破局之道•直面2020年的九大健康食品趋势

2020年是一个特殊的年份，YQ让全球经济环境发展变得艰难，行业发展之路充满巨大的不确定性，因此各行各业积极抗疫并且寻求破局之道，期待YQ结束后的行业形势逐渐好转，消费市场能够再度重启。 健康食品作为国民健康产业的重要组成之一，也迎来新一波消费的快速回升。新营养提炼总结了2020年九大消费趋势，分别是：放心食用、口感至上、精准营养、现在就要、高性价比、践行环保、吃的美丽、关爱自我、网红力max。从在这些趋势的背后，可以看到亟待释放的消费潜力，需要更多的企业一起去挖掘和探索。 放心食用，打响食品安全“保卫战” 一直以来，食品安全是消费者关心的话题。随着行业内食品供应链的多变，也使得食品安全问题变得复杂。与过去相比，如今的消费者对于农作物的种植、食品生产加工、农场进入家庭餐桌等程序越来越陌生，使得人们对于食品生产企业的不信任感逐渐加深。 同时，食品网络零售的快速增长也催生了一大批“网红食品”的诞生，由于这些产品主要通过社交网络平台销售，因此存在监管难度大，也为食品质量埋下巨大隐患。食品安全问题作为社会关注的焦点，对此国家和地方层面纷纷出台政策、以加强食品安全检测行业的发展。 数据显示，2018年食品检测领域的营业收入规模为159.73亿元，同比增长7.98%;相关机构数量由2017年的3456家下降至3389家。机构数量的减少、市场规模的扩大，一定程度表明了行业的市场集中度正进一步提高。

数据来源：国家统计局

随着居民消费能力的不断提高，以及对健康食品、绿色食品的需求日益上升，将为食品安全检测行业提供新的增长点。一些企业通过加强食品可追溯性以及建立透明工厂公开产品生产程序，为食品安全领域带来颠覆性改变。这种举动不仅可以帮助企业进行自我管理和监督，而且也能强化和消费者之间的联系，进而赢得消费者对食品安全的信任。 口感至上，流行口味大放送 “多样化的口感”是2020年的大热趋势，根据Innova调查显示，全球70%的消费者认为“口感是让食品饮料体验更加丰富和有趣的重要因素”；甚至还有不少消费者认为与产品配料表相比，会更关注口感体验。 在全球化的今天，风味已然成为不同文化之间沟通的桥梁。特别是今年很多消费者因为YQ原因，缩减了旅行计划。人们对于不同区域的口味欲望开始上升。千禧一代作为市场消费的主力军，绝大部分消费者都具备“冒险型消费”的特质，在口味探索上更为凸显。Innova在2018年进行的一项调查发现，美国十分之七的消费者都乐于“发现新口味”。 另一项调查数据显示，28％的美国，英国和中国的消费者更加偏爱具有异国或刺激感的口味，其中异国风味（31％），牛肉风味（15％）和辣椒风味（14％）成为人们心目中的“最佳口味”。这些感官探险者也将目光从本土美味投向其它异国美食，对新奇和异国风情的饮食体验和口味越来越感兴趣，口感需求也开始走上国际化。 消费者不仅会寻找独特的国际口味，而且十分热衷于当地生长的时令水果风味。尽管不同的地区各有不同，这些熟悉的味道主要包含：草莓、覆盆子、葡萄、芒果和木瓜等，充分享受夏日的缤纷果味。此外，在新体验的需求推动下，消费者正在寻找新颖的口味和不同风味混搭组合来刺激味蕾。 精准营养，打造个性化产品 饮食健康一直是国人密切关注的话题，由于人们生活节奏加快、作息时间不规律，加上时常的放纵，饮食结构并不合理。今年的突发YQ强化了消费者的健康意识，饮食营养的议题又一次成为关注的焦点。 新世代消费者正在崛起，他们开始了解如何科学地摄入营养。除了饮食结构中对体格影响最大的三大宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）。各大品牌也十分注重必须营养素的补充，如维生素、矿物质等，满足身体能量所需。 近年来，世界各地的消费者采取了更加积极主动的态度，希望从健康食品中获得额外的健康益处。2019年进行的一项调查研究发现，在过去的六个月里，全球45.8%的消费者购买了强化型和/或功能性食品。由于每个人的健康情况有所不同，企业开始思考通过前沿科学技术来帮助消费者进行购物决策。 例如便携灵敏的检测仪器、图形语音识别以及可穿戴设备等新技术，可收集一切与个体体征相关的数据信息，建立个体的“健康营养数字档案”。让企业通过个人基因组信息，结合蛋白质组、代谢组等相关内环境信息，为普通人群或亚健康人群定制出最佳营养方案，进一步实现个性化方案的干预。 现在就要，高效才是金标准 在这个快节奏的时代，人们总是寻求时间的高效率。对于饮食，消费者也渴望即食型的产品，因此零食和方便速食在人们生活中越来越重要。人们希望购买既营养又兼具便利性的食物和零食，不仅能满足每天所需要的营养，而且也不必多花时间进行准备，随时随地都能享用。 一项调查显示，30％的受访者表明在过去两年中选择了更多具有功能性成分的健康零食。54％的受访者说他们希望零食未来能提供更多营养，而27％的受访者明确说他们希望看到更多具有健康定位的即饮饮料。 可以看到，众多消费者正在追求着美味与高效的结合体，他们期待契合自己生活方式的消费体验，以节省时间投入到重要的工作当中。最重要的是，品牌也意识到，便利已不仅仅是单一的销售形式、产品、包装或技术，而是全方位帮助消费者满足他们不断增长的效率需求。例如从营养速食套餐到新鲜食品自动售货机，再到自助商店，将便捷服务做到极致，让人们“无需再等，现在就要”。 精明的消费者，把钱花在刀刃上 尽管经济增速放缓对“年轻购物达人”的影响不大，但大多数中国消费者也并没有投入到疯狂的“报复性消费”中。绝大多数消费者在支出方面都表现得更加谨慎。调查中约有60%的人们表明，虽然感觉自己比较富有，但仍希望把钱花在“刀刃上”，他们希望增加储蓄，未雨绸缪，为未来的不确定性做好准备。 因此这类消费者对他们的消费支出越来越敏锐，价格也成为购买的一大因素。他们时刻追求最高的性价比，既要品质过关，又要价格合理。因此这些精明的消费者会花大把时间去仔细评估不同产品，货比三家，更好的找到物美价廉、经久耐用的商品。 践行环保，推动可持续浪潮 相比以往，消费者对可持续性的关注度比以往时候更高，尤其是食物浪费和塑料浪费方面。报告显示预计到2050年，世界人口将达到96亿，庞大的人口负担也使得粮食存量面临不小的挑战，人们逐渐意识到只增加粮食产量并不能解决粮食缺乏的问题，所以人们要尽量避免粮食浪费。 例如可以通过设定更合理的保质期、倡导食物捐赠、研发新的延长保质期的技术等方案减少食物浪费，同时消费者也要学习如何在家中安全处理剩饭、如何判断食物的保质期等技能，从日常点滴做起，避免浪费。 随着人类对于环境保护意识越来越强，在过去一年中，对无塑料社会的推进势头正盛，消费者对无塑料的渴望继续增长；选择购买环境友好的包装食品或新鲜食品的消费者比例大大增长，愿意为可回收包装支付溢价的消费者也越来越多。 因此，百事可乐、可口可乐等许多品牌基于可持续发展的考虑，同时也为了要赢得消费者的认可，对产品塑料包装问题采取必要的措施，开始付诸实际行动，使用植物性环保材质、减少资源浪费。 吃的美丽，美颜食品正式上线 精致生活与时尚意识的觉醒，推动着消费者去寻找支持‘内在美’的营养产品，希望营养膳食来保持自己的自然美，相关“口服美容”产品迅速占领人们视野。据智研咨询的数据显示，2013-2015年口服美容市场规模增长了31亿元，是前两年的2倍，相关业内人士预测，中国口服美容市场将步入高速发展期，2022年将达238亿元。随着爱美族群进一步扩大，食品在“健康美”上的作用愈加强大，比如使秀发更油亮、肌肤更柔软、指甲更结实。 消费者也越来越在意自身外表，根据Innova 2019消费调研，超过30%的中国受访者会增加摄入可改善外表的健康食品，因此与美容有关的食品创新持续上升。总结来说，口服美容的出现，不仅是一个行业消费方式的改变，它还代表了年轻人全新的生活方式，未来还可能渗透进日常生活的方方面面。 关爱自我，增强生活幸福感 2020年心理健康成为消费者关注的焦点。随着心理问题在社会上的逐渐存在，消费者更加注重自身的心理健康问题，减压舒缓产品层出不穷。这些产品通过功能性成分的添加，以满足特定的心理健康需求，避免压力、忧虑和失眠带来的生理影响，来增强生活的幸福感。 事实上，具有减压、舒缓情绪的健康食品，并不只是短期的消费需求，而在日常生活中的消费潜力也非常巨大。随着社会形势的变化，生活节奏的加速，现代人承受着许多压力。如何正面应对压力成为每个人需要思考的事情。 随着消费者越来越重视自己的身心健康，可以寻找包含支持身心健康成分（γ- 氨基丁酸、L-茶氨酸）的产品，有效调节焦虑、失眠等亚健康状态。 网红力max，粉丝经济依然强劲 在互联网的加持下，一些品牌为了获取流量，纷纷为自己贴上“网红”标签，来吸引消费者的注意力，聚拢喜欢该标签的固定用户群体，将产品流量转化为销量。同时品牌通过宣传自己“网红”的标签或内容，激起消费者的购买欲，向粉丝发出“种草”行为。 90后、00后作为消费主力军，特立独行的性格以及互联网沉浸式的生活，对整个消费市场产生多维度的影响。“网红经济”极大地迎合了他们崇尚个性和开放的消费心态，让他们的消费不仅仅停留在物质层面，更加渗透入他们的生活方式和生活态度中。 虽然消费趋势每年在变，但是消费者向往健康和美好的心从未发生转变。不同阶段，消费对于生活的定义不同，便呈现出了不同的消费模式。因此希望品牌在“下半场”能进行各方面布局，充分打磨商业模式，利用新式营销来提升品牌传播力和影响力，从而让品牌走得更长远。