肌肉减少症的新“救星”——富含支链氨基酸的酵母蛋白

1. 肌肉减少症

肌肉减少症是因骨骼肌持续流失、强度和功能下降引起的综合征，随着年龄增长，骨骼肌质量从30岁开始每年下降0.1%~0.5%，65岁后显著加快，同时伴随肌肉力量的减少，导致老年人站立困难、步履缓慢、容易跌倒骨折，肌肉减少症还会影响器官功能，可能会引发心脏和肺部衰竭，甚至死亡[1]。研究表明，支链氨基酸对骨骼肌的增长修复有着直接促进作用，补充支链氨基酸可以有效预防或延缓肌肉减少症的发生，补充膳食支链氨基酸也成了当下肌肉减少症的主要干预手段[2]。

2. 认识支链氨基酸

支链氨基酸（Branched chain amino，BCAA）即亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸三种必需氨基酸的统称。支链氨基酸具有抗疲劳、紧急时刻为身体提供能量的作用，更重要的是可以促进肌肉合成[3]。

BCAA直接参与肌肉中的生酮生糖等代谢过程，使骨骼肌中不同类型的肌纤维得到更加充分的能量。基于支链氨基酸具有高于其他类型氨基酸的氧化功能效果，以及在肌肉代谢中的特点，使得支链氨基酸在肌肉减少症的预防中发挥了不可替代的作用[4]。支链氨基酸普遍存在于例如肉蛋白等蛋白质含量高的食物中，因此，合理膳食是支链氨基酸的重要来源。然而对于老年人而言，物质代谢缓慢和食物摄取的不足会导致机体支链氨基酸的缺乏，因此外援补充支链氨基酸则非常有必要。

最近，在中国青岛进行了对1140名参与者（72.7±6.3）关于膳食氨基酸摄入与肌肉减少症风险的观察性研究，研究者通过标准方法测量了骨骼肌质量、肌肉质量功能和生化参数。通过3天24小时食物记录来评估膳食摄入量。最后，使用多变量校正的logistic回归模型计算氨基酸摄入量四分位数组间肌肉减少症风险的比值比（OR）和95%置信区间（CI），并用广义线性模型评估膳食氨基酸摄入量与肌肉质量功能之间的关系。研究发现，肌肉减少症的患病率为4.1%。与最低类别摄入量相比，最高类别摄入量的支链氨基酸（BCAA）（OR=0.11；95% CI：0.01，0.90；趋势性分析p=0.119）、异亮氨酸（OR=0.11；95% CI：0.01，0.89；趋势性分析p=0.122）和色氨酸（OR=0.10；95% CI：0.01，0.87；趋势性分析p=0.176）与潜在混杂因素校正后的肌肉减少症风险呈负相关。广义线性模型分析表明，步态速度与赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、BCAA和芳香族氨基酸的膳食摄入量呈正相关（p<0.05）。因此，摄入更多的BCAA可显著降低肌肉减少症的患病风险，同时可改善老年人身体机能[5]。

3. 富含支链氨基酸的酵母蛋白

酵母蛋白是一种富含支链氨基酸的优质天然完全蛋白质，因具有生物价高、绿色、安全、可持续的优势，酵母蛋白目前广泛应用于普通食品和功能食品中，是优质的食品原料。酵母蛋白已成为支链氨基酸的良好外援补充剂，作为降低老年人肌肉减少症的干预新势力。

参考文献：

[1] 杜娟,杨玲,黄乙欢等.肌肉减少症治疗研究进展[J].中国老年学杂志, 2022, 42(02):506-511.

[2] 郑振泉,荣杰生.肌肉减少症：与年龄相关的肌量流失和功能下降[J].中国组织工程研究,2022,26(05):792-797.

[3] 赵稳兴,王先远,许志勤,金宏,孙咏梅,王宗印,高兰兴.运动小鼠心肌和骨骼肌对支链氨基酸的摄取及其对蛋白质合成的作用[J].中国应用生理学杂志,1999(02):32-35.

[4] 史仍飞,袁海平.支链氨基酸代谢与运动[J].上海体育学院学报,2003(05):65-67.

[5] Wen-jun Ma, Wei Zhang, etc., Branched chain and other amino acid intakes are inversely associated with sarcopenia among community elders in Qingdao, China. Asia Pac J Clin Nutr.2022;31(1):97-107.

文章来源：Anpro酵母蛋白营养元