同样是软糖，为什么TA可以进入父母们的购买清单？

回忆童年发现，软糖陪伴了几乎所有孩子的成长。2020年，软糖迎来了自己的“高光时刻”。市场监管局组织起草了凝胶糖果和粉剂备案的技术要求，并配套修订《保健食品备案可用辅料及其使用规定（2020年版）（征求意见稿）》和《保健食品备案产品剂型及主要生产工艺（2020年版）（征求意见稿）》。文件中提到的凝胶糖果是以食糖或糖浆或甜味剂、食用胶（或淀粉）等为主要原料，经相关工艺制成具有弹性和咀嚼性的糖果，也就是软糖。 软糖的逆袭，“营养”是突破口之一 《2019全球消费者零食趋势研究报告》显示，全球72%的消费者在选择零食时会考虑产品的营养以及对健康的益处，近一半的消费者希望零食能够更功能化和个性化，满足特定的营养需求。83%的中国消费者表示：自身对零食的选择反映了对健康生活的追求（超过全球平均16%）。 作为人们生活中非常常见的一种零食，软糖因甜味和咀嚼感备受欢迎。历经世代传承创新，软糖不再局限于儿童市场，逐渐演变出了丰富多样的细分品类、形状和口味，例如小熊软糖就受到了全世界人们的喜爱。除了形状、口味之外，营养补充型软糖也成为新时代消费者乐于接受的产品形式。 现代工作生活节奏快，压力大，咀嚼软糖有助于减压；再加上软糖的含糖量相对较低，以及其更具休闲属性的特点，能够提供片刻的放松体验，而这种体验在现代人的忙碌生活中格外重要。作为一种兼容性十分强的产品，软糖的应用囊括了大多数流行的功能性原料，比如维矿类、益生菌等等。随着当下软糖工艺的提升，软糖已成为重要的营养食品载体。公开数据显示，从2014-2018年，营养软糖的全球销量翻番，预计到2022年，全球营养软糖销售额将突破86亿美元。2017-2025年间维矿类软糖市场预计将以复合年增长率5.2%的速度增长，市场规模达41.7亿美元。

图源：NBJ-2019 Supplement Bussiness Report

2020年，YQ加强了大众的健康意识，消费者对主打健康理念功能性软糖产品的需求进一步放大。由此可见，功能性软糖市场前景十分可观。 围观功能性软糖的“花式玩法” 最初，功能性软糖主要针对儿童，占儿童维生素、矿物质和功能食品领域销售额的一半以上。但软糖无需水即可吞咽，具有较长的保质期、丰富的风味和色彩等优势，也开始吸引年轻女性和中老年人。现在成年人已经是软糖的主要目标受众，占软糖补充剂市场的65%以上。企业如何把握软糖给市场带来的新机会呢？ 健康食品品牌BUFFX用漂亮的业绩做出了回答。2020年9月正式上线后，BUFFX仅两周便卖出超100万元，不仅解决了传统维生素片、营养补充片的口感问题，还能满足消费者对营养补给的需求，主要产品有BuffX Eat白芸豆咀嚼糖果片、BuffX Eyes叶黄素酯蓝莓软糖、BuffX维生素C水果汁软糖等。比如BUFFX蓝莓叶黄素酯软糖，其中的蓝莓成分含有的花青素，以及叶黄素酯与玉米黄质的10：1比例成分等，都适合容易眼部疲劳的上班族人群。

BUFFX蓝莓叶黄素酯软糖|图源：微博@BUFFX

作为全球知名的营养保健食品综合服务提供商，仙乐健康突破技术瓶颈，成功开发并推出GanedenBC30益生菌软糖，一经推出就获得了市场的广泛关注。据悉，这款产品实现了24个月活菌保证，同时确保产品的品质与口感，真正达到了“让益生菌活在软糖里”的目标。在BC益生菌软糖核心配方基础上，仙乐健康还推出了BC30接骨木莓软糖、BC30菊粉软糖以及BC30益生菌酵素软糖，丰富产品线，满足不同消费者的细分需求。

图源：仙乐健康

定制维生素品牌LemonBox在天猫国际开设新的旗舰店后，上线3款营养软糖，主要针对熬夜所带来的各种问题而研发。其中，姜黄软糖通过姜黄素抵御自由基、缓解炎症的双重作用机制，可起到保护肝脏、修护肌肤、提高免疫力等功效；叶黄素软糖旨在缓解眼疲劳问题，主要成分是叶黄素与玉米黄质；褪黑素软糖则希望帮助用户快速脱离熬夜状态下的亢奋，简单睡个好觉，包含褪黑素、西番莲提取物以及维生素B6等营养成分。 Pick一款软糖，还有这些“亮点” ·少即是多 明胶提炼自牛猪等动物的骨头、韧带、皮、腱，长期以来是制作软糖的主要原料，赋予软糖稳定、胶粘、弹性的质构，但明胶的低熔点（约35°C）导致极易在存储和运输中融化，从而产生变形和结块。同时，素食主义者明显增多，消费者对食品原料的关注度也在提高，越来越多的品牌开始减少食品中的人工添加剂等，包括用天然玉米淀粉替代明胶等，提高糖果中天然水果的比例、减少添加糖的比例等等。 Cocomels的海盐椰奶焦糖、Fun Dip等比较经典的糖果品牌均去掉了明胶、牛奶等成分。雀巢旗下的Rowntree品牌也将在英国和爱尔兰推出软糖新品Dessert Pastilles，有芒果、蓝莓、樱桃和苹果四种口味，均不含明胶，素食者可食用。据报道，为了能够实现去除明胶而保留原本糖果的“柔软Q弹”，该公司试用了30种新配方。

图源：trendhunter

有机水果零食品牌Solely推出的新软糖，只包含两三种配料，如有机的完整水果、维生素C，不添加任何糖、防腐剂、明胶、色素或树胶，每袋含60-70卡路里。Solely凭借其水果零食产品屡获殊荣，这背后不仅仅是素食者的需求，而是大部分消费者对食品的需求升级：健康、天然、成分简单清晰。

图源：PR News Wire

·植物基浪潮 人们乐于寻找各种方式来满足健康需求，而植物基已成为炙手可热的方向之一。绿色、天然、纯真，植物带给消费者美好印象，软糖也能利用植物力量获得新的增长点。根据Innova亚太地区糖果品类新品数据库中对糖果产品定位的数据分析发现，植物宣称已经占据产品定位的重要位置，许多软糖产品都开始偷偷修炼“植物之力”。玛氏集团旗下的彩虹糖和Hubba Bubba泡泡糖就用其他天然植物基成分替代明胶；日本乐天将蔬菜加入软糖中，推出胡萝卜软糖 Smoothie Gummy。 ·创意营销 在消费升级的当下，口感好、健康营养的特性只是消费者对软糖产品的基本要求。一款出色软糖，好吃的同时也要有亮点。韩国7-11的养乐多乳酸菌软糖将养乐多和软糖结合，利用养乐多的高知名度，打造每一口都是“养乐多”的味道，口味酸甜，外包装和软糖的形状都借用了养乐多瓶子形状，十分可爱。 一款爆红食品看似可能是疯狂的猜想，而这背后往往源于对目标消费者需求的深层次挖掘。对消费者来说，配料越来越健康化、简单化、天然化和植物基化是一种积极的现象，意味着他们在日常生活的多种消费场景中都可以享受（相对）健康的饮食；其次，这些品牌并没有以素食为主要卖点，而是标以“素食友好”的标签，既满足了素食人群的需求，也不会让其他人产生“消费人群划分”的刻板印象，给消费者一种产品包容性高的印象。 目前来看，有着“柔软”外表的软糖，市场竞争力却十分硬核。随着人们消费习惯的悄悄改变，未来什么样的软糖能俘获消费的心，仍是一个未知数。但可以肯定的是，企业仍需在产品的创新上投入更多的精力，跟上不断变化的消费需求。