减糖、减脂、减碳排……看ADM如何用“减法”解锁自然的力量，赋能营养健康产业

“Unlocking Nature. Enriching Life”是本次ADM在FIC2021展会期间的主题。围绕这一主题，ADM的相关产品及解决方案从减糖、减脂、减碳排等方面入手，用“减法”赋能食品饮料及营养健康产业，为终端品牌创新提供无限灵感。 减糖：经年累月磨一剑 只为更好的整体解决方案 针对目前泛食品及营养健康领域掀起的减糖热潮，ADM人类营养大中华区副总裁兼总经理阮新表示，减糖的核心在于，如何在糖分减少的同时，保持产品的口感、圆润程度、厚实感不会受到影响。基于此，ADM提供的不只是单一的减糖产品，而是整体的解决方案。 这样一个整体的解决方案并不是一蹴而就的，比如，天然甜味剂、合成甜味剂的搭配就需要大量的测试才能获得针对不同消费者需求的“最佳配比”；而减糖带来的质构及口感方面的缺失，则可以选择利用膳食纤维Fibersol®作为饮料减糖的“伴侣”，赋予饮料浓厚感，修饰高倍甜味剂带来的不良风味；此外，ADM专门设有香精创香单元——Flavor Creation，则能够通过风味解决方案，在没有糖参与的情况下，给消费者带来愉悦的感官享受。 这也就保障了ADM其特有的优势。就技术层面而言，单一产品线的公司通常只能提供某一方面的产品或服务，而ADM的优势在于，不仅可以在口味、口感等感官层面提供技术和配方支持，还能够借助类似Fibersol®这样的健康原料降低血糖生成指数，经由“低GI”帮助提升产品的整体价值。 通过这种“增值”成分，再匹配口感增强方案，才能为品牌方提供真正有价值的风味解决方案。同时，ADM完善的供应链和生产体系可以把这些方案打包在一起，形成一个供应链系统，与客户进行统一的一站式交付，实现从技术到生产再到供应的完整体系。 正如ADM营养事业部亚太区总裁刘宇翔所说，减糖是非常大的话题，有很多层面，但减糖并不是现在才有的。ADM在减糖法规、技术、产品等方面已经做了多年储备。在国外，特别是在欧洲，减糖技术已经相对比较成熟。ADM将先进的减糖技术带到中国市场后，所要思考的是如何使其符合中国法规以及消费者要求。 减脂：科学背书明星组合 除了减糖，减脂也就是体重管理也是目前国内外市场的热点。针对体重管理，除了明星成分膳食纤维Fibersol®外，乳双歧杆菌CECT8145也是ADM本次在FIC重点展出的明星产品。它致力于降低腹部内脏脂肪含量，改善胰岛素敏感性和抗氧化状态[1]。最重要的是乳双歧杆菌CECT8145突破了一般益生菌的应用局限，即便是热灭活后作为“后生元”同样表现非凡[2]。这使其得以大大拓宽应用领域：饮料、烘焙、糖果等高温加工，常温长货架期保存的预包装食品产品均可应用。这一重大突破也使其获得NUTRAINGREDIENTS、BIG INNOVATION等多项国际权威奖项。 此外，正如之前所讲，低GI也是ADM一直致力的研发方向。比如膳食纤维Fibersol®可以减缓餐后血糖上升[3]，抑制餐后甘油三酯上升[4]，减少内脏脂肪囤积[5]，并提供饱腹感[6]，对体重和体型管理至关重要。通过更加深入的研究与试验，ADM研发平台评估了可溶性膳食纤维Fibersol®和乳双歧杆菌CECT8145在饮料中的联合效果。科学家分别使用乳双歧杆菌CECT8145和Fibersol®以秀丽隐杆线虫为试验对象，结果显示，秀丽隐杆线虫的体脂肪分别下降18.7%和12.7%，而两者联合使用可使脂肪减少35%。尽管目前，这些结果来自于模型试验，但诸多迹象表明膳食纤维Fibersol®和乳双歧杆菌CECT8145的黄金组合或将引领体重管理产品的未来。（人类基因有40%与秀丽隐杆线虫的基因一致，通过IGF-I信号通路调节脂肪、能量和碳水化合物代谢，IGF-I通路具有高度的进化保守性。）[7] 对此，ADM的探索也并未就此止步，灵活的研发和临床验证平台正在持续探寻乳双歧杆菌CECT8145与其他成分如益生元、植物蛋白、香精香料、乳化剂、维生素、DHA、植物甾醇等相结合能够为用户带来怎样的“创新灵感”，从而通过定制化的产品支持，以满足用户特定的、多样化的需求。 减碳排：以植物力量助力环保新消费 在持续引领泛食品、营养健康领域减糖减脂消费趋势的同时，ADM也始终没有忘记自身的社会责任。特别是在环境可持续发展方面，ADM有非常明确的可持续发展目标：至2035年，ADM计划将温室气体绝对排放量减少25%，能源强度降低15%，用水强度降低10%，垃圾填埋转移率达到90%。ADM还致力于保护森林，至2030年，其供应链将不会破坏森林，以保障生物多样性。 提及对“碳达峰、碳中和”的认识，刘宇翔表示，ADM仍在积极学习和实践摸索中，但可以肯定的是，减少传统能源的使用可以有效降低碳排放；其次是农业，比如，畜牧业也会产生碳排放，因此，选择植物蛋白食品或饮料，对降低碳排放也有所帮助。 ADM亚太区植物基蛋白商务总监潘广军进一步补充到，作为植物蛋白行业的领先企业，本次FIC展会上，ADM首次在中国推出了植物基品牌NutriFlex™。该品牌包括三大产品类型。首先是植物蛋白解决方案，凭借ADM悠久的植物蛋白研究历史，通过将各种不同蛋白来源和不同形式蛋白的组合，帮助产品获得更好的口感和风味；其次是质构解决方案，在质构体系上，ADM懂得实现怎样的质构和风味，以提供客户行业领先的产品；再次是复配解决方案。通过技术和经验的积累，ADM可以通过复配解决方案快速满足客户的多样化需求，加快产品创新研发速度，助力简化供应链。换言之，NutriFlex™不但提供功能性的单体配料，更能提供一站式解决方案。除了产品之外，ADM还擅长通过消费者洞察，准确把握市场需求，以帮助品牌方以更好、更先进的产品形式快速上市。 根据Euromonitor的预测，2025年中国植物肉市场规模预计将达到142亿美元。除了植物肉和植物奶，植物基休闲食品也有非常大的发展空间，植物基市场潜力非常巨大。而要发展好这一产业，除了生产研发端的努力，消费者教育以及法规的完善也是产业链条上的重要环节。 ADM视中国为全球最重要的市场之一，正以不断的创新满足快速演进的消费者需求。针对人类营养业务，ADM 持续加大投资。通过在华投资建厂，进一步加速业务布局。位于浙江平湖的新工厂将主要生产香精和食品配料，成为ADM亚太地区新的生产基地。此外，ADM 还与江南大学签订合作协议，计划在江南大学未来食品科学中心内成立ADM亚太区科学技术中心。这将进一步加强ADM的科技创新能力，更好地满足消费者对于创新食品饮料的需求。作为营养领域的领先企业，ADM 将持续致力于营养创新，以前瞻性的产品和解决方案组合为客户在不断变化的市场中提供竞争优势。正所谓“道法自然”，ADM正在借助全球、全产业链整合优势，不断解锁自然力量，为全球提供优质营养。

参考来源： [1]: International Journal ofObesity, September 2018 [2]: International Journal ofObesity, September 2018 [3]: J. Nutritional Food,1999, 2 (4): 17-23 [4]: Jpn Pharmacol Ther,2011, 339, 813-21 [5]: J Nuti Sci Vitaminol,2020, (66):417-426 [6]: Nutrition Research,2015, (35):393-400 [7]: 「重磅：BPL1乳双歧杆菌来袭」·ADMBiopolis新推出的这对“B+F”黄金组合，很可能代表了体重管理产品的未来, 新营养, 2019-09-11.