食局在2016年在“十三五”期间正式发布《关于加强推进粮食行业供给侧结构性改革的指导意见》。“大力发展绿色全谷物”作为新的关键词内容被写入其中。

食品产业的创新发展之路

我国的食品产业大致可分为普通食品产业、功能食品产业和特殊膳食食品产业。

改善传统食品高热量、高脂肪、高盐、高胆固醇的特点，使传统食品走向标准化和工业化。这将会是普通食品产业的一次华丽转身。

对于功能食品产业的创新就需要加强功能因子结构、含量和作用机理的研究，推动第三代功能食品的开发，从保健功能食品开发的思路转向营养与疾病的预防。功能（保健）食品的基本属性是食品，改变功能食品的“药品”形态，开发以食品为载体的功能食品，将成为未来功能食品市场新的增长点。

在我国，特殊食品包括：婴幼儿配方食品、婴幼儿辅食食品、特殊医学用途配方食品以及其他特殊膳食用食品，政策层面的法规标准依然在寻求平衡点，随着中国特殊食品一系列相关法规以及配套文件的落地，必将逐步走向规范化、规模化。企业在产品开发的过程中，除了借鉴国外先进经验外，还应从我国市场发展的实际情况出发。结合消费者的实际需求，有针对性地满足细分群体的需要，同时注重产品细节，丰富产品形态，用更加“本土化”“精细化”的食品造福亿万中国人。正如中国营养学会理事长杨月欣提到的：“健康中国”已经成为国家战略，“健康中国，营养先行”，营养学科的发展也将迎来新的发展机遇。