洞察消费者需求，一同探索健康领域的“营养智造”

近几年来，营养健康逐渐成为一个国家或地区发达程度的重要标志，也升级成年轻人日常消费的关键词。不论是90后/00后为代表的年轻人，还是女性消费群体的崛起，都蕴含着庞大的市场空间。 当市场需求趋于细分化，个性化消费成为热点。上游企业闻风而动，以精准营养为目标，营养健康食品智造产业迎来广阔的发展前景。2020第二届营养智造&新植物•双营峰会聚焦口服美容、代餐产品、营养创新等方向，洞察消费者需求，一同探索健康领域的“营养智造”。 精准营养掀起大健康革命 近两年，“精准营养”一词已成为营养健康产业新热点。消费者对于健康需求呈现出具体化、碎片化和个性化的特点，而市面上单一的产品却无法满足全人群。可预见的是，精准营养正在成为新的潮流。 汤臣倍健营养健康研究院执行院长 李忠霞表示，精准营养作为一个全新领域，其落地实施离不开动态个体评估体系的建立，包含精准营养标志物、方法学、新技术以及数据库。与精准营养相关的各项技术挑战接踵而至，而汤臣倍健率先进行了初步探索，在干血斑检测技术（Dried Blood Spot, DBS）方面迈出了第一步。 DBS是以滤纸片作为血液样本（或其他生物样本）的载体、可搭载多种后端检测设备的一种简单、便捷、准确的检测方法。汤臣倍健在原有技术基础上对DBS的血量需求、萃取效率等进行升级。例如只提取指端末梢血20μL血量；采用了平行萃取流路提升萃取效率，可以实现平行多个同时萃取，整个过程只需要5分钟。

图源：李忠霞演讲PPT《精准营养转化与应用的初探》

通过这项快速、高通量的干血斑技术，可以在短短7分钟内完成9种维生素检测。检测完成之后为消费者推荐相应的维生素产品，进一步实现个性化方案的干预。这个过程应用到了精准的维生素微粒技术，就是将维生素做成微粒，根据检测结果进行个性化配方，来满足特异性的营养需求。 李忠霞最后强调个性化的检测和干预不仅在维生素方向成为可能，也将扩展至重金属检测和干预，重点趋向老年健康和妇幼群体，满足每个个体不同的健康需求。

演讲题目：精准营养转化与应用的初探 演讲嘉宾：汤臣倍健营养健康研究院执行院长 李忠霞

膳食结构与人体肠道健康有着密切关系，人们也开启了对肠道菌群的精准研究。想要开发精准益生菌产品，尤其需要注重个性化差异。南方医科大学珠江医院检验医学部主任周宏伟认为肠道菌群的紊乱驱动了大多数疾病的发生、发展，因此逐渐被作为一个治疗的靶标。为什么肠道菌群地位如此重要呢？这是因为人体内有两个基因组，一个是从父母那里遗传来的人类基因组；另一个则是出生以后才进入人体，肠道内包含多达1000多种的共生微生物，其遗传信息的总和统称微生物组。 微生物组具备菌多、差异性显著、疾病广等特点。例如数量非常庞大，其携带的细菌数量超过了人体细胞数量；差异性显著，人体肠道里面携带几百到上千种不同的细菌，人与人之间区别明显；此外以肠道菌群为代表，与人体产生非常复杂的相互作用，贯穿至每个人的出生、成年直到衰老等全生命周期，其影响涉及从神经系统到心脑血管系统、肝脏、消化、乃至整个全身的炎症、代谢等几乎所有重要疾病。因此找到提升这些微生物群性能的干预手段或可用于治疗相关疾病。 为此，南方医科大学珠江医院检验医学部主任周宏伟教授团队与广东省公共卫生研究院马文军研究员团队合作，在广东省开展了迄今为止规模最大的人群肠道菌群与慢病项目——广东省肠道菌群计划（GGMP），结果发现地域对菌群的影响，远远超过我们认知的疾病、年龄、粪便评分等过去明确的显著性因素，进而创新性的提出“菌群模型地域依赖性假说”。

图源：周宏伟演讲PPT《菌群为何会失衡?/菌群的地域特异性研究》

周宏伟总结到，第一，通过跨区域、多中心、大规模的队列研究，可以更加系统地探明中国人群重大疾病的关键菌群。第二，随着越来越多的菌群在疾病中间占据关键角色，对某些特定疾病存在诊断的可能，相关机制正在被不断揭示。第三，不同益生菌和植物活性成分具有显著的肠道菌群改善功能，需要通过高质量的动物模型和人群研究支持，有望开发靶向菌群的疾病的相关微生物制剂。

演讲话题：菌群为何会失衡?/菌群的地域特异性研究 演讲嘉宾：南方医科大学检验医学部主任周宏伟

人们对微生物的探索，让肠道微生态领域研究成为当今世界最为火爆的生命科学研究热点。江南大学食品与技术国家重点实验室江波教授表示，益生元随之成为该领域崛起的佼佼者。益生元的概念也经历多重更新，最早诞生于1995年，被认为是“一种不能被消化，可以通过选择性作用于肠道特定菌群，并维持和提高宿主健康的食品原料”，到2017年ISAPP再次修改益生元的定义，认为是“一种可以被微生物选择利用，以赋予宿主健康益处地底物”。 益生元自带“调节肠道菌群及功能”的光环，推动着中国益生元市场不断壮大。数据显示，2019年国内益生元产值约24.07亿元，预计到2025年将达到38.14亿元，2019到2026年的复合增长率约为6.80%。

图源：江波演讲PPT《怎样去丰富益生元市场?》

面对日益火热的益生元市场，不少企业开始在饮料、糖果、糕点及保健食品中添加相关成分，来提升产品功能属性。因此低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、和抗性糊精等脱颖而出，在各种新品里皆能看到它们的身影。

图源：江波演讲PPT《怎样去丰富益生元市场?》

山东星光首创生物科技有限公司也加紧布局，开发多种功能性食品配料，推动微生态健康事业的生产技术应用。目前该公司核心产品主要以益生元为核心，产品包括低聚果糖、抗性糊精、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖及各种定制化复合糖等, 应用领域广泛，进一步加大了对功能糖的研发及成果转化力度。同时为多家终端品牌提供优质原料，快速完成产品转型升级，最终满足客户的个性化需求。

演讲话题：怎样去丰富益生元市场? 演讲嘉宾：江南大学食品与技术国家重点实验室江波教授

近年来，随着女性受教育程度的不断提高、经济地位的不断提升，“她经济”毫不意外地掀起了新一轮的消费热潮。 “她经济”风再起，口服美容，生殖健康成热门 女性在变瘦变美的道路上永远无法停止步伐，因此最受女性消费者喜爱和关注的口服美容产品成为近几年的明星品类。来自智研数据的调查显示，预计在2022年，口服美容市场规模将达到238亿，由内到外的美容理念受到越来越多爱美消费者的认可。 当口服美容品的市场发展越来越乐观，年轻人比以往任何时候都更关注摄入的成分，并不是对所有口服产品“来者不拒”。CBNData报告显示，近四成的消费者会因为产品成分，从而影响到购买决策。以葡萄籽提取物、橄榄果提取物、红石榴以及红参提取物等具有更多临床背书的植物成分，成为人们消费时的首选。

图源：闫娇演讲PPT《238亿元的口服美容市场，如何分割?》

北京信达和众国际贸易有限公司大健康事业部市场经理闫娇就为我们分享了市场上多款大火的口服美容植物成分，例如葡萄籽提取物富含原花青素（GSPE），抗氧化活性高于维生素C和维生素E的体外抗氧化数据，多项研究证实在抗紫外线损伤和防晒方面十分“给力”。此外，橄榄果实提取物，除了拥有橄榄提取物中的羟基酪醇、酪醇、麦角甾苷之外，独有的毛蕊花苷是橄榄中已知最有效的抗氧化剂，可以修复表皮渗透屏障并且减少光老化皱纹，缓解晒后皮肤的损伤问题。西班牙石榴提取物在体外实验支持下，受试者在28天明显的美白抗皱功效，可以减少细胞内氧化，抑制胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的活性等益处。 随着口服护肤有望掀起热风，葡萄籽提取物、橄榄果提取物Opextan®，以及西班牙石榴提取物VIQUA®以及正官庄红参等原料，都为产品在口服美容领域中的应用铺平了道路，并且为其提供坚实的科学背书，进而推动口服美容产品日渐繁荣。

演讲话题：238亿元的口服美容市场，如何分割? 演讲嘉宾：北京信达和众国际贸易有限公司大健康事业部市场经理闫娇

除了“爱美”的口服美容行业，女性在私密健康的消费需求也值得关注。有一句话说的“十女九炎”：超过80%婚育之后的女性，会受到阴道炎等等一系列妇科疾病的困扰。随着女性对于健康私密意识的提升，也推动了妇科市场迅速往前迈进。

图源：朱德文演讲PPT《女性益生菌市场的探索和挖掘》

华大精准营养(深圳)科技有限公司技术总监朱德文表示，90%人体疾病与肠道菌群密切相关。因此对于常见的妇科疾病，除了使用消杀类产品，目前认为对阴道菌群进行干预也可以达到正态调节的目的。与肠道菌群不同，阴道菌群具有简单干净、稳定性好、自净力强三个标准。如果乳杆菌的丰度占比超过70%，这意味着处于非常良性的微环境；比例过低，则会引起杂菌滋生，对健康产生威胁。由于阴道菌群呈现高度个体化，整个学界对于阴道菌群的个体化提出CST分型标准。

图源：朱德文演讲PPT《女性益生菌市场的探索和挖掘》

中国女性多以CST-Ⅰ(卷曲乳杆菌)和CST-Ⅲ(惰性乳杆菌)为主，多重研究证实这种型别容易造成宫颈阴道菌群失衡，进而导致HPV持续感染和宫颈癌发生。因此，维持好的健康阴道宫颈菌群是预防和治疗HPV感染的重要前提。 华大精准营养针对广大女性私密健康提供了一个整体的健康解决方案，包括阴道炎&宫颈炎早期的筛查，结合基因检测数据，分析女性生殖道菌群微生物，寻找潜在的健康风险，从而更有针对性地做后续靶向性干预。譬如围绕卷曲乳杆菌LG55、加氏乳杆菌TM13两株核心菌进行一系列产品研究，创新性为不同人群提供外用给药以及内服产品等解决方案，让每位女性都能获得健康。

演讲话题：女性益生菌市场的探索和挖掘 演讲嘉宾：华大精准营养(深圳）科技有限公司技术总监朱德文

除了女性群体，90/00后这批年轻人也是不可忽视的消费主力军。随着国民健康意识逐渐提升，“惜命•养生•享受”逐渐成为年轻人一种普遍的生活态度。 延缓衰老延长寿命的探索 衰老是每个人难以摆脱的宿命，如何永葆青春，打好抗衰保卫战成为年轻群体生活的主旋律。暨南大学衰老与再生医学研究院杨帆表示衰老的原因有多个方面，从组织层面讲，细胞的衰老带动干细胞自我更新能力下降，进而降低分化能力，使得细胞间通讯异常。从亚细胞层面讲，线粒体作为细胞的能量工厂，衰老过程中会导致其功能发生紊乱，蛋白质稳态失衡，错误折叠的蛋白会不断地积累，营养感受逐渐失调。从遗传层面讲，端粒的缩短、基因组的不稳定性以及表观遗传的改变，最终推动组织器官走向衰老。

图源：杨帆演讲PPT《延缓衰老延长寿命的探索》

杨帆介绍了所在团队开展的围绕衰老进行的多项研究，从线粒体和ER稳态方面、DNA损伤反应、炎症反应等，研究了干细胞功能下降、组织器官衰老与疾病之间的关系。譬如通过延缓成纤维细胞的衰老，来抑制衰老细胞的凋亡及ROS水平；采用中药组方（药食同源）调控脂代谢，达到减肥减脂的目的；提升线粒体功能，抑制衰老细胞内ROS水平。未来希望通过能量代谢、调节菌群以及炎症等多角度对衰老进行干预，让健康衰老成为可能。

演讲话题：延缓衰老延长寿命的探索 演讲嘉宾：暨南大学衰老与再生医学研究院杨帆

随着国民对健康问题的关注度越来越高，超过半数的人认为自己处于亚健康状态，被各种健康问题困扰的消费者在营养健康产品上投入更多的花费。其中90后/00后成为“养生”最大消费群体，中式滋补产品开始走红。尤其是膏方近年来在整个食品领域市场规模迅速扩大，越来越多消费者看重膏方“补益气血”、“疏肝养阴”等优点，希望通过膏方调理达到治未病的目的。那么如何膏方产品食品化、商品化和工厂化，走出一人一方的困境呢？

图源：李英卫演讲PPT《「品质」•「颜值」•「体验」，膏方产品的创新》

湖北九楚大健康产业有限公司董事长李英卫表示，打造产品品牌应当满足高品质、高颜值、高体验三个特点。其中高品质放在首位，从普通消费者的角度，优质的膏方具有黑如漆，亮如镜，冬天拉丝，夏天挂旗，入口棉柔，口感纯正的特色，来判断膏方工艺是否过关；同时膏方要符合君臣佐使的处方原则，选材地道，匠心炮制，古法熬制以及工匠收膏，让产品品质有保证。 高颜值也要引起重视，仅仅只有产品品质，颜值不高，很难被消费者所认可。因此九楚在包装上采用编钟裙摆造型玻璃瓶，让古老的膏方也时尚起来。最后保证高质量的体验，产品IP打造要迎合新时代消费者的想法，纳入国潮、个性和时尚的元素，让产品体验圈粉更多年轻人。

演讲话题：「品质」•「颜值」•「体验」，膏方产品的创新 演讲嘉宾：湖北九楚大健康产业有限公司董事长李英卫

除了传统滋补品牌，营养代餐品类也在不断创新。那么什么样的功能性食品更受消费者青睐呢？石凯认为，第一个就是潮流化；第二个就是零食化；第三个是功能属性的附加，简而言之就是“便捷+口感+功效”。 为此，柏维力开发新品时应该围绕“便捷+口感+功效”，推出泡腾片•直饮粉•代餐等产品，功效上，这三种剂型承载性很好，能做很多不同功能的延伸；口味上，可以与市面上主流风味进行结合；三种剂型都符合了便利性，还能迎合当今潮流，给人们提供新奇的消费体验。

图源：石凯演讲PPT《泡腾片•直饮粉•代餐，产品创新应该这样做》

市场气泡产品正在兴起，例如气泡薯片、气泡瓜子仁、气泡麦片都给人们不一样惊喜。从体验上看，气泡产品带来多重的感官体验，对神经刺激给人有一种欲罢不能的感觉。从味觉上看，它刺激口腔的唾液以及肠道消化液分泌，促进胃肠运动。从风味上讲，气泡类产品跟其他口感进行完美的混搭，作为一个载体，可以延伸出更多的健康属性。柏维力打造出微泡腾片、气泡糖果等，让微矿类产品加入了气泡，提高年轻对普通功能性食品的接受度。 还有最容易被人忽视的传统剂型，粉剂。宣城柏维力生物工程有限公司销售总监石凯介绍说，柏维力打造出直饮粉，直接入口，也大幅提升吸收生物利用度，将产品便捷性做到极致。此外柏维力针对今年大火瓶装代餐也开发系列新品，首先参考了中国营养学会推荐的科学减重膳食的模型，之后根据不同的时间段进行进一步细分。例如早餐要满足人体的基础营养以及全面营养，中餐除了饱腹感之外，还要添加增强能量缓解疲劳的成分；晚餐，结合减重、抗糖，多元修复的营养素，满足人们个性化需求。此外产品也要迎合现在趋势，具备0蔗糖的配方以及0反式脂肪酸等功能属性，才能吸引年轻人的目光。

演讲话题：泡腾片•直饮粉•代餐，产品创新应该这样做 演讲嘉宾：宣城柏维力生物工程有限公司销售总监石凯

随着越来越多的人开始关注营养、健康和注重私人个性化定制，人们对营养产品的需求越来越细分化，企业可以尝试从口服美容、女性健康、代餐食品等领域开始破圈，为消费者带去解决健康问题的有效对策。 当然如何进一步打通年轻人的圈层，积极匹配新生代消费者的需求和主张，将“爱美、变瘦、养生、健康...”从新消费潮流固定成为消费常态，也将是未来营养健康食品智造行业绕不开的话题。