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聚焦饮料创新的“变革浪潮”，挖掘营养健康食品的无限可能 | 新饮料峰会*新营养私享会

2020-08-26 02:26 来源：新营养

YQ对于人们来说已经是一个见怪不怪的话题了。小到每个人衣食住行，大到整个全球行业的趋势，都受到了这次重大事件的影响。但是在这次YQ之下，消费者们对于营养、健康、免疫力等方面的理解，却达到了全新的高度，反向促进大健康在内的食品饮料行业加速演化。

饮料危机：多变的消费者VS.同质的快消品

饮料行业近些来发展的最大变化，莫过于从品类匮乏、品牌稀缺到如今品类多元，产品琳琅满目。其中转变最大的则是用户的需求。饮料的角色也从过去“稀缺性”奖励，到唾手可得的普通产品，再到如今的“精神续命水”。这些变化的背后与消费者经济能力、生活节奏、健康认知等密切相关。

根据前瞻研究院的饮料零售数据显示，2019年中国饮料类零售额突破2000亿元，达到2099亿元，累计增长10.4%。同时进入到2020年，1-5月中国饮料类零售额达到819亿元，与去年同期相比增长8.5%。5月的中国饮料类零售额占到183亿元，与去年同期相比增长16.7%。

图源：前瞻产业研究院

2020到底流行什么饮料？不同品类功能性继续凸显

近年来，我国饮料产品类别、口味日益丰富，其中各细分领域的发展情况出现较大差异。过去20世纪80-90年代，我国饮料市场基本以碳酸饮料、包装饮用水为主；21世纪中，茶饮料、果蔬汁开始兴起；进入2020年后，气泡饮、酒精饮料、运动饮料、能量饮料等呈现出快速发展的态势。

欧睿数据显示，相比之前概念化产品，今年饮料将更加聚焦健康和功能属性。各细分类别饮料中，能量饮料、即饮咖啡、包装饮用水和亚洲特色饮料表现出超越行业的快速增长，其中能量饮料在2014年至2019年期间销售额复合增长率高达15.02%，是增速最快的细分品类之一。

图源：前瞻产业研究院

随着用户对于饮料的需求不断细分化，无论是消费者关注点的变化还是口味上的猎奇，都给企业及品牌提供了无数创新的灵感。饮料市场作为一个“永不过时”的行业，产品创新瞬息万变。巨大的市场规模也吸引了众多品牌入局，面对越来越多的产品选择，消费者到底中意哪些品类？品牌如何命中消费者的需求痛点？饮料可以从哪些方面进行创新？如何能在后疫情时代如何打好战略牌？让我们一起逆势而上，聚焦饮料创新的“变革浪潮”。

内外兼修，口服美容的机会来了

在这个看脸的时代，颜值已然成为人们关注的热门话题。Mob研究院《2019中国颜值经济洞察报告》显示，颜值经济受众广泛，整体活跃用户规模接近4亿。但是，如今爱美的消费者并不只是关注外表，而是越来越重视内外兼修，口服美容也既美妆彩妆之后成为“颜值经济”新的增长点，显示出巨大的发展潜力。

Variant Market Research 发布的《2018年中国口服美丽用品市场分析报告》显示，口服美容品市场和美妆市场消费者重合度非常高，2019年口服美容品市场只占全球美丽整体市场的0.7%，仍有较大的提升空间，预计到2022年全球口服美容品市场总额将达到622亿元。

其中中国口服美容品市场将达到175.8亿元，约占全球的28%。从年复合增长率来看，全球美容市场的年复合增长率约为3.7%，而全球口服美容品市场年复合增长率为12.5%，约为全球美容市场的年复合增长率的3倍多，足见其增速之快，发展态势之迅猛。

制图：新营养

中国目前是仅次于日本的全球第二大口服美容市场，整体市场可以分为美容保健品、美容滋补品、美容功能性食品三个部分，2019年细分市场占比分别为4%，24%，72%。

图源：三万资本

占比最大的美容功能性食品市场，大多以胶原蛋白、谷胱甘肽、益生菌、透明质酸、烟酰胺、植物提取物为主要原料美容美体产品为主。例如胶原蛋白肽在口服美容原料中占据主导，这是因为胶原蛋白占人体真皮组织结构近90%的比例，能够帮助皮肤保持强韧柔嫩，并由内锁住水分，因此补充胶原蛋白可以保持皮肤的年轻态。

三分练七分食，运动营养全面爆发

纵观全球运动营养市场，行业格局正在飞速地变化与发展。从小众的专业化膳食营养补充剂，逐渐扩展到大众化的食品饮料，都反映着人们越来越追求健康的生活理念。

国内随着全民健身政策的不断深入，健身人数及健身房数量大幅增加，运动营养市场也增长迅速。回溯近几年的市场发展，欧睿国际用一组数据证实了中国运动营养行业正在攀上一个又一个高峰。2018年，中国运动营养市场整体规模为3.29亿美元，在过去的五年中，产业零售额的复合年均增长率高达40%，未来五年，这一数据仍可达到24%，远高于全球运动营养行业的11%，预计2023年整体市场规模可达8.59亿美元。

图源：Euromonitor International

此外，运动群体也发生了翻天覆地的变化，过去运动营养产品的目标人群主要是年轻、健康的男性——更大、更快、更强。而在物质生活得到极大丰富的今天，人们普遍追求积极的生活方式。运动营养品的消费者也逐渐拓展到了女性、希望优雅变老的老年人群以及“周末战士”等。

尽管目前中国的品类渗透率却远低于欧美国家，当人们健身不断提升，运动营养开始成为大众人群积极生活的重要助力。庞大的运动人群也推动了运动营养品类的消费市场不断扩大。运动营养产品原料也将从主流的蛋白质延伸到了L-左旋肉碱、BCAAs、HMB、多酚、酸樱桃、益生菌、接骨木莓、CBD等新兴成分，为市场开拓更大的商机。

药食同源，市场前景广阔

《黄帝内经·太素》中即有“空腹食之为食物，患者食之为药物”的记载，许多食物可用作药物，许多药物也可用作食物。直接指明了食物与药物之间没有明显的界限，“药食同源”思想开始流行。

近年来，“药食同源”食疗产品的市场越来越大，需求快速增长。相关数据显示，2013年以来，全国保健食品市场包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。中国作为中草药生产大国，也凭借优势开发相关的产品配方。

“药食同源”在日常食补或疾病保健中扮演着日益重要的角色，与百姓的健康密切相关。随着城市经济的高速发展和市民生活水平的持续提高，生活节奏越来越快，人们的生活压力也随之增大，导致越来越多的人处于亚健康状态，因此，越来越多的人“回归自然”，关注健康，注重食疗营养保健。

“药食同源”产业的发展已经成为中医药发展不可分割的部分，产业发展有了法律地位和政府政策的保障，奠定了“药食同源”产品产业的良好的发展基础。再加上顶层设计对“治未病”等知识的普及，“药食同源”将被越来越多的人所认同，市场潜力也将被开发。