营养盒子 | 从好喝到“出其不意”的好喝，安慕希、一鸣、乐纯...这届酸奶口味越走越偏

酸奶作为一年四季皆宜的饮品，寒冷的冬季怎么能少了酸奶的美味。但是在多元化的信息时代，同质化的产品形式和相差无几的口味根本提不起消费者的兴趣，酸奶想要在竞争激烈的市场中混得一席之地，在挑剔的消费者心中获得好评，就要从产品形式以及营销策划方面进行创新。 酸奶博出位，口味开发成为焦点 根据市场调研公司欧睿国际数据统计，中国市场酸奶的销量变化中看到，酸奶的销售增长在2016年基本赶超牛奶。此外酸奶在液态乳中的比重逐年增加，大约占据液态乳行业三成份额。2016年酸奶市场规模约为1000亿，2020年将达到1900亿，预计在液态乳中占比将超过50%。

图示：酸奶市场规模以及在液体乳品中占比

此外，英敏特数据也进一步证实，40%的中国消费者称每天至少都要食用一次酸奶。随着它在消费者群体中的存在感越来越高，品牌们自然也不会放过“酸奶”这个商机。与此同时企业发现酸奶想要博出位，在酸奶口味的选择上越来越奇特，不仅能为消费者提供独特而强烈的体验，而且能在短时间内形成巨大的话题度，进而为品牌带来了巨大的流量和关注。 安慕希奇葩口味上市，左手健康右手趣味 随着当下年轻人对于个性化产品的兴趣不断加深，安慕希为了在竞争激烈市场站得住脚，开启了“猎奇式”营销，直接公开了一系列“暗黑”口味酸奶，包括臭豆腐味、陈醋味、麻酱味、西红柿味、韭菜味、大蒜味、小龙虾味、茴香味、青瓜味、榴莲味。让酸奶与各种“黑暗料理”实现跨界创意，打造多款神秘口味，在视觉和味觉上虏获年轻受众。

图示：安慕希“暗黑”口味酸奶

除了突破口味限制，安慕希也深谙年轻人的追星心理。由于品牌代言人王一博酷爱香菜，自然也给了安慕希发挥的余地。它为代言人开发了一款庆生限定款香菜口味，瞬间让人们对这款香菜酸奶拥有了无限的想象空间，还彰显了粉丝群体追星的氪金实力。据悉，王一博定制版”香菜口味“酸奶一经推出，限量一万五千份，上架即刻被抢购一空。

图示：安慕希庆生限定款香菜口味

安慕希也不满足对神秘口味的探索，除此之外，它也寻求酸奶和热干面、月饼的跨界联合。9月，安慕希先后与稻香村以及陶陶居合作推出五仁味酸奶、咸蛋黄莲蓉月饼酸奶。在酸奶中完美还原了月饼本味道。 10月，安慕希和蔡林记推热干面礼盒，纳入了特调搭热干面、调料、安慕希芝士波波球酸奶以及定制的碗勺套装。值得注意的是，安慕希开发了一种酸奶拌面新吃法，就是在调味料中加入芝士波波球酸奶作为特制调料，把热干面风味变得不一般，让人们跃跃欲试。

图左：五仁味酸奶|图中：咸蛋黄莲蓉月饼酸奶|图右：热干面礼盒

多款奇葩口味酸奶，到底是极品美味还是黑暗料理？ 除了安慕希，近两年品牌们也乐此不疲的上线“黑暗料理”，尽管一些产品受到了网友吐槽和质疑，但也获得了实实在在的流量和关注度。

• 一鸣墨鱼汁酸奶

一鸣推出墨鱼汁酸奶最大亮点就是黑芝麻和墨鱼汁的结合。其中墨鱼汁源自墨西哥海域，黑芝麻来自湖南，通过双黑的碰撞，让人们不禁眼前一亮。产品主要分为上下两层，上层是希腊式纯酸奶，下层是黑芝麻&墨鱼汁，谷物和鲜咸味道的搭配，让口感更加独特。

图示：一鸣墨鱼汁酸奶

• 好一多折耳根口味酸奶

折耳根是我国西南地区的一种特色食材，因其独特的风味在网络上走红。好一多乳业就在酸奶新品中，添加了打碎的折耳根，通过两者的融合与碰撞，给消费者提供了不一样的营养“鲜”体验。值得关注的是，这款“可以嚼着喝的‘护体’酸奶”在研发、生产、包装等每个环节都有网友的参与，满足了消费者对个性化定制的消费诉求。

图示：好一多折耳根口味酸奶

• 森永乳业番茄口味酸奶

面对营养价值高的番茄，却不是所有人都能享受这种风味。日本森永乳业就想方设法，将番茄果肉融入到了酸奶中，作为一款新奇口味的酸奶产品，一方面它不仅迎合了人们“猎奇”的心理，让人们饮用酸奶时随时体会到番茄的质地和香气，并且也引起不喜爱番茄消费者的购买欲望。另一面也提升了品牌的知名度，据悉，番茄口味酸奶一上市就赚足眼球，销量一举超越了品牌旗下最受欢迎的芦荟酸奶。

图示：森永乳业番茄口味酸奶

• 乐纯桂花奶粽酸奶

有了月饼和酸奶的组合，乐纯也开启了奇思妙想，把目光放在了粽子身上。在端午节之前，乐纯上新一款“桂花奶粽”酸奶，用控制热量的希腊酸奶为基底，加入了冰凉的糯米甜酒酿，而且让酸奶底下还铺上了一层丹桂，让人们能一举吃出粽子韵味。一勺挖到底，放进嘴里，米香混着桂花香，随酸奶化开来，细抿还有糯米颗粒。值得一提的是，乐纯的“桂花奶粽”在酸奶套装在包装上也应端午场景，多处体现了“屈原”和“端午”的元素，让消费者在传统节日的熏陶下，去尝试享受这独一份的酸奶粽子。

图示：乐纯“桂花奶粽”酸奶

• 喜茶黑糖波波&蓝莓酸奶

面对酸奶这个热门品类，喜茶自然也不会放过。万物皆可波波的它，将波波融入了酸奶中，推出了黑糖波波酸奶以及蓝莓酸奶。酸奶采用的是希腊式脱乳清工艺，加入100%的生牛乳，每100g含7.7g优质蛋白质，且仅含1.4g脂肪，蛋白质是普通酸奶的2.5倍，但脂肪却不足普通酸奶的1/6，不会给身体带去多余负担。此外酸奶盒内还有一袋独立包装的草莓燕麦片，包含有冻干的草莓脆、南瓜籽还有黑糖燕麦片等，无论是下午休闲场景还是加班忙碌时，都适合享受这份美味。

图示：喜茶黑糖波波&蓝莓酸奶

小结 可见，酸奶品牌向市场输送多款新奇口味，成为了最快占领消费者心智的营销方式。尤其是在消费升级、产品同质化严重的今天，口味的独特直接刺激人们的尝试和购买欲望，与众不同的产品形式更容易在网络上传播。但是在这个时代里，只通过出其不意的好喝来吸引顾客，还远远不够。创意、颜值、以及话题互动正在成为产品成为爆款的必经之路。 毕竟单纯产品的影响力非常有限，如果能与其他品牌、热点跨界一同出现，或许会有出其不意的效果。例如安慕希香菜味酸奶、好一多折耳根口味酸奶皆通过借势或者跨界，与网友进行良性互动，加大了产品在初期传播力度和范围，从而积蓄了一大波流量。 那么面对这些千奇百怪的酸奶口味，你是会去勇于尝试，还是对奇葩口味避之不及呢？