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「黑天鹅」事件之后，流沙时代，保健食品产业如何借助科学创新应对不确定性?

2020-09-26 22:41 来源：新营养

图源：摄图网

黑天鹅事件的突然发生，让“不确定性”成为了这个时代的主题。为了在这个不确定的时代里找到破局之道，迎来真正的健康元年，新营养在杭州成功举办第八届新营养•领跑峰会，为健康营养产业的从业者们提供了分享和交流的平台。在经历了像新冠肺炎这样的黑天鹅事件之后，市场和消费者有哪些变化？身处全民最为关注的大健康产业，企业又该如何去应对呢？ 消费观念转变，健康成为主旋律 新冠肺炎是2020年最大的黑天鹅事件，全球经济都面临着巨大的危机。但有“危”就有“机”，特别是对于营养产业，经历过这段特殊时期，有越来越多的人愿意花更多时间和心思关注个人健康问题，这将成为未来不会改变的趋势。 FMCG Gurus公司在今年5月做了一个全球性的在线调查，一共覆盖了18个国家，包括2000多个中国消费者。其中，88%的受访者信誓旦旦地表示将来他们会更加努力的保持饮食健康，具体包括减少糖的摄入量、增加植物性饮食的比例等。当问及生活习惯时，除了洗手、多锻炼之外，有近一半的受访者表示会寻找功能性的食品，特别是添加了有益健康的成分（如益生菌、蛋白质、维生素等）的食品和饮料。此外，三分之一的消费者明确表示增加了免疫相关的食品及补充剂的购买。而相比补充剂，消费者也会更倾向于通过饮食寻求保护，用食补的方式替代药物。

YQ推动消费者健康习惯的改变（仅列出前十项）|图源：高晓然演讲PPT

如果要评选2020年初的网络热词，“免疫力”一定榜上有名。在YQ爆发初期，根据《新型冠状病毒肺炎诊疗快速指南》，患者主要集中在40-60岁的中老年人；其中危重症约占15%，且多为老年人和合并慢性疾病患者，他们因免疫功能较差，病情进展相对更快，严重程度也更高。如何满足免疫健康新诉求，成为了市场的新增长点。 时也，势也，厚积薄发的免疫市场 其实，免疫健康也算是一个老生常谈的话题。随着健康意识的提升，人们更加了解到免疫力是支持身体最重要的防线，但并不是所有人的免疫功能都十分强大。一项针对全球消费者的调查显示，61%的受访者对自己的免疫系统健康表示担忧，17%的受访者的免疫系统被“破坏”，存在健康问题。而免疫力以及对疾病的抵抗力也受到来自各个年龄层的关注，有64%的受访父母除了关切自身，也十分关注其子女的免疫系统发育和抗病能力。很多人也会进一步了解导致免疫系统失衡的原因，发现除了基因、过敏等不可变因素外，不健康的生活方式（吸烟、久坐不动）、服用药物、环境（细菌暴露、气温变化）以及营养不足都会对免疫系统和免疫反应造成不利影响。合理的营养结构，是改善个人营养状况、提高身体抵抗病原体能力的重要前提。调查中表示，71%的受访者已经有所行动，例如改善膳食和营养结构（36%）、增强体育锻炼（34%）或服用膳食补充剂（24%），来提高身体健康水平和免疫力；51%的受访者对膳食和运动对于免疫的干预效果表示满意。针对这一变化，如何挖掘更多增强免疫力的原料，并将其将功能性转化为卖点突出、形式新颖的产品将会是未来值得探索的新方向。

酵母β-葡聚糖

多糖酵母β-葡聚糖如何通过特定性的结构激活免疫系统，维持机体免疫系统处在较稳定或较强的防护状态？安琪纽特股份有限公司研究所所长张海波表示，酵母β-葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的纯天然葡聚糖成分，其独特的β-1,3/1,6分子结构是发挥免疫“威力”的关键。

张海波安琪纽特股份有限公司研究所所长

β-葡聚糖通过与免疫细胞表面受体特异性结合，被巨噬细胞吸收，将β-葡聚糖大分子内化并在巨噬细胞内碎裂成较小尺寸的片段。这些β-葡聚糖片段最终可通过补体受体而被循环的粒细胞、单核细胞或巨噬细胞摄取，从而开启系列免疫应答，提升机体抵抗力[1]。

图：β-葡聚糖提升机体免疫的机制

2011年，欧盟批准酵母β-葡聚糖作为新型食品配料，应用在包括饮料在内的各种食品中，并在2017年再度扩大其应用范围，增加水溶性产品的应用。目前，酵母β-葡聚糖已经成功进入了乳品、饮料、营养品、膳食补充剂以及运动营养领域，比如飞鹤、安儿贝配方奶粉，健士盾复合酵母β-葡聚糖营养素，XS运动乳清蛋白粉等。

酵母β-葡聚糖产品应用及用量推荐|图源：张海波所长演讲PPT

接骨木莓

在婴童、孕妇人群中，改善免疫的产品可防止过敏、上呼吸道感染；中老年群体长期补充则可降低肿瘤发生的概率，有效抵御辐射和感染；而运动人群也可以通过增强抵抗力帮助运动恢复，降低运动后的感染概率。在特殊的2020年，免疫市场更是所有人关注的焦点。 4月，美国COVID-19资料中心发表的文章发布了7项可行的抗疫策略，包括戒烟、消毒等生活习惯的建议以及服用抗生素、类固醇激素和欧美“网红药物”羟氯喹。在这份指南中，一种非药物成分的草本植物引起了人们注意。作者推荐，在感染病毒早期服用接骨木莓补充剂，有助于减少疾病恶化的风险，增强抵抗力。

梁山露崴达国际产品经理

从亚马逊接骨木莓软糖产品的销售数据看，接骨木莓2～5月产品评论总量按季平均增长了112%，在亚马逊产品销售排行榜上名列前茅。为什么接骨木莓的市场认可度这么高？主要源于它的临床研究表现。在欧美国家，接骨木莓曾长期作为一种支持免疫、退烧发汗和抗疫的草药。在国外，儿童市场是接骨木莓应用较多的，父母也更倾向于用这种天然有效的成分来改善小孩流感、发烧以及呼吸道问题。梁经理提到的接骨木莓三合一软糖，产品中的接骨木莓、VC与锌产生协同作用，共同助力儿童免疫和智力发育；接骨木莓果汁饮品将多种天然植物复配，以接骨木莓为核心，强化人体免疫系统，口感也非常适合儿童；接骨木莓泡腾片则是白领人群的最佳选择，小巧的外形更便于携带；此外，接骨木莓还可用到压片糖果、固体饮料等多种产品剂型中。

图：接骨木莓产品应用

免疫、体重管理、视力全方位解决方案

从长远来看，这次YQ过后，消费者关注的将不仅仅是免疫健康，心理健康、体重管理以及睡眠问题等都将是消费者的痛点。对此，美国建明战略市场经理高晓然带来了一系列针对性的创新解决方案。

高晓然美国建明战略市场经理

当前系统注册的具有免疫功能的蓝帽子保健食品已超过5000个，在这片竞争红海中，如何让一款免疫产品迅速出圈？裸藻也许可以带来新机遇。裸藻是微藻的一种，其中的β(1,3)-葡聚糖是裸藻发挥免疫功效的关键。裸藻β-葡聚糖是病原体结构中的一部分，可被免疫细胞所识别，激活免疫系统，但又不具备病原的致病性，是提升免疫系统的安全有效成分。此外，消费者关心的另一大健康问题就是体重，饱腹感正是体重控制产品中必然考虑的因素。而马铃薯块茎天然含有更高水平的蛋白酶抑制剂Ⅱ(PI2)，正是这种特殊的生物活性蛋白可以触发人体饱感因子CCK的释放，从而控制食欲。此外，还有可改善睡眠、提升专注力的留兰香提取物，保护眼睛的叶黄素和玉米黄质，来助力相关产品顺利出圈。 科技创新，以更高效率应对未知 诚然，以新冠肺炎为代表的黑天鹅难以预料，在市场中引起了较大波动，但保健食品行业本身也并非一成不变。目前，保健食品行业的多份重要文件还在征求意见的阶段，相关政策法规不断变化，表明了整个行业的不确定性。从消费者观念来看，曾经保健食品被当做礼品售卖，“今年过节不收礼”的魔性广告家喻户晓，到现在，年轻群体消费占比逐渐增加，消费观念和方式自然也会发生转变。此外，市场与供应关系的变化同样不容忽视，比如产品同质化严重、质控难度增加、线上渠道比重提升、跨境电商产品冲击加大等。企业只有在变化之中找到“确定性”，才能生存下去。对于健康营养产业而言，企业立足的核心能力之一在于创新。除了上面提到的对植物成分的深掘，以及产品配方、口味、剂型的多样化选择之外，效率的提升也是极为关键的一环。环特生物执行总裁张勇提出了一项创新技术——斑马鱼检测技术。在二十多年前，斑马鱼检测技术就已经非常成熟，功能性、结果的可靠性以及与人体的相关性均有研究证实。通过斑马鱼检测技术，企业可以把质量管理、品质研发的过程直观、动态的展示给消费者，刺激消费者产生感性认知。

张勇环特生物执行总裁

斑马鱼检测呈现结果更快速、直观，用量小且周期更短。环特生物将原本用于科学研究、药物筛选的“水中小白鼠”斑马鱼技术，延伸应用于保健食品、化妆品、药品、食品四大领域，提供原料筛选、配方研发与改进、功效及安全检测、品质提升等从研发、检测到营销宣传的全过程服务体系，使产品开发能力更好地适应政策、需求与供应的快速变化，为大健康产业赋能。大变局中，不变的是什么？张总表示，是产品持续创新与爆发背后的逻辑，即需求=欲望/问题×实现方式；是“更快、更好、更容易”的产品属性及实现方式；是快速响应变化以及产品的创新能力，即产品=原料×配方×口味×剂型×包装×营销……一系列元素的组合创新。身处在不断变化的时代，如何从过去的分散、粗放转变为有序、均衡，注重质量以及效率与效益的持续性提升，将是大健康产业必须面对和思考的问题。