阿拉伯胶开启“防护盾”模式 益生菌包埋壁材有了新选择

如果你对阿拉伯胶的“身份”认知仅仅停留在乳化稳定剂、超级益生元上，恐怕你还不够真正了解它的“百变”属性。当阿拉伯胶开启“防护盾”模式，益生菌包埋壁材又有了新选择。

1. “好菌”还需“好壁材”来呵护

益生菌对人体健康的益处自不必多说，但由于大多数益生菌以厌氧菌和兼性厌氧菌为主，在生长繁殖过程当中不会形成芽胞，抗逆性较差。在储存过程中，由于外界环境温度等因素影响，会导致有益菌群被大量破坏，影响益生菌在实际应用过程当中的效果。不仅如此，益生菌进入人体后必须要经过肠胃，并附着于肠道黏膜表面才能够发挥作用。而大部分益生菌在进入人体肠道前，就会因胃酸和胆碱的作用造成菌群死亡，最后能定植于人体当中的菌群数量较低，这也是影响益生菌作用的一个重要指标。

为了保证益生菌能够在储存进入肠道的过程当中活性不被破坏，上世纪50年代，研究人员研发出了一种可以将益生菌包裹起来的技术，也被称为益生菌包埋微囊化技术。包埋技术可以在特定条件影响下，以可控的速度释放代谢物，使其定植在具体位置发挥作用[1]。

而用于包裹、制作微囊所需的材料称之为壁材，是决定包埋后的益生菌微囊性能的关键因素之一。目前使用较多的壁材有天然材料、半合成材料和高分子材料三大类。其中，天然来源的壁材因无毒、免疫原性低、生物相容性好、可降解且产物无毒副作用而被广泛应用。来自于nexira的Instantgum™阿拉伯胶就属于这样一类优质的益生菌包埋天然壁材。

2. 优质的益生菌包埋天然壁材

Instantgum™是经过纯化的速溶、有机级精选阿拉伯胶，可用于多种用途。凭借独特的抗氧化性、强大的成膜性和高载油性，以及优异的干燥效果，在过去的20年中，已有多项研究证实了阿拉伯胶在保护“高敏感原料”方面的卓越性能。

既有研究表明，使用麦芽糊精-阿拉伯胶作为壁材包埋抗氧化肽的酪蛋白水解物可以在最大限度保证其抗氧化活性（93%）的同时降低芯材的苦味[2]。肖道安等人（2007）用阿拉伯胶和β-环糊精作为杜仲叶提取物的微囊壁材，利用喷雾干燥法进行微囊包埋。结果发现，阿拉伯胶和β-环糊精配比为1：1时，可以达到最佳包埋效果[3]。

而作为益生菌微囊包埋壁材，只需将一定比例的Instantgum™阿拉伯胶溶解在益生菌溶液中，并进行喷雾干燥，就能保护益生菌免受温度、湿度、酸碱等的干扰，保持益生菌的数量及性能稳定。

3. 优秀的长链益生元

事实上，Instantgum™阿拉伯胶本身也是优质的益生元成分。和其他单一成分益生元不同，Instantgum™阿拉伯胶是由低聚果糖（FOS）分子和短链多糖组成的复合纤维。作为优秀的长链益生元，其分子比FOS大100-300倍，复合而成的高分子链一定程度上延长了消化时间，消化舒适性高，耐受性好，不仅可以成为肠易激综合征患者的首选新型益生元，还适用于无醇、无麸质、无果糖、无乳糖、无过敏原等众多饮食模式和易敏体质的特定人群。

体外对比实验显示，Instantgum™阿拉伯胶有助于提高双歧杆菌的生长，尤其是B. Longum 和结肠中的乳酸杆菌，同时，刺激抑制炎症的普拉氏梭杆菌生长。

同时对于消费者关注的便秘问题，Instantgum™阿拉伯胶也可以通过提高粪便细菌浓度和调节含水量，来改变其大便性状和大便量(膨胀作用)，从而灵活调节肠道的转运时间，对便秘有积极的影响。另外，在抗腹泻实验中也收到了良好的缓解腹泻效果。

图：对腹泻的积极影响

图：对便秘的积极影响

在生产过程中，Instantgum™阿拉伯胶的工艺仅涉及物理和水的净化步骤。也因此，使其通过了世界上绝大多数国家最严苛的食品安全和质量认证。产品干基纤维含量超过90%，作为100%的可溶性膳食纤维，无味、无色、不吸湿；低粘度、无感官影响，因此可以提高添加量以达到更好体感；耐酸碱、热稳定，加工性能优越。

自从“益生菌包埋技术”问世之后，就被各类微生态制剂广泛使用。而好的“壁材”选择也成为了能否更就一款微生态制剂爆品的关键要素之一。由广州汉中贸易有限公司引进的Instantgum™阿拉伯胶来源天然、加工纯净，不仅可以较好的保护益生菌的稳定性，还兼具长链益生元的优越特征。这样一款无可比拟的益生菌“防护盾”，必将为广大益生菌产品提供驰骋市场，所向披靡的常胜利器。

参考文献：

[1] 益生菌包埋技术，多层益生菌包裹技术优势

[2] Encapsulation of antioxidant peptide enriched casein hydrolysate using maltodextrin–gum arabic blend

[3] 益生菌微生态制剂及包埋技术研究进展

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