营养在线 | 区块链如何从召回事件中为食品行业节省数百万元

对食品制造商和零售商来说，产品召回可不是一件好事。一个品牌花费数十年时间来赢取其公众信誉，只因为不巧又不幸爆发细菌事故，比如在他们的产品或包装中存在异物，就会眼睁睁看着本身的声誉毁于一旦。

由于媒体广泛报道这类情况下的产品召回，加上社交媒体的力量，现今的消费者更具有食品安全的意识，也更为谨慎。

如果他们不够快速去应对并控制负面舆论，产品召回可能造成重大损失，甚至令公司破产，因为有过错的公司往往要承担与食品召回相关的任何财务成本，从而严重削弱利润率。

美国一家公司的平均产品召回成本为一千万美元，其中包括向监管机构、供应链和消费者发出的通知；产品检索；存储破坏；滞销产品；调查召回的原因；以及上述活动产生的所有劳务成本。虽然召回保险可以收回部分成本，却会招致额外的诉讼费用、销售损失，但最致命的是损害公司的市场价值和品牌声誉，这可能需要数年才能恢复元气。

在亚洲，随着监管机构加强对食品的可追溯性、广告和标签的监控和要求，食品召回的发生率越来越高。例如，在新加坡，当局在2017年通过了更严格的法规，允许可疑产品的产品召回，而无需等待调查结果或测试结果。香港同样通过了严格的监管。

由于法规变成更严格，公司需要确保其召回和产品可追溯性的操作都稳健，以尽量减少对品牌、声誉和财务的影响。然而，通常情况下，移除产品的过程可能会很慢，甚至长达10个月，以识别受污染的产品，然后从商店货架上移除它们。

召回需时这么久，是由于制造和分销商品的性质极其复杂，毕竟随着食品出口到世界各地，供应链已变得越来越繁复。通过不同的个人和实体，供应链会产生多重的发票和付款。

EAS咨询集团是监管问题方面的领先咨询公司，其独立顾问Charles Breen（查尔斯·布林）表示：“即使直接向商品来源作出购买，供应商也可能从许多小型本地来源获取该商品。以黑胡椒为例，原产国的公司会从数十家小型种植者那里购买，再以散装出售。”

似这类精辟见解，参观者可以通过亚洲领先的营养保健食品盛事——亚洲国际营养保健食品展来获取。市场准入枢纽（Market Entry Hub）是今年展会的新亮点，为包括中国内地、日本、印度、印度、韩国和台湾在内的亚洲各个市场提供有关市场准入规则和策略的信息、建议和见解。Charles Breen等顾问将随时为您提供建议。

区块链提升了食品供应链的透明度。

简单而言，区块链技术是一种没有中央权威的分布式数字分类账，已经广泛用作银行、房地产和网络安全等领域的实时记录保存系统。它用于跟踪交易、协议或合同、转账和付款。每笔交易都记录在分布式分类帐中，这使得区块链的文档过程非常透明，且可以快速访问。

由于区块链没有中央权威，因此可以跟踪和追踪产品的高效性和可扩展性。通过存储在区块链上的共享数据，食品公司可以显著减少产品召回所需的时间，方法是在几秒钟内缩小污染源。

美国超市巨头沃尔玛和其他九家全球食品制造商（包括雀巢、麦考密克和泰森食品）于2018年与IBM协作，组建了IBM Food Trust区块链。区块链可以跟踪和追踪公司的全球供应链，并存储超过一百万种产品的数据。

沃尔玛说，在将流程转移到区块链之前，该公司花了大约七天的时间来追踪食物来源。区块链将时间缩短到2.2秒，从而大大降低了受污染食品到达顾客手中的机会。

但就目前而言，许多公司对于采用区块链这种构想仍然感到陌生，Breen说道。支持区块链的供应链运营也必须无缝，以确保追踪产品的起源和分销过程中没有差距。“大多数食品企业高管无法洞悉区块链技术的神奇之处。他们不了解它，也不晓得它能为自己做些什么，”他指出。

不过，公司考虑将区块链集成到他们的分销流程中是值得的，因为它可以大大减少停机时间。一些制造商和零售商通过与消费者共享供应链信息，在食品安全方面取得进展，努力使他们的产品从市场上的云云产品中脱颖而出。他们通过在食品包装和标签上加入认证方法（如加密的QR码）来做到这一点。

Breen表示：“监管机构也需要推动业界广泛采用它，以提高整体的食品安全标准。”

“了解区块链的企业，会知道他们不必依赖其他人来确保生产和分销记录的完整性。政府监管机构非常希望推动供应链的无缝融合，因为它使他们的工作更快，更简易，最重要的是能为消费者提供卓越的保护，”他指出。

“帮助监管机构更快地完成工作，这也有利于企业。监管机构能够更快完成工作，意味着企业也可以更快地恢复工作，”他补充道。

关于亚洲国际营养保健食品展（Vitafoods Asia）

亚洲国际营养保健食品展（Vitafoods Asia）是Informa Markets旗下Informa Health ＆ Nutrition的展会之一，由全球健康和保健食品行业的顶级活动、教育、数据和内容品牌组成。这个强大的联盟服务于CPG品牌、制造商、供应商、零售商、分销商、投资者和服务提供商的全球网络。Informa Health ＆ Nutrition的活动包括Esca Bona、天然产品Expo East与天然产品Expo West、NBJ峰会、SupplySide West与SupplySide East、Vitafoods Europe 以及亚洲国际营养保健食品展（Vitafoods Asia）。

天然产品INSIDER是涵盖健康成分和成品应用的全球媒体品牌。Vitafoods Insights提供网上内容和一系列的特定主题电子杂志，为全球观众带来Vitafoods展会活动的亮点。

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