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Kellogg’s、WenderLab、瑞果……你与爆品之间或许只差一颗“谷物”的距离

2021-03-17 17:09 来源：新营养

图源：摄图网

第六次全国人口普查结果显示，90后人口总数为1.74亿。毋庸置疑，90后已然成为当代消费的主力军。对于90后消费者而言，类似谷物这样的“传统”食品往往入不了他们的“法眼”，可当谷物摇身一变，成为口味多样、颜色丰富、形态各异的挤压颗粒时，产品瞬间成为了“潮流”的代名词。让终端产品走上快车道，挤压颗粒这个法宝你必须得知道，以下几个案例将逐一分析挤压颗粒是如何帮助品牌升级产品，打造爆品的。 Kellogg’s：突破边界，传统谷物食品也可以很“潮” 过去人们对麦片的印象往往局限在早餐上，但实际上，只要稍加“变化”，例如燕麦这样看似平平无奇的谷物也能突破自身边界，让产品与潮流接轨，赢得90后的“芳心”。对于90后一代的年轻人而言，虽然谷物早餐的营养价值毋庸置疑，但再有营养的食物如果每天都是以同样的面目示人也难免造成审美疲劳。因此，形态各异的谷物脆、以及夹杂果干、坚果等的复合型麦片就更容易满足90后追求多变与多样化的审美及口味复合需求。以谷物早餐界的“扛把子” Kellogg’s为例，从原有的单一早餐燕麦片，已经将品类拓展到了燕麦脆、燕麦圈、燕麦杯、燕麦水果即食麦片、燕麦棒等休闲食品中，在社交平台上也广受欢迎。燕麦零食的出现，避免了复杂的烹饪方式，通过即食的产品形式，让人们在短时间享受健康美味。此外很多品牌深谙年轻人的喜好，在燕麦圈、燕麦杯等产品造型上作文章，打造出多款高颜值食品，摆脱“早餐燕麦”的刻板形象，融入到更多的消费场景中，这也成为了燕麦市场快速增长的秘诀之一。

事实上，燕麦食品也仅仅是全谷物食品的一个缩影。数据显示，全谷物食品的市场发展趋势十分强劲，新产品数量急剧上升。根据英敏特的统计，2016年全球约有7533种全谷物食品进入市场，对比2000年只有218种，增长率超过3356%，年均增长率达25%。全谷物的崛起，并没有让人们放弃对产品便利性的要求，即食（RTE）谷物食品应运而生，兼具方便、快捷、美味等特点，可以在短时间内补充能量，深受消费者喜爱。而类似Kellogg’s这样的案例这也为传统谷物早餐品牌提供了良好的转型借鉴。借助谷物脆、复合型麦片这样的有力“抓手”，传统品类也有机会赢得年轻消费者的“心”。 WenderLab：代餐奶昔掀起“混搭”风潮 CBNData发布的《天猫食品行业趋势分析报告》（2016-2018）显示，代餐产品已经成为全民大趋势。新一线和二线城市消费占比接近五成，在销售体量及消费者人数上，代餐产品的整体销售均呈现出大于50%的稳步增长。更为重要的是，2018年，95后已经取而代之90后成为了代餐产品的主要消费者。另据CBNData联合天猫发布的《中国线上代餐消费趋势洞察报告》显示，袋装仍是代餐产品的主流包装形式，但瓶装在近一年来实现了超过50 倍销售额的增长。尤其是瓶装奶昔，更因携带方便、营养均衡等特点，在2018年迎来爆发式增长，其销售额增速超过700 倍。在生活节奏日渐加快，健康生活方式广泛普及的当下，年轻消费者对于“代餐”的需求和要求也在逐渐加码。区别于过去的冲调式固体粉末，瓶装代餐奶昔更加方便快捷，适用多种场合，加之瓶装代餐奶昔市场的高速发展，使得国内外传统和新锐品牌纷纷推出代餐奶昔产品，以抢夺这一“大蛋糕”，而要想在这激烈的竞争中杀出重围，除了营销资本层面的运作，产品力作为核心竞争力就显得尤为重要，而这其中WonderLab的表现尤为亮眼。

特别是WonderLab嚼嚼代餐奶昔系列，以特殊膳食（运动营养品）出道，严格把控营养成分配比制成，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、11种维生素、4种矿物质等，还额外添加了谷物、坚果等咀嚼颗粒，增加了口感的丰富性。让代餐奶昔借助谷物颗粒的“混搭”风潮既满足了年轻一代消费者对于代餐口感的苛刻需求，又强化了营养均衡的全谷概念。 瑞果：豆乳能量棒，让“棒”变得与众不同 除了对颜值的追求，90后消费者健康意识的崛起，也使得产品的营养属性越发受到重视。调查显示73％的消费者愿意为兼具营养和功能的食物支付溢价。因此近年来蛋白粉、乳制品、健康零食……越来越多的产品形式都开始向高蛋白靠拢，产品的“蛋白质”属性越发凸显。当高蛋白产品在消费者中流行起来，应营养健康需求而诞生的蛋白棒，掀起了一波消费与流量的新潮流。 Innova市场研究数据显示，2013至2017年全球已追踪蛋白棒新品发布复合年增长率高达29%，预计未来蛋白棒新品数量还将保持高速增长。与此同时，除了成熟的北美市场之外，亚洲、西欧和美洲地区蛋白棒新品发布都呈现出了巨大的发展潜力。一提起蛋白棒，很多人印象中都是健身人群在运动前后补充蛋白质的特定产品。但是随着消费者消费需求多元化和个性化，无论是蛋白棒，亦或是能量棒、代餐棒、谷物棒都开始寻求差异化卖点。而这其中，瑞果新出品的豆乳蛋白棒无疑找到了一条让自己“脱颖而出”的创新之路。以往，为了达到高蛋白含量，蛋白棒首选原料就是浓缩乳清蛋白粉、分离牛奶蛋白粉等，而瑞果豆乳蛋白棒不仅添加了上述成分，还创新性的添加了大豆蛋白颗粒，这使得蛋白棒在保证高蛋白添加量的前提下，口感也获得了提升。外观呈圆球、椭球的黄色大豆蛋白颗粒, 不仅口感松脆，而且具有大豆分离蛋白的香气，让看似寻常的蛋白棒一下子就因为不寻常的“内涵”而与众不同，产品区分度立现。

蛋白棒作为一种小巧便捷的产品，相比传统蛋白粉更加方便，无需冲泡，随时随地撕开就能吃，短时间内即可营养到位。因此，消费者食用蛋白棒的场景不再局限于健身前后，开始更多的渗入到早餐、加班等其他细分场景中，成为上班族们的健康零食或代餐的一大选择。当蛋白棒开始向更广泛的人群和更广泛的健康食品市场破圈，其发展之路也走出了关键一步。而诸如大豆蛋白颗粒这样的创新原料无疑为棒类产品的研发注入了新的活力。 挤压颗粒 “百变谷物”助力产品转型升级 通过以上案例不难发现，无论是传统谷物食品转型升级，还是代餐、棒类产品的推陈出新，要想在激烈的竞争中立于不败之地，都需要外力的助推。而谷物不仅营养丰富且口味多变，若再辅以现代化的挤压工艺，将其打造成为造型多变，营养与美味兼顾的挤压颗粒，势必成为助燃爆品的有力引擎，助力产品形成差异化的核心竞争力。而在这方面，恒源全谷物工厂无疑是个中翘楚。恒源全谷物智慧工厂，甄选北纬45 ̊优质全谷物种类，从源头把控品质，其挤压膨化颗粒采用国际先用布勒挤压膨化设备，保证工艺的同时，更多的保留原料中的营养和有益成分，对原料的利用率和成品的转化率更高。挤压颗粒产品系列涵盖了谷物颗粒、蛋白颗粒、谷物脆、复合型麦片四大品类。其中，大豆蛋白颗粒以非转基因大豆分离蛋白为原料，口感松脆，具有大豆分离蛋白的香气，蛋白含量最高可达80%，可应用于营养棒、蛋白棒、代餐奶昔、代餐粥等领域；谷物脆产品则采用一种或多种谷物物理挤压，保证全谷物营养的充分保留，营养成分更好吸收。有麦香、豆香、玉米香、谷物香等多种口味可供调节和搭配，还可增加巧克力、水果、咖啡、牛奶、芝士等口味。同时还可根据食用场景调整成心形、球形、圆形、星星形、网格形、片形、卡通人物形等形象。