中国营养学会：《益生菌与健康专家共识》

《中国营养学会益生菌与健康专家共识》于5月29日正式发布。5月29日，是“世界肠道健康日”，选择在这样一个世界性的重要日子发布，是为了让更多的消费者认识到益生菌对健康的重要作用，也是为了呼吁国家有关部门、企业、科研人员和消费者共同行动，规范益生菌的管理、研究开发和应用。发布会上，由中国营养学会益生菌益生元与健康分会主任委员杨瑞馥研究员公布了共识概要，并指出，学会将陆续发布共识的具体内容。

来自益生菌研究和应用领域的专家，分别从益生菌的定义与种类、特性、健康益处、安全性评价、消费者建议等五个方面，遵循科学和临床证据的原则，经反复讨论修改，最终达成科学统一共识。

本共识制定的目的是为广大居民健康消费提供指导，益生菌产品的健康效应和安全评价提供依据，也为监管部门提供有益参考。

本次发布的共识概要全文如下：

一、益生菌的定义与种类 

1、定义 益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处。发酵食品中的微生物不能直接称为益生菌，肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品也不属于当前益生菌概念。本定义特指食品中的有益微生物，只有在进行分离鉴定、安全评价及功能试验后且符合益生菌概念的，才能称为益生菌。

2、我国常用益生菌种类 根据国家卫生管理部门颁布的《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，有可能符合“益生菌”定义的菌株主要来自乳杆菌属和双歧杆菌属，也可能是芽孢杆菌属、肠球菌属、链球菌属、片球菌属、明串球菌属、酪酸梭菌、放线菌和酵母菌等。上述菌株是否能称为益生菌，需经过益生菌系统评价来认定。

二、益生菌的特性 根据益生菌的定义，益生菌评价应包含以下几个方面： 第一，益生菌必须是活的。 第二，益生菌必须是安全的，必须经过严格的安全评价。 第三，益生菌的作用与其剂量有关。 第四，必须有足够证据证明益生菌对人体是有益的。 第五，益生菌的作用具有菌株特异性。

三、益生菌安全性评价

菌株的安全性评价应该包括但不限于下述的几个方面：菌株的鉴定、安全性的体外评价、安全与功能的动物模型评价、人体的相关临床实验中观察其安全性和有效性。菌株的安全性不等于上市终产品的安全性。

四、益生菌的健康益处

益生菌的主要作用是维持和改善健康，以及降低某些疾病风险。益生菌发挥健康益处的机制可能包括但不限于以下几个方面：与肠道共生菌或致病菌的相互作用；影响粘膜免疫机制；益生菌的代谢产物对宿主的影响。益生菌的这些作用机制有助于抑制潜在的病原菌、增强肠道屏障功能、抑制炎症及调节免疫反应。

五、益生菌消费者建议 1、合理膳食是维持和改善健康的基本方法。 2、益生菌服用需根据自己的需求选择。 3、充分了解自己服用的益生菌。 4、关注益生菌产品的配料。 5、婴幼儿、孕产妇、老年人和病人等特殊人群是否需要服用益生菌以及选择哪种产品，建议咨询医生或营养师等专业人员。 6、尚无证据表明长期食用益生菌有什么不良反应。 7、益生菌不能代替药物治疗，在患病和治疗期间，是否需要服用益生菌应咨询医生。 8、益生菌添加到食物中或餐后服用为宜，使用温水冲服，应尽快饮用。

我国在2001年发布了《可用于保健食品的益生菌菌种名单》以及《可用于保健食品的真菌菌种名单》，名单包括两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)等10个菌种。

我国还先后于2010年和2011年发布《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，并在随后几年以公告形式对名单进行了增补。

截止2019年，可用于食品的菌种名单中包括了35个种或亚种，一起来看看这些名单中有哪些益生菌吧。

可用于食品的菌种名单《卫生部办公厅关于印发<可用于食品的菌种名单>的通知》（卫办监督发〔2010〕65号）

可用于婴幼儿食品的菌种名单《关于公布可用于婴幼儿食品的菌种名单的公告》（2011年 第25号）

可用于保健食品的益生菌菌种名单《关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》（卫法监发[2001]84号）

可用于保健食品的真菌菌种名单《关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》（卫法监发[2001]84号）