营养盒子 | 一颗果冻，蕴含了多少创新的可能？

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果冻，少有人能抵挡它的诱惑，从上世纪90年代以来就风靡世界各地，虽然小小的一个，却装载了很多人的童年回忆，给我们的儿童时期带来了很大的快乐，经过多年发展，果冻也从零食变成了各年龄段消费者都喜欢的休闲零食。 百亿果冻市场，谁领风骚？ 果冻因其独特的口感、小巧的外形及本身的低热能高膳食纤维的特点博得消费者们的欢心。随着80后、90后，乃至00后的果冻消费“原住民”已经逐渐长大成人，果冻也从最初的儿童小食品，发展成为青少年乃至各年龄段消费群体都比较喜爱的休闲零食。 数据显示，我国已有果冻生产规模企业300多家，果冻市场约250亿左右，并且仍然以每年两位数在不断增长。预计到2020年，果冻行业将超300亿规模。在我国，果冻的品牌集中度较高，一线果冻品牌占有60%—80%的市场份额，其中喜之郎、蜡笔小新及亲亲果冻为国内三大果冻企业。 现阶段，除了传统的天然果肉型果冻产品受欢迎之外，营养健康、创新高端的果冻产品也越来越受到消费者青睐。此外，由于功能性食品在市场上的份额率上升快，“健康”也在逐渐成为果冻产业未来品牌传播和产品特征一个重要的关键词。 儿童健康果冻正流行 《儿童零食市场调查白皮书》显示，2020年儿童零食市场预计有6000亿元的市场规模。80%家庭中儿童支出占家庭支出的30-50%，儿童消费市场每年约为3.9 万亿-5.9万亿元，而零食，就是其中一笔重要的开支。如今，80、90后成家长主力军，不同于父辈一代，他们对于孩子的健康成长更加重视，营养成分成为选购食品最重要的参考之一。 瞄准儿童市场，莫小白推出了一款有着冰淇淋外表的可吸果冻，该产品含有大量的膳食纤维，不添加任何防腐剂，有芒果、牛奶、草莓三种口味可以选择。携带方便，常温贮藏即可，在常温下是风味奶昔，冷冻后是可吸的冰淇淋，通过与冰淇淋与果冻的跨界组合，弥补了“怕腻”在口感上的不足。

可吸冰淇淋

日本百年企业杉本屋出品的蔬菜果汁果冻，使用被称作“日本国民果汁”的KAGOME的野菜生活100蔬菜果汁，不添加人工合成色素和防腐剂。一颗果冻含有5-6种天然蔬菜和水果的营养，补充每日所需的维生素和纤维素，对不爱吃蔬果的孩子来说，还有助于平衡他们的日常膳食。

蔬菜果汁果冻

挪威的国民儿童营养品牌Hurra出品的蓝莓护眼果冻，由国际专业眼科专家通过科学配方研制而成，富含提取自野生蓝莓bilberry欧洲越橘的花青素和叶黄素，还添加了维生素A、维生素B2，通过木糖醇调味，可以嚼着吃！

Hurra蓝莓护眼果冻

喜之郎推出的乳酸菌果冻，不仅添加了乳清发酵液，还含有12种氨基酸和7种矿物质，其中5种氨基酸为人体必需。针对宝宝口味挑剔的特性，喜之郎乳酸菌果冻推出原味、葡萄味和蓝莓味三种口味。在消费场景上，乳酸菌果冻可作为挑食、偏食宝宝的餐后搭配食品，还可作为孩子早餐、课余、外出游玩等场景的佐餐搭配。

喜之郎乳酸菌果冻

果冻跨界进入功能性食品领域 由于生活条件的不断改善和工作压力的不断加重，越来越多的人不知不觉地进入了肥胖者行列。又木黑糖纤畅果冻以黑糖果冻为载体，采用罗汉果、火麻仁、郁李仁等天然植物精华成分，经过科学加工精心制作而成，富含多种人体所需营养成分及维生素，口感甘甜可口，有助于调节身体新陈代谢。

又木黑糖纤畅果冻

2019天猫线上新品消费趋势统计数据显示，越来越多的都市型男开始为“颜值”买单，男性群体也开始慢慢趋于更精致健康的生活。Maxtive就是专门针对追求健康和精致外形的男性群体新推出的一个系列。该产品规格为150g/袋，共有葡萄味和香蕉味两种口味。葡萄味每包约60kcal热量，针对爱美健康男性人群，特别加入1000mg胶原蛋白和5g锌，而香蕉口味每包约200kcal热量，针对运动和健身人群，还特别添加支链氨基酸（BCAA），维生素B3和B6，满足不同男性消费者的需求。

Maxtive

作为众多消费者童年喜爱的零食品牌之一，亲亲食品已经成为如今90后，00后茶余饭后、娱乐休闲之时的必备零食。2020年，亲亲食品创新动作频频，7月亲亲食品联合日本ORIHIRO，推出了0脂肪的亲亲蒟蒻果冻，甄选海报800米以上的原生态蒟蒻作为原料，具有果味浓郁，Q弹可口等特点。新品有三个口味：水蜜桃味、海盐柠檬味和葡萄味，每袋热量51kcal添加，零售价99元/ (10×130g)。

亲亲蒟蒻果冻

今年4月，森永在日本全国的CVS、药妆店、车站店等渠道上市蛋白肽果冻新品——In。新品每袋150g含有15g蛋白质，以小分子乳清肽（9g）和胶原蛋白肽（6g）形式添加，更好吸收。新品主要通过线下门店和体育频道推广销售，含税参考价302日元。

森永蛋白肽果冻

添加具有特殊营养成分的食品和营养强化剂 根据官网消息，针对夏日户外防晒，FANCL推出一款季节限定美容果冻新品。每条添加30mg“W遮阳成分”（含花青素的血球藻和富含多酚的葡萄籽提取物），以及专利成分组合——羟基酪醇（20mg）和L-胱氨酸（6mg）；另外，每条还加入了300mg维生素C以及15mg烟酸，莲子胚芽提取物10mg。值得注意的是，产品每条仅含有7kcal热量，选用天然代糖赤藓糖醇，不含人工色素和防腐剂，有血橙和葡萄柚口味，官方推荐每日食用1条（20g）。

FANCL美容果冻新品

SATO佐藤YUNKER辅酶Q10果冻饮料以辅酶Q10为主要成分，添加独有的高丽人参精华和蜂皇浆原液。补充营养的同时增加饱腹感，还能防止额外的热量摄入。纯正荔枝味，天然健康，直接吸着就可以吃。

日本SATO佐藤 YUNKER辅酶Q10果冻饮料

GO for 18姬高浓度抗糖化胶原蛋白果冻是日本COSMOAI旗下的王牌产品之一，产品包含250个氨基酸组成的弹性蛋白，以及蛋白聚糖和辅酶Q10，对健康有益。果冻形式不仅便携，而且食用方便、美观时尚，Q弹的独特口感也更容易俘获女性和年轻人的喜爱。

日本COSMOAI GO for 18姬高浓度抗糖化胶原蛋白果冻

那些熟悉味道的不同打开方式 来自韩国的Kidswell乳酸菌味果冻条，是一款可以嚼着吃的养乐多，不仅兼顾了乳酸菌的高营养成分，冰箱里冷冻一下，还可以当成冰棍吃，健康无色素，大人小孩吃都可以！

Kidswell乳酸菌味果冻条

维它吸吸果冻，是柠檬红茶味的一款果冻，也是一款可以吸的柠檬茶。精选优质红茶与鲜切的柠檬，原叶浸取，保留了自带的茶涩味与柠檬茶风味，冰镇饮用，效果会更好。

维它吸吸果冻

好像什么都要蹭一蹭珍珠奶茶的热度，雅吻推出了珍珠奶茶果冻，果冻与珍珠奶茶的碰撞，还会是“奶茶控”喜欢的那个味道么？

雅吻珍珠奶茶果冻

关于果冻市场的未来发展趋势 健康、天然、营养 高品质、具有天然健康诉求的“高端”果冻产品份额将逐渐增大。消费者更加青睐“无香精、无色素、无防腐剂”的“三无”果冻。在甜味剂的选择上更趋向于低糖、低热量、安全天然的甜味剂，如甜菊苷、低聚糖、赤藓糖醇等。而在食用色素上则更趋向于天然色素，如胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、花青素等。此外，添加了果汁、水果（肉）、牛奶甚至巧克力的创新型、高端型果冻也在逐步抢占未来市场。 安全、简单、环保 果冻作为一种休闲零食，儿童依然是主力消费群体，然而果冻使用不当时，容易发生果冻卡在延后的情况，所以未来还需要创新果冻的食用方式以及包装。生产更加安全、使用方便的果冻。寻找更合适的包装和食用方法，真正激发出儿童和老年人的市场潜能。精致简单、环保、可再生的果冻包装也将是发展趋势。 休闲、大众、多元 在消费场景上，果冻会更加趋于休闲化，不仅可以作为能量补充食品，还可以作为餐后的美味甜点。现阶段果冻的消费对象基本局限于儿童和女性，而年轻消费者是未来果冻的重要消费群体，甚至中老年人的消费需求也会有很大的空间可供挖掘。 跨界、创新 果冻与冰淇淋的跨界产品正在迅速流行。市场上已有的吸吸冻、可吸冰淇淋与果冻雪糕等跨界产品已经被越来越多的消费者接受。果冻跨界也开始转场成人零食市场，黑糖果冻、益生菌果冻、酵素果冻、红酒果冻等，开始逐渐出现在成人零食市场中。 赋能、赋“情” 果冻作为功能性食品的新载体，在果冻中添加具有特殊营养的食品和营养强化剂，如蜂蜜、枸杞、红枣、芦荟、微量元素、维生素、膳食纤维、蛋白质等；与药材、补品等相结合；添加咖啡因、葡萄糖等运动营养补充剂等。以此为健康果冻“赋能”。 “情感”也将是未来果冻产品创新的方向。赋予产品食用功能外的感情附加值。如针对儿童开发时尚可爱的动漫形象果冻；针对成人开发具有特定象征意义的果冻，如玫瑰果冻、康乃馨果冻、百合果冻等。 谁能从激烈的市场竞争中脱颖而出呢？就看谁能住抓住消费者的“心”和“胃”了！