营养盒子 | 作为一种可持续来源的植物蛋白，豌豆蛋白前景广阔

图源：摄图网

人们日益追求健康的生活品质，越来越多的消费者饮食习惯渐渐发生改变。消费者开始减少肉类消费，以植物性蛋白质取代肉类蛋白，更多消费者偏向纯素食饮食。 快速增长的素食主义人群，以及对健康与环境日益提升的关注度，都促使着人们对替代性蛋白质产生浓厚的兴趣。过去5年中，亚洲植物蛋白市场的复合年均增长率达到27%。豌豆是近几年比较火热的食品原料之一，以豌豆蛋白为卖点的植物蛋白饮料已经在欧美流行起来，此外，豌豆饼干、豌豆营养品也逐渐出现在了人们的视野中。 据市场研究公司Global Market Insights数据显示，截至2023年，全球豌豆蛋白市场预计将以每年13.5%的速度增长。来自食品企业技术顾问Henk Hoogenkamp的数据显示，目前全球豌豆蛋白消费量与2015年相比翻了一番，达27.5万吨，到2020年，消费规模还将增长30%，至2025年全球豌豆蛋白消费量将增至58万吨。Allied Market Research的数据预测，到2025年，豌豆蛋白的全球市场预计将增长到1.76亿美元。 双塔食品推豌豆蛋白植物肉系列新品 11月26日，双塔食品于北京发布一系列植物肉新产品。新产品主要为豌豆蛋白植物肉系列，包括Q弹蛋白牛肉丸、Q弹缤纷蛋白丸、醇香蛋白牛肉饼、馥郁浓香蛋白猪肉饼、香酥蛋白鸡块、黄金蛋白鸡排、香嫩蛋白里脊、鲜香蛋白火腿、鲜香蛋白香肠等九款豌豆蛋白植物肉产品，均由公司自主研发、自主生产。 双塔食品负责人称：公司推出的豌豆蛋白植物肉系列产品，具有高蛋白、口感弹性十足、肉质紧实，有明显肉粒感，口味鲜香等特点，在满足消费者对肉类需求的同时，也将健康、生态理念融入饮食文化。 这九款产品的推出，也预示着这家全球规模较大的植物蛋白肉原料企业，正式切入植物蛋白肉终端市场，标志着公司将由豌豆蛋白原料供应商向植物蛋白肉品牌商迈进，开启植物蛋白肉市场的新蓝海。

香酥蛋白鸡块 | 图源：双塔公众号

Q弹缤纷蛋白丸 | 图源：双塔公众号

豌豆蛋白，食品饮料的创新元素 植物基棒类和零食生产商ZENB，推出单成分植物性面食系列，100%由黄豌豆单一原料制成。使用整个豆类(包括皮)来添加纤维，创造温和的味道和良好的质地，并支持减少食物浪费。ZENB意面每3盎司含有300卡路里，17克蛋白质和11克纤维，净碳水化合物比传统意大利面少30%，有弯管、螺旋、斜管三种形状。 ZENB首席营销官Christiane Paul称：ZENB正在努力通过对所有人都友好的风味产品，实现植物性产业的现代化和扩大其进入范围，通过使用经常被忽视的豆类和蔬菜，创造一种简单直接的消费者体验，为正在寻找素食优先的零食和用餐选择的消费者提供更多的选择，此次新推出的黄豌豆面食是众多创新中的第一个。目前，该系列产品仅在其官网有售。

ZENB意面 | 图源：ZENB官网

2019年12月，北美食品巨头嘉吉推出亚洲首款豌豆植物蛋白产品——RadipureTM，进一步丰富了包含小麦蛋白、大豆蛋白等在内的供应亚洲市场的植物蛋白产品体系。嘉吉方面称其首要应用方向是酸奶饮品、能量棒等高蛋白代餐食品、人造肉领域和儿童食品。 嘉吉亚太淀粉、淀粉糖及增稠稳定事业部总裁孟柯（Franck Monmont）表示：越来越多的消费者在主动寻求高蛋白的饮食。全新推出的RadipureTM 豌豆蛋白产品，让我们在植物蛋白方面的创新进入了前沿领域。

采用嘉吉Radipure(TM)豌豆蛋白的产品

早在2017年，金宝汤的子公司Bolthouse Farms宣布推出了一款植物奶，每份含有10克豌豆蛋白，有香草、无糖、巧克力、原味等4种风味。

Bolthouse Farms植物奶系列

近日，Bolthouse Farms推出新的以植物为基础的生产线：蛋白酮饮料和冷藏调味品。其中以蛋白酮饮料以椰奶和豌豆蛋白制成，属于非转基因食品，不含人工香料、防腐剂、色素或甜味剂，且不含麸质和大豆。这两款新的产品系列均在美国上市。

蛋白酮饮料 图源：Bolthouse Farms

今年年初，美国Nature's One推出了全球首款由豌豆蛋白制成的有机植物基幼儿配方奶粉，由非GMO成分制成，不含麸质，并含有脂肪酸，适用于1岁及1岁以上的幼儿，目标客户直指希望在儿童早期避免食用乳制品、山羊奶、大豆以及其他敏感性食品的家庭。与公司其他产品类似，Nature's One有机豌豆蛋白配方奶粉获得有机DHA和ARA认证。产品零售价为12.7盎司/罐/14.99美元。

Baby's Only Organic

从健康、环保、安全的角度，未来植物蛋白是一个发展大趋势。豌豆蛋白作为一种可持续来源的植物蛋白，正在日渐引起消费者兴趣。