风信社资讯

营养盒子 | 吃出千亿市场的坚果，已经打的不可开交了

2020-09-05 01:04 来源：新营养

图源：摄图网

零食们被贴上“垃圾食品”的标签已经很久了，但近年来坚果品类凭借健康形象杀出重围，成为零食中为数不多的好评选手。坚果具有丰富的营养价值，《中国膳食指南2016》中指出，根据中国人体质测算，平均每人每天应摄入大豆及坚果类25-35克，且坚果摄入量应不少于10克。但是我国居民坚果摄入量却远低于平均水平，只有约10%，坚果消费量只有4—5克/天，所以“多吃坚果”正在成为非常流行的饮食建议，坚果也变得越来越受欢迎。 坚果行业：吃出来的千亿市场 中国食品工业协会数据显示，2018年我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达1625亿元，2011年到2018年的年均复合增长率达10.1%。随着人们对健康食品需求度的不断提升，坚果行业将持续保持强劲的发展势头，2019年坚果炒货行业规模以上企业销售规模可达1791亿元。

2010-2019年中国坚果炒货行业销售规模

艾瑞调研数据也显示，超7成零食消费者都购买过坚果，坚果在休闲零食市场风头渐起。2019年11月，阿里平台休闲零食的销售数据也显示，坚果以21.3%占据休闲零食最大的销售品类，饼干占比19.3%，糕点占比15.9%，卤味零食占比15.0%。

2019年11月阿里平台休闲零食子品类销售额占比 | 图源：CBNData

随着消费者对健康食品的属性越发的关注，坚果类的食品凭借营养丰富的特点得到了人们关注和认可。 坚果市场的目标消费人群，到底什么人爱吃？

女性消费者是主力军

女性消费者是网购的主要人群，通过互联网购买坚果方便快捷，深得女性消费群体喜欢；女性消费者更喜欢在休闲时间喝下午茶、看剧，有坚果作伴，在获得精神享受的同时，嘴巴和味蕾也得到了满足。另外，还有许多科学研究表示，适当食用坚果有利于女性健康。

80、90后是主要群体

80、90后已成为零食消费的主力军，尤其是坚果行业，艾瑞调研数据显示，26-35岁消费人群占比达56.3%，年轻一族已成为坚果的主要消费群体。80、90后多为家中的独牲子女，生活品质也是普遍较高。同时他们也是崇尚时尚的群体，带着“吃货”、”宅”等众多流行标签，而坚果通过多种手段的营销以及包装方式的变化，俨然也成为了一种时尚产品，能满足年轻人个性化、自由化的需求。

白领大学生是中坚助量

白领和大学生是休闲食品消费的主要群体，同样也是购买坚果的中坚力量。工作或者课业之余，嗑坚果不失为一种消磨时光的好方法。伴随着坚果销售的网络化，分包袋装的坚果食品携带方便，即吃即拆，加之服务趋于人性化的变革，为白领和大学生群体提供了方便。 坚果产品创新重要趋势——网红口味、益生菌+、代餐、饮品 坚果市场的巨大潜力也给了行业里各大品牌的发展动力，产品创新趋势层出不穷。 1.口味重于一切在吃的法则里，口味重于一切，随着坚果的消费量激增，单纯一种口味远远不能满足国人味蕾的需求了。CBNData数据显示，近一年来，坚果炒货口味多元化趋势明显，主流口味已不能满足市场需求，草本、绿茶味等新奇口味成市场新宠，也更容易被打造成为网红。

气泡瓜子仁

“气泡”俨然已经成为食品饮料行业的宠儿。在花样百出的含气型饮料之外，含有气泡元素的零食也逐渐进入大众视野。迎合夏日清爽需求，三只松鼠推出气泡瓜子仁系列新品，将饱满的葵花籽与不同口味的苏打气泡进行组合，有白桃、青苹果、可乐和黄瓜四种口味，非常适合夏天。

三只松鼠气泡瓜子仁

草本味纸皮核桃

三只松鼠去年5月上线了草本味纸皮核桃，选用来自新疆阿克苏的薄皮大核桃，精选6种天然草本精华浸泡烘制核桃，包括罗汉果、八角、草果、丁香、甘草、小茴香等，去除传统核桃的苦涩，均衡营养，带来清新甘甜的草本口感。

三只松鼠草本味纸皮核桃

话梅味花生

抓住“千禧一代”的消费趋势，来伊份推出一款话梅味烘烤裹衣花生——“梅里坚”，外表如同一颗话梅，而实际上脆皮里包裹着一颗非油炸烘烤精制的花生仁，口感层次丰富，初入口是酸酸甜甜的青梅味，随着咀嚼脆皮与花生仁产生香甜的回甘。

来伊份话梅味花生“梅里坚”

藤椒瓜子

说道藤椒，我们可能会想到藤椒鸡、藤椒肥牛、藤椒鱼……那么当藤椒和瓜子走到一起，会碰撞出怎样的火花呢？恰恰推出一款藤椒瓜子，地道藤椒与高原瓜子搭配，清香麻爽的口感，又会是多少人的心头好呢？

藤椒瓜子

2.“每日”坚果，一个概念市场

为了提高中国居民每日坚果摄入量，以小包装为主的混合类每日坚果逐渐走向市场，并备受消费者关注。行业报告显示，每日坚果2019年的市场规模突破100亿，预计2022年将突破200亿，每日坚果成休闲食品增幅最快的品类。

洽洽小黄袋益生菌每日坚果

近年来，消费者对益生菌的需求呈高增长趋势，为了满足每日营养所需，恰恰创新性的将坚果与益生菌结合起来，推出了一款可以嚼的益生菌坚果食品——洽洽小黄袋益生菌每日坚果。据官方称，恰恰食品采用了美国专利益生菌——BC30益生菌，另外，得益于洽洽关键保鲜技术，该产品每袋25克富含10亿活性益生菌，不仅帮助营养吸收和消化，而且口味酸甜可常温保存。

洽洽小黄袋益生菌每日坚果

来伊份益生菌天天坚果

后YQ时代，“免疫力”成为人们日益关注的话题，来伊份推出新品“益生菌天天坚果”，由4种坚果+3种水果制品组成，包括巴旦木仁、蔓越莓干、榛子仁、腰果、核桃仁、红葡萄干和黑葡萄干，另外，还添加了益生菌，主打保护肠道健康、提高免疫力，适合加班熬夜时缓解饥饿、学习时补充能量等场景。目前已在来伊份APP、天猫、京东以及门店上线。

益生菌天天坚果

辰颐物语益生菌每日坚果

辰颐上新了慢火烘焙的益生菌每日坚果，这款坚果一包中含有六种：腰果仁、榛子仁、扁桃仁、核桃仁、蔓越莓、葡萄干，加上益生菌及芝士粉、蜂蜜、黄油还有糖霜完美的融合，零添加、零色素、零香精，健康美味！采用蒂芙尼蓝的包装，简单大气，从包装到口感，都是优等生！

辰颐物语益生菌每日坚果

3.坚果代餐化趋势凸显消费者对于美好体型和健康饮食与日俱增的关注和消费意愿，为代餐市场增长打下了基础。根据欧睿的市场数据预测，国内代餐产品的需求规模保持强劲的发展速度，预计到2024年市场规模将从目前的72亿元增长到87.8亿元，坚果品类迎来代餐机会。

旺旺“果知”

旺旺在其天猫旗舰店推出休闲代餐零食“果知”。官方介绍，该系列产品包含木瓜提子和蔓越莓蓝莓两种口味。其中木瓜提子口味选用土耳其榛子仁、南非提子干，加入加入木瓜丁、燕麦脆、全麦片、烤南瓜子仁让麦片更加有滋有味。蔓越莓蓝莓口味选用加拿大蓝莓、美国蔓越莓干，加入燕麦脆、全麦片、烤南瓜子仁、现烤扁桃仁让麦片变得更加美味。小包装方便快捷，每袋30g，适合每日营养补充，可单吃、混合酸奶/牛奶等多场景食用。

旺旺“果知”

来伊份小坚蛋&坚果果干燕麦脆

以健康代餐概念切入消费者刚需，来伊份推出小坚蛋混合坚果球，由7种坚果做成的一颗“球”，每天3颗，满足每天坚果摄入量。

来伊份小坚蛋

洽洽每日坚果燕麦片

致力于为消费者提供方便好吃的每日营养必需品，洽洽还推出了一款早餐每日坚果燕麦片，该燕麦片包含3种坚果（巴旦木、腰果、核桃）、5种果干（蔓越莓干、黑加仑葡萄干、猕猴桃丁、无核白葡萄干、椰子片）及澳洲进口燕麦，富含膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养元素，适合干吃、泡牛奶、泡酸奶、营养早餐等多种消费场景。

洽洽每日坚果燕麦片

4.坚果饮品据数据调查发现，2007年植物蛋白市场规模仅为169亿元，2016年达到1217亿元，10年时间复合增长速度达24.51%；2020年预计市场规模将达到2583亿元，市场份额上升到24.2%，显而易见，植物蛋白饮品将是市场发展的又一重点。

旺仔坚果牛奶

旺旺推出“旺仔坚果牛奶”新品，看好坚果力量，再度发力调制乳领域。该产品含有6种坚果品类，包括新疆核桃、美国扁桃仁、越南腰果、美国碧根果、美国夏威夷果以及伊朗开心果，蛋白质含量2.8g/100ml。产品采用低温研磨工艺，大幅度保持坚果营养，在品尝坚果醇香滋味的同时，还不容易上火。

旺仔坚果牛奶

维他奶“坚果+咖啡”

维他奶集团在其微博公布了植物蛋白饮料新品——咖啡风味巴旦木仁植物蛋白饮料，跨界咖啡、植物蛋白饮料两个领域。采用产自澳大利亚的优质巴旦木仁，甄选阿拉比卡咖啡豆，同时混合布斯塔咖啡豆，组合萃取专属咖啡香，不含胆固醇，120mg/100ml的高钙含量补充身体所需。该饮料为330ml/瓶PET包装，便于携带，瞄准派对、下午茶、户外游玩等消费场景。