Valio蔚优，将芬兰高品质奶制品带到全世界

芬兰素有“波罗的海女儿”之称，人口分布稀疏，是跨越北极圈的八个国家之一。芬兰国家的地图形状像一位正在北极圈跳舞的少女。四季鲜明是芬兰自然环境的主要特点，春季清澈无比的湖水小岛，夏季温暖明亮的午夜阳光，秋季层林尽染的山地森林，冬季神秘绚烂的北极光，这些让芬兰成为了世界上最特殊奇妙的国度之一。芬兰拥有纯净无污染的自然环境、天然牧场饲料以及对奶牛的精心饲养，使芬兰牛奶成为欧洲品质最好的牛奶之一。

作为芬兰最大的乳制品生产企业，自2001年设立蔚优（Valio）中国分公司以来，取得了哪些成绩？又有哪些值得分享的成功秘诀？本期我们采访了维利奥（上海）食品贸易有限公司CEO Olli Osara，让他来为我们介绍蔚优中国的发展计划。

维利奥（上海）食品贸易有限公司CEO Olli Osara

Q：您好Olli，非常感谢您百忙之中接受我们的采访，首先请您介绍一下蔚优这个品牌以及目前在中国的业务。 A：大家好，蔚优作为芬兰的百年食品公司，同时也是最大的乳制品公司，蔚优从1905年成立之初的小型奶业出口合作社发展成为如今的跨国乳制品企业，在俄罗斯、瑞典、美国、中国等全球多个国家设有子公司，为全世界人民带去来自纯净北欧的高品质乳制品。Valio在芬兰有13个生产基地，4300多户签约家庭式农场。蔚优严格管控从奶牛的饲养、原奶的收集运输、质检、投产、仓储、运输等的每一个环节，每一滴奶都可追溯至生产的农场、产奶的奶牛、奶牛食用的饲料等信息，保证奶源品质，真正做到“快乐奶牛，优质牛奶“，让全球的消费者都能”享受纯净，美好生活。“ 自2001年设立中国分公司以来，在过去的20年里持续深耕中国乳品原料行业，凭借纯净优质的奶源，严谨稳定的质量控制能力，以及卓越的研发和创新能力，已成为工业原料特别是婴幼儿奶粉领域的驰名品牌和重要供应伙伴。与此同时，我们也非常努力理解中国市场的需求，我们客户的生产过程从而让我们可以更好的合作共同赢得日益发展的市场。2017年起，蔚优中国公司进一步升级组织结构和投资规模，开始发力消费乳品领域，希望通过享誉芬兰的百年品牌蔚优以及全球领先的无乳糖产品来满足中国消费者日益增长的消费升级需求。与此同时，我们积极引导无乳糖乳制品在中国市场的发展，提供我们的专利技术解决方案。

2017年在中国市场上市

Q：中国乳制品市场竞争日益激烈，Olli先生您觉得芬兰乳制品来到中国市场Valio的优势是什么？ A： 作为源自北欧的百年品牌，蔚优一开始就通过产品和品牌的差异化去赢得市场。蔚优的牧场大多位于北纬60度的森林牧场，与传统产自北纬45度“黄金奶源带“草原牧场的产品相比，牧场规模更小，饲养成本更高，奶牛们享受到更好的关照和动物福利，所产出的牛奶不仅最大限度的保留了森林牧场特有的鲜活滋味，还具有超低菌落、超低体细胞、超低霉菌等大幅领先欧盟标准的理化指标，芬兰是世界上最为注重环境保护和可持续性发展的国家，国土森林覆盖率高达75%，自然环境优越，公司自2012年起坚持不懈地推动节能减排，自然喂养，经连续8年被评为芬兰最为可持续性发展企业。我们也有一个很有野心的目标，在2035年实现牧场零碳排放，我们积极为全球气候环境治理做贡献。非常欣慰地看到我们为未来做的一切也得到了社会、消费者的认可。 此外，欧盟对食品中和动物饲料中的转基因成分优严格的标准。蔚优产品的主要原料就是芬兰农场的牛奶，我们在芬兰的农场是不允许使用转基因成分的。每个Valio农场都有一份质量手册，规定了一些喂养奶牛的准则，喂养奶牛的所有食物中禁止转基因成分。 除了坐拥优质奶源，在产品创新和质量管理方面的突出成绩也值得称道。1945年，蔚优实验室主任、芬兰科学家维尔塔宁博士通过对蛋白质的研究以及发明青贮饲料得到了诺贝尔化学奖，这份荣誉激励着一代代芬兰食品科学家们，为探寻解决乳品营养的奥秘不懈探索。在过去70多年间，研发了300多项产品专利，在乳糖不耐、益生菌研究、减糖控盐等领域具有领先地位。进入21世纪，国际化成为新方向，秉承芬兰企业的严谨细致，在全球精选合作牧场与工厂，全面导入企业质量标准与供应链管理，精挑严选，将符合消费者需求和北欧严苛质量标准的精彩乳制品品引入中国。 Q：中国市场对乳品需求强劲，近年来尤其是对无乳糖产品的关注越来越多，您如何看到这个品类的发展？ A： 成年人的乳糖不耐在全世界非常普遍，在北欧、北美和澳洲，大约5-20%的人群有乳糖不耐的情况，而在南美、非洲和亚洲，达到了70%，甚至在一些亚洲国家，数值接近100%。乳糖不耐受是由体内缺乏乳糖酶引起的，使得乳糖或大部分乳糖不能再胃肠道被降解吸收，留在胃肠道中，使肠容积增大，加快小肠的蠕动，让未被消化的食物残留在小肠中快速通过，没有被消化吸收。随着胃肠道消化运转的时间缩短，乳糖被降解和吸收也被进一步减弱。随后，未被吸收的乳糖和水分进入大肠，其中一部分乳糖 被肠道中的细菌摄取了营养，发酵产生了酸性化合物和气体，增加了肠道中的酸度，从而进一步加速了肠道蠕动，导致了腹痛腹泻。形成的酸性气体影响肠道，导致腹胀腹痛和排气。这些都是最常见的乳糖不耐受的现象。乳糖不耐受的程度是会变化的，除了乳糖摄入量的影响，每天的膳食结构和许多生理及心理因素都会影响乳糖不耐受的表现程度。

对于无乳糖产品认知的关注从一个侧面代表了中国消费者对于消化健康的关注提升。近年来，全球无乳糖市场增长迅速，在欧洲新产品中使用无乳糖宣称的高达22%。亚洲是无乳糖不耐症高发的地区，有关研究指出90%的亚洲人患有不同程度的乳糖不耐症，且乳糖酶会随着年龄的增长逐渐减少。而牛奶作为优质蛋白质的来源，为人体提供多种必要的营养素，但越来越多的人因为乳糖不耐的相关症状，逐渐远离牛奶蛋白的摄入。蔚优从1978年在芬兰本土市场推出了第一款低乳糖产品开始，80年代低乳糖制品已经迅速成为芬兰主流产品，2000年，技术团队通过完善层离法工艺，创新了一种和酶相关的膜分离技术，能利用物理分离技术在有效成分丢失极少的情况下，将牛奶中乳糖降低至0.01%，但同时保留牛奶的新鲜天然风味，并获得该项专利——0乳糖Eila酶水解超滤专利技术。目前，蔚优在芬兰已拥有100多种无乳糖系列乳制品，引领无乳糖乳制品成为国际化的品类。因此，在零售和工业渠道，我们将不遗余力地推广无乳糖品类产品以及无乳糖产品本土化生产解决方案，希望有兴趣的客户可以与我们中国团队联系探讨这个话题。

现已登陆中国市场

Q：除了奶粉、牛奶，蔚优将来还会为日趋呈现出差异化的市场带来哪些新产品？ A：创新精神一直是蔚优秉承的核心价值，我们紧跟消费健康发展的趋势，如减糖控盐、无乳糖、膳食纤维、发酵产品、植物基、多样化的蛋白质选择等。2018年巴黎SIAL食品展上，Valio Mifu产品荣获最具创新奖。MIFU产品使用优质牛奶蛋白作为肉类代替，同时兼具方便快捷的特性适应日益快节奏的生活。在芬兰，蔚优拥有1000多个产品，每年也不断根据市场的需求推陈出新。我们希望将更多适合中国市场的产品带来中国。我们持续关注中国市场持续性的消费升级趋势并且通过新兴传播方式与消费者互动。产品诸如功能性升级：高蛋白的运动饮料，植物基蛋白质饮料都是我们在深入研究和探讨的方向。在芬兰，此类产品已拥有长期的市场营销经验和丰富的生产经验，同时，我们尊重本土市场细分 市场需求满足消费者多样化精准化的需求，如儿童常温牛奶、婴幼儿即饮配方奶等。如在植物基产品上，除了日常饮用奶，更有在酸奶、补丁、芝士等方面的拓展。婴幼儿即饮配方奶对于目前中国市场消费者习惯具有非常大的升级。这些都是蔚优在芬兰市场已经上市的成熟产品。 Q：对蔚优原料业务您有些什么未来计划？ A：我们将进一步发展原料业务，更好地服务中国市场的工业用户。除了一如既往提供基础乳原料，我们在基础原料基础上提供食品解决方案满足工业用户在产品研发上的需求。在芬兰我们做了重大投资来扩大产能以及提升包装线，这是为了服务我们在中国市场非常明确的生意计划，拓展婴配业务、乳品业务，发展食品饮料业务。我们的无乳糖奶粉原料是非常具有革新性的乳粉原料，可以应用各种乳基食品中，包括奶茶、咖啡、巧克力、牛奶、宠物食品等等。无乳糖奶粉可以有效帮助产品降低碳水提供牛奶中自然的甜味，这也是目前全球食品领域的重要趋势。