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53亿美元的膳食纤维市场，我们就从软糖开始吧？

2020-03-30 01:09 来源：新营养

图源：摄图网

俗话说“民以食为天”，如果能从饮食入手预防疾病是最简单易行的办法了。随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现膳食纤维（dietary fibers, DFs）具有相当重要的生理作用。

膳食纤维是食物中不被人体消化吸收的多糖类物质，是日常饮食中重要的营养成分，担负着“人体清道夫”的重责，能够增强肠道功能，利于粪便排出，世界卫生组织称膳食纤维是继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的“第七大营养素”。

而随着人们对膳食纤维与肠道健康关系研究的不断深入，膳食纤维给人们带来的健康益处也逐步明确，这其中的一个关键干预要素便是能增加位于人体肠道内的短链脂肪酸。

Cell子刊：膳食纤维或可精确调节短链脂肪酸产生菌

膳食纤维对肠道菌群的影响通常被认为是有益的。然而，尚不清楚是否可以通过利用微小结构差异的膳食纤维，精确并可预测地调节肠道微生物群，尤其是肠道菌群的代谢活动。Cell Host and Microbe发表的一项研究，通过在健康人体内使用IV型抗性淀粉(RS4s)进行的剂量反应试验，发现结晶和磷酸盐交联的淀粉结构对微生物群落组成产生不同的、高度特异性影响，这种影响与丙酸盐或丁酸盐产量的直接变化有关[1]。

研究纳入40名健康个体，平均分为4组，分别给予3种结构差异较小的IV型抗性淀粉（RS4s，分别为玉米、土豆及木薯的衍生物，化学结构和颗粒大小不同）膳食纤维及可消化的玉米淀粉干预，分析肠道菌群结构。

膳食纤维调节短链脂肪酸产生菌试验模型

图源：参考文献[1]

结果表明，结构差异较小的抗性淀粉对肠道菌群产生不同的、高度特异性的影响，并直接影响短链脂肪酸的产量。仅玉米和木薯IV型抗性淀粉能影响肠道菌群β和α多样性，提高具有底物特异性OUT的丰度。玉米IV型抗性淀粉可特异性富集直肠真杆菌，增加丁酸产量；木薯IV型抗性淀粉则特异性富集狄氏副拟杆菌，增加丙酸含量。并且，抗性淀粉对肠道菌群影响有剂量依赖性，35g/d的剂量或使其作用达到平台期。

总体而言，这些发现支持使用离散的DF结构实现对肠道微生物组及其与健康相关的代谢功能的靶向操作的潜力。

“膳食纤维牌”软糖，总有一款适合你

中国营养学会推荐成年人膳食纤维的摄入量是25～35克/天，然而，2016年发布的《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示：中国居民膳食纤维摄入普遍不足，每日人均膳食纤维总摄入量约为13克。也就是说，我们每天还缺少了12～22g的膳食纤维的量，所以需要额外补充一定量的膳食纤维（胃肠功能异常患者不建议多食入膳食纤维）。

从便秘、慢性病到代谢综合征等，膳食纤维的科学研究越发广泛，不仅能支持消化健康和心血管健康，还能支持免疫健康和体重管理。所以膳食纤维的市场也越来越热闹，越来越多的产品中加入了膳食纤维，其产品形式主要以饮料、粉剂为主，如今，膳食纤维以糖果的形式出现在了人们的视野中。

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