什么是异构化乳糖？作为益生元又如何调节肠道菌群？

现代社会，人们生活和工作压力过大，导致肠道菌群代谢紊乱，进而引发系列肠道类疾病日益增多。异构化乳糖可以增殖双歧杆菌等有益菌，改善肠道环境提高肠道健康，是一种适用于调节肠道菌群健康的优良益生元。

全球每年因乳酪得生产会得到400万吨乳糖，但其中仅有25%能被进一步利用，剩下的300多万吨乳糖会被浪费并引起环境污染问题，而且世界上约有70%的人具有乳糖不耐症，食用乳糖后会引起严重的胃肠问题，然而异构化乳糖的出现成功的解决了这一难题。

异构化乳糖是以乳糖为原料，在加热条件下经碱或不经碱异构化制得的食品添加剂异构化乳糖液，或再经干燥制成的固体产品。

其中，固态的异构化乳糖为白色或近白色的结晶性粉末，而异构化乳糖液为无色至深黄色的透明液体。在国内，两者均符合GB 1886.176-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 异构化乳糖液 的标准要求，具体适用范围及添加量需满足GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准：

人体的消化系统是一种人体有效保持健康，保持机体良好运转，发挥关键作用的复杂器官。摄入的异构化乳糖是如何在人体内运转的，又如何对人体带来相关益处呢？

首先需要了解一下异构化乳糖的相关特性：

异构化乳糖是一种新型二糖，具有益生元作用的低聚糖，异构化乳糖的β-(1-4)糖苷键不易被人体中的消化酶和胃酸水解，故可以到达肠道。异构化乳糖在肠道内被肠道菌群选择利用，结果是益生菌（如双歧杆菌和乳酸杆菌）大量增殖。

异构化乳糖甜度为蔗糖的一半，又具有黏度低、热量低、易溶于水、性能稳定（耐热、耐酸）等特点，其作为双歧杆菌生长的良好的糖源，在小肠内不被分解吸收，直到到达盲肠，才被有益菌双歧杆菌加以利用，经过横结肠，最后到达降结肠时停止利用。

2.异构化乳糖健康益处

那么从人体大肠的结构来看，异构化乳糖的整个利用过程，经过了，盲肠，升结肠，横结肠和降结肠，在这一过程中异构化乳糖的益处主要表现在以下几个方面。

制作：新营养

2.1 调节肠道菌群

异构化乳糖有益于促进益生菌的生长，抑制腐败菌增殖。据Tsunesuke T. 等[1]研究报道，如果人体每天摄入 0.65g 的异构化乳糖则有利于促进肠道内双歧杆菌的增殖、软化大便和改善肠道菌群。在此过程中产生的短链有机酸能降低粪便的pH，增加肠内渗透压，促进结肠蠕动，从而改善便秘状况。

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2.2 减少肠内无机氨的生成与吸收

异构化乳糖可以限制结肠内无机氨的生成与吸收。肠道酸化使 NH3转化为不能吸收的 NH4+，有效降低了血管中氨的浓度[2]。肝性脑病（Hepatic encephalopathy, HE）是由于肝功能障碍引起的神经精神系统疾病。疾病征兆是困惑、压力、行为或意识变化和神经信号波动。而肠内硫醇、氨和苯二酚等毒素的积累是造成肝性脑病的一个原因[3]。

2.3 促进人体钙和镁的吸收

异构化乳糖可促进钙和镁的吸收。研究发现，摄入 5g/d 和 10g/d 异构化乳糖促进绝经女性对钙的吸收[4]；异构化乳糖增强成年男性人体对钙和镁的吸收，并且钙和镁的吸收率随着异构化乳糖的摄入量增加而增加[5]。

2.4 调节肠道转运

异构化乳糖可以调节转运时间，加快过慢的转运和减缓过快的转运，使肠道转运维持在舒适的范围。2010 年，欧盟食品安全局（EFSA）对异构化乳糖得出的结论是：在单份食物消耗下，消耗至少 10g 的异构化乳糖，能够建立“消耗异构化乳糖”和“减少肠道转运时间”的因果关系[6]。

全球市场的应用

目前，异构化乳糖已被中国、日本、德国、美国等国内外多家乳品和保健品企业作为双歧杆菌的增殖因子，用于开发如酸奶、婴幼儿配方奶粉、乳酸菌饮料等系列产品中，随着人们健康意识的增强，越来越重视肠道健康的维护与保持，异构化乳糖这一益生元卫士迎来了健康应用的新潮期。

2017年12月5日，国家食药监总局在官网上公布了第27批婴幼儿配方奶粉注册的名单，包括河北三元等10家企业40个。其中河北三元旗下恩贝益婴儿配方奶粉和爱欣宝婴儿配方奶粉同时获得批准，继续传承了三元品牌60多年的匠心精神，坚持以好品质保障婴幼儿乳粉质量安全，用好品质为中国宝宝的健康成长保驾护航。

“萌乖乖”婴幼儿配方奶粉是“妈咪爱”品牌的家族产品，凭借品牌在市场的良好口碑，为了更好地呵护新生宝宝的健康，强壮宝宝体制，萌乖乖率先将异构化乳糖应用到婴幼儿配方奶粉中。萌乖乖婴幼儿配方奶粉，根据新进的科研技术，添加了1%的异构化乳糖，维持宝宝肠道健康，从根源解决宝宝免疫问题，比例更科学 ，宝宝更健康。

美日清艾薇牌瑞丝口服液是由北京御生堂保健食品有限公司申请的保健食品，批准文号：国食健字G20170024，适宜人群为便秘的成年人，其主要原料为异构化乳糖液，低聚果糖液。

产品中含有一种健康因子——异构化乳糖，可以帮助人体促进吸收食物中更多的维生素，矿物质和钙的吸收。异构化乳糖可以增殖人体内自然健康的双歧杆菌和乳酸菌微生物群。

此产品产自日本，基本配方为：乳制品、豆瓣酱、聚葡萄糖(膳食纤维)、糖、乳果糖(乳寡糖)、糖浆、乳化剂、稳定剂(多糖增稠剂、纤维素、琼脂)、调味料、着色剂

参考文献

1. Tsunesuke T., Yasuo N., Takashi K. Effect of yogurt and yogurt supplemented with bifidobacterium and/or lactulose in healthy persons : a comparative study[J]. Bifidobacteria microflora, 1991, 10(2): 123-130.

2. Crittenden R G, Playne M J. Production, properties and applications of food-grade oligosaccharides[J]. Trends in Food Science & Technology, 1996, 7(11): 353-361.

3. Gwendolyn Jankowski. Lactulose[J]. Journal of Exotic Pet Medicine, 2009, 18(2), 156 –159.

4. Van den Heuvel E. G. H. M, Muijs T, et al. Lactulose stimulates calcium absorption in postmenopausal women[J]. Journal of Bone and Mineral Research, 1999, 14(7): 1211-1216.

5. Seki N, Hamano H, Iiyama Y, et al. Effect of lactulose on calcium and magnesium absorption: a study using stable isotopes in adult men[J]. Journal of nutritional science and vitaminology, 2007, 53(1): 5-12.

6. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to lactulose and decreasing potentially pathogenic  gastro-intestinal microorganisms (ID 806) and reduction in intestinal transit time (ID 807) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006, EFSA Journal 2010, 8(10): 1806.