膳食纤维摄入不足，有益菌居然做起坏事……

膳食纤维在营养学界被称为“第七营养素”。在日常饮食中增加膳食纤维摄入量，能有效防治便秘、痔疮，预防结肠癌和直肠癌，对于降低血脂、降低胆固醇、减肥等也有一定的作用。相关国际组织（世界粮农组织、中国营养学会、美国防癌协会、欧共体食品科学委员会）推荐的膳食纤维摄入量基本相当，每人每天30克左右。

如果每天补充的膳食纤维不足会出现什么后果呢？首先，美国斯坦福大学的一个研究小组给了我们一个答案：如果饮食中缺乏膳食纤维，肠道菌群可能会被“饿死”。

微生物学和免疫学专家贾斯汀·舍恩伯格教授和他的研究团队通过小鼠的试验发现，有着人类肠道菌的小鼠如果饮食中缺乏膳食纤维，其肠道菌群中微生物的多样性会显著下降，极易引发相关疾病。如果连续四代都是如此，即便改回富含膳食纤维的饮食也无法恢复菌群原本的状态。相关论文发表在《Nature》杂志上。

此前就有研究人员发现，如今依然以狩猎和采集为生和那些保持着农业社会生活方式的人，肠道菌群的多样性要高于那些生活在工业化社会中的人。后者饮食中膳食纤维的缺乏被认为是造成这种差异的一种可能。这项研究对此给予了有力的证明。

近日，有研究者给出了另外一个更惊人的答案。来自密歇根大学医学院Eric C. Martens和卢森堡卫生研究所Mahesh S. Desai的联合研究团队，通过对小鼠的试验研究，得出结论：低膳食纤维的饮食习惯，会导致有益肠道微生物降解肠道粘膜，使肠道失去保护屏障，最终肠道病原菌轻易入侵人体。相关研究成果刊登在《Cell》杂志上。

在这个试验中，首先研究人员以无菌小鼠作为实验体，将人体的14种无害或者有益肠道细菌移植到无菌小鼠体内；接下来分组，喂食膳食纤维含量不同的食物，同时还用一些有害的病原菌侵染小鼠；最后观察在不同饮食条件下，小鼠肠道粘膜的健康程度。

在膳食纤维充足（左）在膳食纤维充足（左）的情况下，肠道菌群能够更好地维持健康的稳态。健康的粘膜层能够阻止病原入侵，提高机体的免疫力。而膳食纤维的缺乏（右）将使肠道菌群构成发生变化，粘膜层遭到破坏，增大病原入侵的风险。图例：降解膳食纤维的肠道菌（绿色）；降解粘液的肠道菌（红色）；粘液部的病原体（黄色）。

观察结果是，食物中膳食纤维含量为15%的小鼠，肠道粘膜很厚实；食物中不含膳食纤维的小鼠肠道粘膜很薄且残缺不全，而且这一组小鼠肠道中能降解肠道粘膜的细菌数量剧增，直接导致肠道粘膜千疮百孔。研究者进一步用柠檬酸杆菌（有害菌）感染小鼠，那些食物中膳食纤维含量很低，甚至没有膳食纤维的小鼠均表现出病态，体重下降，研究人员检查了它们的肠道，发现它们的肠道粘膜很薄，而且不完整，出现了大面积的炎症；另一组食物中富含膳食纤维的小鼠，虽然肠道也出现了感染，但是情况要轻得多。这是因为在肠道免疫系统中，肠道粘膜是抵御病原菌的一道“屏障”，当它受损变薄后，肠道内的病原体就能轻而易举的抵达肠上皮细胞，继而引发炎症。

密歇根大学医学院副教授Martens说：“通过我们的这个研究，我们发现了膳食纤维、肠道微生物和肠道之间的关系，那就是如果你胆敢不用膳食纤维供养肠道微生物，它们就敢吃了你。”

当然，对小鼠的研究以及得出的结论，不能完全照搬到人体，还需做进一步的研究验证。但是，近年来很多在小鼠体内发现的现象都在人体内被证实。这一研究给大家提了个醒，如果日常饮食中缺乏膳食纤维，就会断了肠道内一些有益菌的口粮，其中具备降解肠道粘膜能力的有益菌便会更换新的食物，从而导致我们的肠道粘膜受损，进而危害整个机体的健康。

维乐夫集团董事长钱晓国表示，菊苣来源菊粉和低聚果糖是肠道益生菌的主粮，优质的益生元和膳食纤维，是迄今为止研究文献最多，临床数据最完善的益生元。因此作为行业领军企业，推动菊苣益生元的发展是维乐夫义不容辞的责任。