营养盒子 | 儿童酸奶怎么选？达能给出的关键词是「植物基」

现在人们对于健康的关注可谓达到了历史巅峰，不分年龄、性别，亦不分国界。在人们对健康的拥护下，素食主义近年来快速发展，俨然已经成为欧美标杆潮流文化。在乳制品领域，健康又美味的植物酸奶理所当然成为了潮人们的新宠。 据欧睿国际数据显示，2018-2023年全球植物基酸奶复合增长率高达17.8%，北美、拉美、欧洲的增速最快已达到38.5%。美国市场植物基酸奶的增长率十倍于普通酸奶。截至2018年8月，植物基酸奶销售额同比增长54%，整体市场规模达到1.74亿美元。显然，植物基酸奶在欧美已经开始从“小众”走向“大众”。

数据来源：欧睿国际

在乳制酸奶占据市场主流时，植物基酸奶的出现从根本上给消费者提供了新的选择。植物基酸奶不含有乳糖、胆固醇、饱和脂肪等，能够有效解决部分消费者乳糖不耐受的情况。而且植物基酸奶所主打的适用于三高、肥胖、乳糖不耐受等群体，也让消费者看到了植物基酸奶更为“健康”的一面。除了对健康的追求，植物基产品消耗更少的土地、水资源，对环境友好，也吸引着潮流前沿的消费者。 “儿童市场”给植物基酸奶带来机会 从古至今，女性与儿童市场一直是商家的必争“重地”。随着植物基酸奶在欧美地区的快速发展，儿童市场自然也成了企业不容错过的增长机会。当80后、90后升级为家长中的主力军，较好的经济基础和对消费品质的追求也使育儿支出水涨船高。据估算，中国儿童消费市场的规模已突破4.5万亿元，这是一块巨大无比的蛋糕。 毫无疑问，父母们对选择儿童植物基食品的兴趣正在上升，但许多植物基酸奶在配方中并没有考虑到儿童独特的营养需求。同时，由于植物基原料的特性，它在发酵后会经常出现口感和风味不理想的状况。目前，植物基酸奶在品尝的美味度上主要存在两个问题：风味上，腥味、涩味重，发酵变味、后味苦；口感上，粘度高、口感粗糙。因此，要满足孩子对于口味和质地的高要求也是一项艰巨的任务——他们往往不会像成人一样，愿意为了营养而在体验上妥协。 面对这一难题，达能北美公司创新推出一款儿童植物基酸奶，为儿童市场提供了新的素食选择。 首款儿童植物基酸奶，扁桃仁是“主角” 其实，达能（Danone）公司在植物基领域的野心可谓“早有预谋”。 2016年，达能以125亿美元的价格收购Silk、So Delicious、Vega和WhiteWave Foods等新晋健康概念食品品牌。此后，对其产品组合进行创新，推出了一系列新概念健康酸奶。2020年5月，达能宣布将创建一个植物基食品加速部门，目标是将其全球植物基销售额从2019年的22亿美元增加到2025年的54亿美元，并计划将旗下一些传统品牌均注入植物基概念，品类涉及咖啡、婴儿食品和传统的乳制品。 2020年，达能的主推新品中就包括了多款植物基酸奶，比如椰基酸奶、混合扁桃仁酸奶系列以及旗下品牌Alpro的添加了新鲜水果的无糖大豆酸奶。临近年底，达能北美正式宣布推出旗下首款儿童植物基酸奶——Silk Kids Almondmilk Yogurt Alternative，将植物基酸奶市场再度细分。

达能Silk Kids Almondmilk Yogurt Alternative|图源：达能

新品主要由扁桃仁、蚕豆蛋白、益生菌以及有机椰子油制成，用水果和蔬菜汁着色，富含钙、维生素D，且不含花生成分、无麸质、无乳糖和非GMO项目认证。在产品规格方面，考虑到目标消费人群的特殊性，使用了更适合小朋友的4盎司杯装，每盎司糖含量比普通风味酸奶替代品降低了25%。 色彩鲜艳的包装以及可爱的水果图案，不仅可以在琳琅满目的货架上吸引孩子们的目光，同时也传达了产品的三种口味——混合浆果、苹果肉桂和草莓味。达能市场营销高级主管Lia Stierwalt表示，“我们很高兴推出Silk Kids Almondmilk Yogurt Alternative，通过孩子们喜欢的美味植物性原料扩大我们公司儿童产品的组合。”据称，这款新品将于12月在北美指定零售店上市。 植物基酸奶市场，亟待新晋者入局 植物基酸奶作为细分品类，即使在欧美市场，也依然处于发展的初步阶段。亚洲市场上，日本和韩国是率先出现植物酸奶的地区。其中，日本已经出现了豆乳酸奶，韩国企业试水以椰子、大豆和扁桃仁为原料的植物酸奶。反观国内，市场上的植物蛋白饮料品类众多，但植物基酸奶的探索却仍属欠缺，品牌化尚未形成。 2020年3月，农夫山泉以三款新品首次涉足植物基酸奶市场；三元与复星联合收购的圣悠活发布5款新品，也是三元推动中国植物酸奶市场布局的重要一步；六个核桃推出首款常温杀菌型发酵核桃乳，入局植物基酸奶市场；维维推出常温植物基酸奶——维维豆酸奶，成为为数不多布局国内植物基酸奶的企业之一；2020年4月，甄养紧跟“植物基食品”浪潮在新品线上发布会官宣两款植物酸奶系列，同样以大豆为主要原料。

图：国内市场上的植物基酸奶

植物基酸奶正处于快速发展阶段，其中更细分的儿童市场在国内外更是尚未兴起。随着千禧一代中成为父母的人数比例不断上升，为儿童植物基酸奶市场带来了发展潜力，此次达能已经率先出手占据了先机。植物基酸奶与乳制酸奶相比是否更适合儿童饮用？未来能否给市场带来“惊喜”？这一方向值得探究。