营养盒子 | 未来3万亿元的零食市场，谁来接棒？

图源：站酷（ZCOOL）

吃零食对于很多人和家庭来说都是一种普遍现象，而且零食的地位也越来越高。当人们的消费模式从生存型逐渐转变为享受型后，休闲食品行业的发展空间变的更加广阔。 商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，中国零食行业总产值规模呈快速上升趋势，从2006年的4240.36亿元增长至2016年的22156.4亿元，增长幅度达422.51%。预计到2020年中国零食行业总产值将接近3万亿元。 曾经，零食只是作为休闲娱乐生活的调剂品，但近些年来健康零食的赛道热闹纷呈，出现了一些主打轻脂轻卡、无糖或者植物基的零食品牌，因此有不少人甚至开始用零食取代正餐，把零食放在了愈来愈重要的位置。根据Innova的调查显示，因为忙碌的都市生活，63%的中国千禧一代常以吃零食代替传统进餐。因此零食正在成为一日三餐之外的“第四餐”般的存在。 小零食，大健康！植物基零食市场 当人们对零食认真起来，健康化引领着零食行业的发展。消费者也从关注零食的味道，转变到重视零食的营养价值的需求上。根据市场调研机构Grand View Research的数据，2018年全球健康零食市场规模达230.5亿美元。 源于消费者对健康和可持续发展的关注，以及素食主义者和弹性素食人群的不断增加，植物零食及其衍生产品一跃而起。根据Future Market Insights的报告，2019年全球植物基零食市场规模为346.9亿美元，复合年增长率为8.7%，预计到2028年底，市场将达到736.1亿美元。 吃零食的场合越来越多，零食化成为常态，植物基趋势将渗透到零食领域，植物零食是目前一个主要趋势，并将持续下去。在竞争激烈的情况下，植物零食领域出现了一系列创新。 Daily Harvest推出植物奶冻 致力于打造“农场冷冻”产品的Daily Harvest推出了植物奶冻Mylk。据称，新品仅包含杏仁粉、粉红海盐、香草豆粉和水，冷冻后包装。目前，Mylk推出了两种口味：杏仁和杏仁香草，此外，该公司还计划在未来几个月内扩展到腰果Mylk，推出腰果和腰果香草口味，定价为7.99美元。该公司称，Daily Harvest Mylk是未经稀释的，并且100%不含树胶、乳化剂、防腐剂、添加糖或角叉菜胶。

Mylk | 图源：PR News Wire

据悉，该品牌自2016年在全国推出以来，这家总部位于纽约的公司与客户大规模合作，在不到五年的时间里实现了显著增长，在2020年底实现了2.5亿美元的收入，年复合增长率超过150%。如今，Daily Harvest已经在其10个系列中提供了超过85种干净、营养丰富的食物，包括Mylk（奶冻）、Flatbreads、Smoothies（思慕雪）、Harvest Bowls、Chia Bowls、Bites等，低卡但是每一杯有一餐所需要的营养，既可以替代三餐，也可以当作健康的零食。 星火燎原,植物基零食产品大爆发 眼下，植物基零食市场规模正在快速扩张。 美国植物基零食公司Outstanding Foods完成1000万美元的A轮融资后，加快新产品的开发，增加产品组合，推出素食猪皮和泡芙两个系列的产品。其中素食猪皮与传统猪肉皮相比，钠含量减少75%，饱和脂肪减少67%，每袋含25g植物蛋白。

PigOut无猪猪肉皮 | 图源：Outstanding Foods官网

食品公司Kerry Food推出两款植物基产品牛肉条和鸡肉汉堡，以扩充其在英国的植物基品牌Naked Glory系列。据称，植物基牛肉条可即食，能用于各种餐点，例如三明治，沙拉，炒薯条和咖喱等，而鸡肉汉堡多汁而嫩，利于制作便餐。据说这两种肉类替代产品都富含纤维和蛋白质。新品将于1月上旬推出。

Naked Glory | 图源：Naked Glory官方Ins

达利旗下豆本豆品牌进军植物基酸奶市场，并推出了常温植物酸奶新品Flogurt。该产品以大豆蛋白作为发酵基底，添加植物菌种发酵；富含植物酵素和植物膳食纤维，并且零胆固醇和反式脂肪，传递自然生机和健康活力。产品采用梦幻盖包装，有原味、草莓和芒果3种口味，目前在天猫旗舰店售价250g*12盒/箱/129元。

Flogurt | 图源：天猫

过去，人们普遍会认为，布丁这种零食太甜，只是小孩子爱吃的东西。其实不然，现在的消费者，尤其是年轻女性，正在逐渐成为布丁市场的主力军。马大姐果冻品类全新战略升级，迎合健康的发展趋势，开发出豆乳、黑布丁等植物基概念布丁……满足你挑剔的味蕾。

爱漾豆乳布丁 | 图源：国民马大姐

Kerry Foods旗下的Fridge Raiders品牌推出植物基零食Veggie Bites。新产品是主要由蔬菜制成的蔬菜饼，目前有墨西哥风味、印度咖喱、简单调味三种口味；玛氏公司在英国推出纯素巧克力：Bounty和Topic巧克力棒纯素版。其中，纯素Bounty是将可可、椰子碎和杏仁酱混合在一起，纯素Topic则包含了可可、榛子酱和榛子；伊利植选重磅推出两款植物基新品，燕麦奶和植物基酸奶…… 当下越来越多的消费者开始关注环保和素食，“植物基零食”在中国市场的接纳度也是越来越高，消费需求呈现增长趋势，可以说植物基产品蕴藏着无限的机遇和发展潜力。