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美颜族、健身族、成分党、减肥族正在崛起，什么样的品牌能够提前锁定市场“先机”？

2020-10-10 00:21 来源：新营养

YQ过后，2020年食品饮料市场再次迎来了新一轮的复苏，市场消费者趋于细分化。例如“美颜族”讲究“内外兼修”，“健身族”想要全方位燃脂；“成分党”关注原料的高品质；“减肥族”梦想着边吃变瘦…… 面对消费者人群多元的产品诉求，中国营养健康品牌该如何发力？怎么才能切准市场的“七寸”？9月18日，于第83届全国药交会及国际健康营养博览会期间，2020第二届新饮料峰会暨第八届新营养College私享会，让我们聚焦口服美容、运动营养、代餐产品、营养创新、体重管理方向，一起关注饮料创新的“变革浪潮”，挖掘营养健康食品的无限可能。 颜值经济盛行，口服美容的机会来了 在颜值至上的时代里，消费者为了让自己变美真是无所不用其极，特别是女性群体对于自身“皮囊”的呵护更为明显。人们发现美丽受到饮食习惯、作息的深刻影响，想通过外用护肤品和彩妆产品往往不能彻底解决肌肤问题。作为介于普通护肤和专业医美之间的新方式，口服美容顺应中国消费者“以内养外”的传统观念，日趋流行。

大健康背景下，口服美容市场渐入佳境

消费者对“颜值”强烈追求带动了护肤、彩妆、口服美容等与颜值相关品类，近两年内万亿级的消费增长，其中口服美容市场消费增速尤为显著，远高于线上其他品类。

图源：黄永平博士演讲PPT《大健康背景下，口服美容市场渐入佳境》

20-60岁的女性消费者，毫不意外地成为口服美容市场的主力军，在变美这件事，女性从来都毫不吝啬。从外在妆容、个人护理到口服产品，真正做到“内外兼修”。口服美容巨大的消费潜力，吸引了众多玩家入局。例如资生堂、FANCL、丝芙兰、Nordstrom等美妆品牌；POLA、HABA、Swisse、汤臣倍健为首的保健食品品牌，以及江中制药、修正、白云山等药品企业纷纷上架口服美容产品，为市场加一把“火”。想要在口服美容市场占据上风，广东长兴生物科技股份有限公司首席工程师黄永平博士认为技术上的创新是关键。例如改善睡眠的γ-氨基丁酸、提升免疫力的酵母β-葡聚糖、益生元等需要通过生物发酵技术；美颜成分胶原蛋白、各类肽原料则利用生物酶解技术；以及植物提取物离不开的低温超高压技术，都是产品从概念落地为产品的重要组成。除了拥有核心的开发技术，想要让产品大量吸“粉”，剂型和包装同时保持新意。如今大火的摇摇瓶、袋装口服液、零食产品等，给消费者不同以往的消费体验。随着越来越多企业布局口服美容产品，长兴作为中国最早的一批营养保健食品加工企业之一，拥有15000多平方米的10万级GMP生产基地，11大剂型齐全生产线，150多个保健食品批文，强大的“科研”与“产能”，为企业在产品剂型量产以及配方定制方面提供助力。

演讲题目：大健康背景下，口服美容市场渐入佳境演讲嘉宾：黄永平博士广东长兴生物科技股份有限公司首席工程师

植物成分洞察：女性美丽的奥秘

据估计，中国年龄在20-60岁的女性人数将达到4亿，每年掌控着高达10万亿人民币的消费支出。随着女性地位的提高，愈加关注自身需求，对外在形象以及皮肤条件的管理越来越重视，也越来越舍得为自身美丽容颜而买单。当口服美容产品大行其道，产品们自动被划分为基础款（胶原蛋白，葡萄籽提取物为主），进阶版（功能更强劲的美白丸、抗糖饮），高阶版（抗UV紫外、防脱发）等。产品层出不穷的同时，女性在产品的选择上也十分挑剔。她们比以往任何时候都更关注摄入的成分，并不是对所有口服产品“来者不拒”。譬如对人工合成成分敬而远之，转而支持那些拥有最有力的科学研究和临床数据的植物成分。

图源：闫娇演讲PPT《让新时代女性吃出“精致容颜”的植物成分洞察》

例如葡萄籽提取物富含原花青素（GSPE），被认为是高效的天然抗氧化剂。多项研究证实葡萄籽提取物可以抗氧化，清除自由基；减少紫外线诱导的黑色素合成；改善皮肤弹性等。橄榄果提取物Opextan®抗氧化能力也十分强势，独有的毛蕊花苷是橄榄中已知最有效的抗氧化剂，可以修复表皮渗透屏障并且减少光老化皱纹，缓解晒后皮肤的损伤问题。西班牙石榴提取物-VIQUA®也在体外实验支持下，证实其具有减少细胞内氧化，抑制胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的活性等益处。北京信达和众国际贸易有限公司大健康事业部市场经理闫娇表示，信达和众总代理的葡萄籽提取物、橄榄果提取物Opextan®，以及西班牙石榴提取物-VIQUA®三款美容原料，帮助口服美容产品实现功效与营养二合一，快速完成国内口服美容产品转型升级。

演讲题目让新时代女性吃出“精致容颜”的植物成分洞察演讲嘉宾闫娇北京信达和众国际贸易有限公司大健康事业部市场经理

深入皮肤问题，谷胱甘肽可以做什么

当人们越来越关注自己的外貌和脸部皮肤。“国人皮肤状况大型网络调查”显示：真正拥有健康皮肤的人群只占14.2%，72.08%的人都认为皮肤处于亚健康状态。色素沉积与皱纹作为常见的皮肤问题，它们是怎么形成的呢？

图源：张海波演讲PPT《口服美容新选择，谷胱甘肽酵母抽提物》

当我们出生后皮肤组织逐渐发育完成，功能逐渐活跃，到达顶峰后就开始退化。研究表明，皮肤老化等问题的产生存在内在和外在原因。内在因素包含基因和年龄；而外在因素更多取决于环境，如阳光照射、空气污染、吸烟和营养不良。当两大因素共同作用时，就会激发细胞内活性氧（ROS）生成，破坏皮肤细胞的DNA、脂质、蛋白质和线粒体，进而产生皱纹、皮肤暗沉等问题。虽然我们不能改变内外因素，但是可以采取措施减少外在因素的影响。研究发现饮食与美容之间存在密切关系，不少人想通过摄入膳食补充剂来改善肌肤健康问题。除了胶原蛋白等常见成分，谷胱甘肽因强大的抗氧化能力成为了口服美容界的新选择。安琪纽特股份有限公司研究所所长张海波表示，富含谷胱甘肽的酵母提取物也能满足企业对口服产品的开发需求。经体外、细胞、人体临床等多重试验证明，酵母提取物中的谷胱甘肽清除体内自由基抑制细胞氧化，阻止黑色素生成，激活皮肤细胞，加速合成胶原蛋白，最重要的是谷胱甘肽是功能小分子多肽，吸收更容易。酵母提取物是由酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）经发酵、酶解、分离、浓缩、干燥等工艺制备而得，满足国家标准《GB/T23530 酵母抽提物》，具有粉末均匀、完全水溶、稳定性强等特点，适用于口服液、直饮粉、美白丸等产品。随着人们对谷胱甘肽的认识不断加深，酵母提取物有望成为企业开发差异化产品的优选原料。

演讲题目口服美容新选择，谷胱甘肽酵母抽提物演讲嘉宾张海波安琪纽特股份有限公司研究所所长

运动搭配营养品，实现全方位辅助 近年来，运动健身文化快速普及，业余运动爱好者成为市场的主流群体。数据显示，中国运动人群规模为3.4-3.5亿，预计到2025年可能超过5亿。与其相辅相成的运动营养品也迎来快速增长，市场前景十分广阔。

运动益生菌：为运动人群提供支持

在健身房里挥汗如雨，人们迫切营养补给留住自己的锻炼成果。一般提及运动营养产品，除了常见的蛋白粉、电解质等能量补充类，运动膳食补充也开始呈现出专业、深度化趋势，运动原料也在不断翻新，益生菌也在运动营养市场开始崭露头角。益生菌与人类健康息息相关，受到大众认可。随着研究的深入，人们对益生菌的认知不断突破边界，从最熟悉的肠道、免疫健康，到过敏、调节血脂、糖尿病、体重管理、女性健康等，生合生物集团技术中心主任杨锁华表示，益生菌在运动市场也“大有可为”。

图源：杨锁华演讲PPT《「益生菌」搭伙「运动」共创新蓝海》

由于生合生物和台湾体育大学联手开发的植物乳杆菌TWK10®(Lactobacillus plantarum TWK10®)，瞄准专业运动人群和运动爱好者。研究证实TWK10®具有提升运动性能、改善体组成与缓解疲劳等益处，助力人们提升高运动表现。此外，TWK10®也已发表两篇人体临床科学文献，并已获得美国、台湾专利；不仅如此，2020年5月29日TWK10®又取得美国GRAS Self-affirmed认证。TWK10®运动益生菌在运动营养领域功能强大，在产品应用上也能搭配常见的运动营养功能原料或者益功能性益生菌菌株，帮助企业在开发运动营养产品实现弯道超车。

演讲题目「益生菌」搭伙「运动」共创新蓝海演讲嘉宾杨锁华生合生物集团技术中心主任

HMB：不止于运动营养

运动营养新势力中自然也不能错过CaHMB，作为一种肌肉健康的营养素，它由人体中自然产生，是支链氨基酸亮氨酸在体内的活性代谢产物。目前超过500多篇关于HMB研究的文献，包括100多篇人体研究，110篇综述以及7篇荟萃分析证实，补充CaHMB能够防止肌肉流失、加速疾病康复、改善健康和生活状态、提升机体功能等。技源中国商务发展总监乐克非表示，抗衰老、运动营养、体重管理...将是开发CaHMB产品的适用场景。

图源：乐克非演讲PPT《HMB开发产品市场定位思考》

例如针对50+中老年人，CaHMB能增加老年人的瘦体重和肌力，减少该人群腹部肥胖。针对轻运动爱好者、健身达人、专业运动员等运动人群，CaHMB可以提升肌肉量、力量和爆发力；减少运动后肌肉损伤以及缩短恢复时间。针对女性为主的体重管理人群，在能量控制期间，CaHMB能够减少肌肉流失，从而提高基础代谢率。乐总提到，TSI技源集团代理的myHMB®品牌原料于2011年获批新资源食品，它溶于水，可应用于饮料类、乳及乳制品、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、烘焙食品、运动营养食品，以及特殊医学用途配方食品中，来更好的满足细分场景。此外，HMB具有安全性高、口感良好的特点，给运动营养产品创新带来更加有趣和实用的解决方案。

演讲题目 HMB开发产品市场定位思考演讲嘉宾乐克非美国诺瑞金实验室中国项目部总经理

微囊技术——加速燃脂黑科技

图源：姜廷伟演讲PPT《“微囊技术3.0”推动运动营养新浪潮》

健身一族的崛起，运动营养迎来高速发展的机遇。根据全球运动营养新品发布的数据显示，45%的产品皆是粉剂，同时越来越多产品剂型正在向便携性倾斜，比如棒类，零食类、即饮饮料等。因此新原料、新剂型或可成为运动营养产品突围的关键。好的运动产品，自然少不了左旋肉碱、MCT/CLA、虾青素、支链氨基酸等优秀的原料。关于产品开发过程水溶性、生物利用度的问题，微囊3.0的出现，给企业带来来解决方案。大连医诺生物股份有限公司区域经理姜廷伟就分享不同原料在开发过程的技术难点，例如左旋肉碱出现极易吸湿、生物利用度低、气味重等；MCT和CLA存在油水不相容、储存过程中不稳定；支链氨基酸则是水中不分散、味道极苦等问题。微囊3.0都能攻克上述的应用难点，同时提升产品生物利用度，让成分更好的被人们吸收利用，发挥更好的功效。相信不同运动营养原料，有了微囊技术的助力，将以便捷的剂型方式出现，在运动食品领域发挥其独有的健康益处。

演讲题目 “微囊技术3.0”推动运动营养新浪潮演讲嘉宾姜廷伟大连医诺生物股份有限公司区域经理

植物基、DHA、益生菌...营养健康食品无限可能在这里 随着国民健康意识的提高，健康营养产品的市场需求不断加大，使得人们各类功能食品和膳食补充剂的关注度提升。回归健康食品的源头，健康天然的植物基、全能补给的DHA以及身心愉悦的益生菌，将成为这一年的市场热点。

2020植物基爆发年，大豆蛋白当仁不让

纵观2020年上半年食品饮料市场，“植物基”一定是市场热点。调查显示，37%的受访者正积极增加对“植物基蛋白质”产品的消费，41%的受访者将“植物基”与“天然”联系在一起，62%的人们认为“植物基”声称的产品更有吸引力。蛋白质作为身体三大营养物质之一，动物蛋白也随之成为人们补充的重要来源。由于过量摄入动物蛋白带来的肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化等问题日益显著，来源广泛、蛋白含量高、低脂肪、不含胆固醇的植物蛋白逐渐受到重视。丰益(上海)生物技术研发中心有限公司营养与安全中心营养健康研究员顾杰博士表示，与动物蛋白相比，植物蛋白拥有对环境负面影响低、饱和脂肪酸少、胆固醇少、富含膳食纤维等特点，将主导未来蛋白产品发展的趋势。大豆蛋白是唯一植物来源的 “完全蛋白”，独占植物蛋白市场C位，是素食主义者补充蛋白质的主要来源。过去三年中新推出的植物基产品中，53%的植物基产品均以大豆蛋白为原料。因此越来越多的研究开始集中到大豆蛋白，多重实验表示大豆的干预可辅助降低心血管疾病的死亡率，有助于增加肌力，增加肠道菌群的多样性等。《中国居民膳食指南》中针对大豆及其制品的推荐摄入量为30-50g，而中国居民摄入远远不够，平均每人每天大豆类及制品摄入量仅有10.9克。从青少年到老年，从男性到女性等不同人群都应该视个人情况多摄入大豆制品。

图源：顾杰博士演讲PPT《从传统到现代：植物基潮流下大豆蛋白的健康效应》

为此，益海嘉里在充分洞察消费趋势的前提下，通过丰富的豆类资源，进行了营养深挖掘，计划开发出不同系列具有健康效应的豆浆粉，例如高蛋白、高纤维、全豆豆粉、功能型豆浆粉，通过日常补充，让人们获得健康。

演讲题目从传统到现代：植物基潮流下大豆蛋白的健康效应演讲嘉宾顾杰博士丰益(上海)生物技术研发中心有限公司营养与安全中心营养健康研究员

Omega-3的奥秘，你知道多少？

《2017年中国心血管病报告》显示，我国心血管病患病人数已达2.9亿，其中脑卒中1300万，冠心病1100万，肺源性心脏病500万，心力衰竭450万，风湿性心脏病250万，先天性心脏病200万，高血压2.7亿。随着心血管疾病发病率持续攀升，同时呈现患病者年轻化的趋势。另一项调查报告显示，52%的中国消费者关注心脏健康，使得心脑血管养护相关的功能食品、保健食品开始崛起。帝斯曼人类营养与健康营养科学事务经理叶兴旺表示，补充EPA和DHA是预防心血管疾病的重要手段，其保护作用可随着剂量的增加而增加。我们发现体内甘油三酯升高，导致脂肪细胞功能改变和血液粘稠度增加，容易形成动脉粥样硬化，增加罹患冠心病、胰腺炎的发病几率。一项实验证实，受试者每日服用1.2g EPA+DHA (鱼油)，3个月后甘油三酯的指标明显降低，并且随着EPA+DHA服用剂量越高，甘油三酯降低幅度则越大。

图源：叶兴旺演讲PPT《Omega-3的奥秘，你知道多少？》

过去DHA来源主要是鱼油，随着研究的深入，我们发现海洋藻类是最为理想的DHA来源，可以规避鱼油的缺点。帝斯曼life’sDHATM 源于美国国家航空航天太空局（NASA）在上世纪80年代的科学研究，从海洋微藻中提取DHA，具有纯净、素食来源、无海洋污染等特点。最重要的是，帝斯曼在种子培养、发酵、离心、干燥、提取、除臭、包装等各个环节严格把关，避免污染，保证营养纯正。有了高质量的DHA，也将为后续高端的产品开发提供有力的支持。

演讲主题: Omega-3的奥秘，你知道多少？演讲嘉宾: 叶兴旺帝斯曼人类营养与健康营养科学事务经理

“疗愈经济”驱动，益生菌迎来新“商机”

身体健康非常重要，但是不要忽略人们的精神和心理健康。尤其在社会和生活重重压力的夹击下，减压消费、零食经济、慰藉消费、孤独经济及惊喜消费等五大部分所组成的“疗愈经济”正在形成庞大的市场。食品除了为身体补充营养，同时也可以为人们提供平衡压力和焦虑的解决方案，全球范围内带有情绪健康宣称的食品饮料新品数量逐年上升，比如零食。Mintel报告表明，压力和食用零食之间存在密切关系。84%的中国消费者认为吃零食可以愉悦情绪，48％的受访者认为糖果和巧克力等能让自己开心起来。如果认为人的喜怒哀乐只是简单的一种情绪，那你就大错特错了。脑-肠轴作为微生物领域的一个研究热点，越来越多的研究支持肠道菌群与精神疾病（如自闭症、抑郁症）之间存在关联。随着研究的不断深入，研究人员认为精神益生菌（psychobiotics）以及其它微生物疗法或可成为治疗精神疾病的新兴疗法。广州能靓生物技术有限公司技术经理吴雪晴介绍到，2005-2017年期间，行业共发表了52个益生菌干预脑-肠轴的研究报告，包含35个体内研究和17个临床研究，其中有21个研究成果使用了拉曼旗下的益生菌产品。

图源：吴雪晴演讲PPT《治愈系的益生菌，给身心做个SPA》

拉曼提供的鼠李糖乳杆菌 Rosell®-11和瑞士乳杆菌 Rosell®-52 ，经9项体内试验证实，除了可以恢复肠道屏障、减弱粘膜炎症和胃损伤等肠道伤害，值得注意的是，两种菌具有促进压力状态下的情绪改善的优势。相信随着鼠李糖乳杆菌 Rosell®-11和瑞士乳杆菌 Rosell®-52的深入应用，将为市场注入新的活力元素，让人身心皆愉悦。

演讲题目治愈系的益生菌，给身心做个SPA 演讲嘉宾吴雪晴广州能靓生物技术有限公司技术经理

好吃不怕胖，代餐产品如何快准稳 “管住嘴迈开腿”，减肥的道理很简单，但拥有减肥困扰的人却不在少数。当年轻人的健康意识开始转变，也同步影响着消费的格局，“躺瘦族”想要边吃边瘦，代餐产品顺应时势，为年轻人提供了一种只吃不练的减脂解决方案。

瓶装代餐奶昔，突破市场竞争红海

人们对于纤瘦身材的追求以及对健康饮食的日益关注，为代餐市场增长增长打下了基础。《功能营养代餐市场消费趋势》报告显示，消费人群的年轻化和下沉市场更广阔的平台让代餐有更大的潜在市场。从人群来看，90后及95后等年轻人正在成为代餐市场的主力军，从城市来看，三线及以下城市的消费占比逐年提升，相对一二线城市更具增长潜力。欧睿国际市场数据预测，如今国内代餐产品增速依然保持强劲，预计到2024年市场规模将从目前的72亿元将增长到87.8亿元。代餐产品还是以代餐粉、代餐奶昔、代餐棒等品类为主，其中代餐粉占据代餐市场总份额70%以上。随着人们需求点的变化，便捷+口感+功效成为消费者新的关注点。为了让代餐粉满足年轻人的需求，瓶装代餐引领了市场新潮流。数据显示，携带方便、营养均衡的瓶装代餐迎来爆发性增长，2019年销售额增长倍数超过700倍。

图源：石凯演讲PPT《代餐，不只是同一种配方那么简单》

宣城柏维力生物工程有限公司销售总监石凯认为，相比成分、组方的创新，使用方式与包装的创新更为直接有效，让产品快速的连接消费者生活。除了在包装做好设计，自然也不能忽略产品的口味和口感。柏维力前期通过大量调研，洞察消费者细分需求后，结合中国营养学会推荐的科学减重膳食模式，针对不同消费进行“按需分配、智能定位”，更好的满足人体所需。此外，产品还引入“智造+质造”模式为产品赋能。柏维力将始终以“代餐时尚化”为主张，通过瓶装代餐奶昔的形式，帮助广大用户迎接代餐产品更迭的新潮流。

演讲题目代餐，不只是同一种配方那么简单演讲嘉宾石凯宣城柏维力生物工程有限公司销售总监

如何做出独一无二的「棒」产品？

当工作和生活的节奏开始加快，人们对产品的便捷性、功能性也有了更高的要求。代餐产品也因此进入大众视野，近一年来整个市场呈现出快速增长趋势，消费金额和消费人数增速均突破50 %。代餐产品种类繁多，主要包含以谷物、麦片、饼干、零食为代表的日常代餐，以及以减肥、塑身等功能性需求为目的功能性代餐，如代餐奶昔、断糖饮食、蛋白能量棒、防弹饮料等。从消费人群来看，35岁以下、一二线城市的年轻女性正在成为功能代餐市场的实力“金主“，消费潜力最大当属95后的年轻消费者，他们更加乐于尝新，对于能加强对”颜值“和”体型“管理的新潮饮食方式消费意愿强烈。随着越来越多的人加入减肥大军，体重管理为卖点的功能性代餐市场份额不断提升，成为拉动整体代餐市场增长的领跑马车。就目前来看，代餐品类主要有代餐粉、代餐奶昔、代餐棒等，而且在代餐食品日趋零食化的今天，棒类产品也成为市场的“香饽饽”。但是想要成为一只独一无二的「棒」却不是那么容易。浙江源本健康产品有限责任公司研发中心主任王建中表示棒类产品定制开发，可以围绕产品类别、风味选择、原料选择和市场定位等进行突破。

图源：王建中演讲PPT《谷物棒、能量棒，如何做出独一无二的「棒」产品？》

从产品分类来看，棒类食品可以通过主料形态、营养需求、产品形态分为三大类，企业可以根据市场数据确定产品类别。从精选原料来看，除了通过“人工”断糖来塑身，想要养成“易瘦体质”离不开蛋白质、碳水/纤维的科学供给，譬如蛋白质可以选择大豆、豌豆等植物蛋白，或是胶原蛋白、酪蛋白等动物蛋白，酵母、藻类等其他蛋白。在风味选择上，应该顺应消费者端的需求升级，在口味和口感上推陈出新，刷新人们的认知，提供不一样的体验。例如可以根据年轻人的口味变化，开发红豆、麻辣、红茶、五谷等中式风味，或者利用口味叠加，例如芥辣海苔、海盐柠檬等混搭风味更能让人们轻松达成体重目标。最后在市场定位上，产品在品类、营养特性以及风味选择上要持续升级，不断纳入新型的功能性原料，开发时令或者流行型口味，这样才能产品走的更远。展望功能代餐的市场发展，源本健康也将通过餐棒这个兼具“营养、方便、健康”的产品类型，帮助品牌客户更早迎来市场爆发。

演讲题目谷物棒、能量棒，如何做出独一无二的「棒」产品？演讲嘉宾王建中浙江源本健康产品有限责任公司研发中心主任

2020植物性饮料大爆发原因趋势白皮书重磅发布 当我们聚焦饮料创新的“变革浪潮”，植物成分成为爆品饮料必备要素。那么植物成分究竟如何“霸占”饮料市场的各个细分领域？植物性新饮料在未来将会面临哪些挑战和机遇？如何提前解锁饮料市场中的植物力量呢？关于这些问题，「营养盒子」责任编辑王璞珍在会议现场发布了《2020植物性新饮料大爆发的原因趋势报告》。同时和在座嘉宾重点分享了2020饮料市场发展趋势，根据饮料市场植物蛋白、茶、咖啡、天然树汁、膳食纤维、CBD、姜等出镜率高的特色植物成分进行重点解析。