站在营养品“零食态”风口上，营养果冻或将最先起飞

《2018跨境消费新常态年轻人群洞察报告》显示，包括营养果冻、营养软糖、营养棒等在内的“零食态”营养品增速较快，其中2018年天猫国际90/95后“零食态”营养品的消费金额较2017年增长了473%。当年轻一代逐渐成为营养品的消费主力，“零食态”必将成为营养品的“新常态”，而在众多“零食态”营养品中，营养果冻或将最先起飞。

“零食”不再是果冻的唯一属性

在70、80后来的记忆里，“果冻就选喜之郎”的广告语至今仍萦绕耳边，但对于90、95后而言，果冻已经不再只有“零食”这个唯一的商品属性，Swisse的胶原蛋白果冻，正官庄的红参果冻之所以越来越受到消费者的青睐，正是因为“果冻”这一产品形态赋予了营养以新的活力，让营养也可以变得美味、时尚、便携，甚至有趣，“营养+果冻”的组合正在以前所未有的速度征服着越来越“挑剔”的消费者。

以口服美容类产品为例，过去，这类产品主要以口服液剂型为主。对于经常出差的都市白领女性而言，液体不仅不便于随身携带，稍不留意还容易泼洒出来，弄脏衣服妆容。而果冻就可以较好的避开上述问题，不仅便携，而且也方便食用，食用时美观时尚。不仅如此，营养果冻Q弹的独特口感也更容易俘获女性、儿童、年轻人，甚至老年消费者。因此，近年来，针对不同性别，不同年龄段消费者细分需求的果冻类营养品逐渐增多，尤以口服美容类、体重控制类、补充能量类产品居多。

品类细分 优势突出

除了上文提到的口服美容营养果冻，体重控制类果冻也开始逐渐崭露头角。比如广东长兴生物开发的酵素果冻，产品以28种果蔬精华结合6种益生菌共生发酵，同时添加了3种益生元，主打高膳食纤维、低热量、低脂，帮助正在体重控制的消费者轻松排出毒素、缓解便秘、改善肠道菌群。由于添加了胶体、膳食纤维等成分，体重控制类果冻相比其他剂型，更容易产生饱腹感，减少额外能量摄入；而果味Q弹的零食形态也更容易让消费者者在不知不觉中摄入足量的膳食纤维、益生元等有助于体重控制的营养成分，从而较好的达到减重目标。便携的产品形态也易于消费者在旅行、健身等消费场景中食用。

此外，广东长兴生物还针对能量补充市场开发了红参果冻。产品选用韩国进口红参，含有红参特有的多种皂苷（共约36种人参皂苷），有助于增强免疫力、提神抗疲劳。果冻的产品形态适用场景更加广泛，甚至在开车、考试过程中，都可以轻松食用；而为了满足不同消费者对于能量补充、抗疲劳产品的细分需求，产品还添加了马来西亚进口燕窝，含有丰富的矿物质、活性蛋白质，搭配蓝莓、蔓越莓、玫瑰花，辅助抑制自由基生成，帮助恢复代谢平衡，重塑机体活力。

稳定品质 源于专业

作为一家有近30年历史的专业从事营养品研发、生产及销售的企业，广东长兴生物认为，胶凝剂、果蔬汁（粉）、甜味剂和酸味剂是影响果冻品质的主要因素，在营养果冻产品配方设计时还需注意以下问题：

• 凝胶剂是制作营养果冻的重要原料，常采用天然多糖胶，如魔芋粉、黄原胶、卡拉胶、琼脂、罗望子胶等作为基本凝胶剂，一般是以复配胶为主；
• 果味的实现上一般选用果蔬粉或新鲜无霉变，无虫蚀，无冻伤或机械损伤的水果、蔬菜等制备成的果蔬汁，以保证产品的天然、纯粹；
• 甜味剂一般采用果蔬汁自身的甜味，或者加入蜂蜜等。还可采用低能量、抗龋齿、有助于改善肠胃功能的山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖作为甜味剂，制得的产品甜味悠长，且具有良好的健康益处；
• 苹果酸、柠檬酸主要用于赋予产品酸味、调节产品风味，并降低 pH 值，抑制细菌生长，其用量对口感和明胶的稳定性影响较大，用量过低发挥不了其应有的作用，用量过高，凝胶剂易发生水解，影响凝胶性。

在营养品产业高速发展的今天，消费者对于营养品的需求也在不断升级，除了健康益处，营养品本身的口感、口味、包装、便携性、时尚性也在消费者选购产品的考量范围内，如何更好的满足消费者的多元化需求，营养果冻的出现为广大品牌方提供了新的灵感源泉。