营养盒子 | 市值逾千亿元的饼干市场，健康、高端是发展新方向

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工作、学习、看剧、闲聊时，很多人的身旁总是避免不了备着那么一两份休闲零食，以便间歇时吃上一两口。如此看来，休闲零食虽不像米饭、面条之类的主食那般重要，却也是我们生活中不可或缺的东西。 随着消费水平的提高，人们在休闲零食方面的消费次数也随之增多，越来越愿意购买诸如饼干这类的零食食品。 小饼干，大市场 随着中国烘焙市场的蓬勃发展，饼干这一细分市场正成为其中快速飙升的板块。据英敏特统计，2011年至2016年的中国烘焙市场年复合增长率为11.93%，远远高于美国的2.17%。而饼干、脆饼和曲奇市场在2013年至2018年的年复合增长率为4.6%。到2023年，饼干零售市场的总销量将超过333万吨，达到118亿美元。 《2018-2024年中国饼干品牌市场专项调研及投资方向研究报告》内容预测也显示，在十三五期间，预计我国饼干的产量会以7%-10%左右的速度增长，而需求量的增长也会超过8%-10%。到2024年我国饼干产量将达到1437万吨。 虽然目前国内饼干行业的生产主要倾向于中低档产品，现如今随着经济的发展，人们生活水平的提高，中国饼干的生产将向主食、点心、休闲食品方向发展。 养生堂上线韧性饼干“脆小六” 养生堂旗下品牌“清嘴”推出了一款饼干零食——脆小六，在烘焙零食板块加速进军。据悉，清嘴·脆小六采用非油炸工艺，不含反式脂肪酸，酥脆可口又满足健康需求。目前，新品共有墨鱼芥末、切达芝士、和风海苔三种口味，新品零售参考价约为4元/包。 从包装设计来看，与口味相匹配的底色上添加清新呆萌的卡通形象，延续了养生堂集团的优良风格，简洁明快，极有辨识度。

“清嘴”脆小六

蜡笔小新推“薄·粹”、“捉鱼趣”两大饼干系列产品 瞄准休闲饼干、儿童饼干这两大细分市场，蜡笔小新集团推出了“薄·粹”、“捉鱼趣”两款饼干，致力于满足Z时代消费者的健康需求，进一步助推“高端化”零食抢占市场。 其官方称，薄·粹饼干含有25%的新鲜马铃薯，厚度仅一毫米，采用高低温烘烤工艺，口感更清脆，共有鲜香原味、芥末海苔味、咸蛋黄味、芝士咸味、魅力黑椒味5种口味，有散装、80g托盘装、180g手拎袋装等6种SKU，精确锁定5~8元、10~12元两个主流价格带。

薄·粹饼干 | 图源：蜡笔小新公众号

捉鱼趣卡通造型的饼干是专为新一代儿童成长开发的健康零食，产品非油炸、零反式脂肪酸、富含钙铁锌，是让孩子喜欢、妈妈放心的健康零食。包装活泼可爱，有鲜虾原味、深海鳕鱼味、元气奶酪味、浓香茄汁味、脆香烧烤味5款口味；同时，有散装、12g五连包1元装、35g袋装3元装、70g袋装5元装等4种规格。

捉鱼趣卡通造型饼干 | 图源：蜡笔小新公众号

杀入零食圈，喜茶上线饼干新品“喜茶小方”！ 今年3月，喜茶在其官方微信平台发布首款饼干——夹心小方，有芝士味、金凤茶王味和咸蛋黄风味，精选优质巴旦木粉制作而成的酥脆饼皮，搭配浓厚夹心。芝士味添加来自“奶酪王国”丹麦的优质芝士；金凤款的饼皮和夹心中融入金凤茶叶原叶研磨制成的焙香茶粉，茶香浓郁；咸蛋黄喜茶小方搭配奶香夹心，轻薄酥脆，咸香浓郁。 在包装上，设计师将经典复古元素巧妙运用在饼干的包装设计上，精致而有体面，每一盒中包括10小包饼干，均为独立包装，方便携带。

喜茶饼家 夹心小方 | 图源：喜茶公众号

主打儿童零食市场，好时上线小熊饼干、营养强化饼干 巧克力巨头好时推两款饼干新品：可爱小熊饼干和营养强化饼干，将其定位为主打儿童市场的健康零食。可爱小熊饼有字母造型和动物造型两款产品，一盒20包的售价为49.9元；而营养强化饼干中则添加了钙铁锌，为儿童成长增添活力。据悉，这款饼干主打散称，零售价约合40元+/斤。目前，两款产品已于好时天猫官方旗舰店上市开售。

时上线小熊饼干、营养强化饼干 | 图源：好时天猫旗舰店

消费全面升级，中国饼干市场体量已逾千亿元规模，且保持稳健的增长，规模占比快速成长。如此巨大的市场，竞争自然是十分激烈的，其中其中不仅有中国本土的众多品牌，还有诸多国外品牌的进入，什么样的饼干更能受到消费者青睐呢？结果如何，留给时间来验证吧！