关于磷脂酰丝氨酸的前世今生，今天在这里我们一次性唠个明白

文 / 美琪健康

磷脂酰丝氨酸（lín zhī xiān sī ān suān；phosphatidylserine，PS）是磷脂的一种，磷脂是一类含有磷酸的脂类总称，磷脂家族成员众多，有磷脂酰胆碱(俗称卵磷脂PC) 、磷脂酰乙醇胺(俗称脑磷脂PE) 、磷脂酰肌醇(俗称肌醇磷脂PI) 、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)等，天然磷脂作为生命的基础物质之一在细胞膜组成和功能机物质带线中发挥的非常重要的作用。

磷脂酰丝氨酸（PS）由Jordi Folch在1942年首次提取并定性，由Baer和Maurukas在1952年阐明了其化学结构，并通过化学合成进行了证实。PS是人脑神经的重要组成部分，人脑是PS含量最丰富的器官，占人脑所有磷脂的18%左右。相比于其他磷脂，PS是唯一带负电荷的细胞质膜磷脂，这种特殊性质决定了PS的重要功能：形成神经细胞膜内膜上特定的锚定位点。这些锚定位点是神经细胞行使正常功能所必须。此外，PS也是唯一能够调控细胞膜关键蛋白的功能状态的磷脂，

随着对PS 的研究深入，关于PS 的药理及临床研究已有广泛报道，总的来说PS共有一下两大功效。

1. 修复大脑损伤，改善认知能力

PS是脑部神经的主要成分之一，可营养和活化脑中各种酶的活性，能延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞和清除有害物质。

Suzuki S 等考察了记忆损伤的年长大鼠在莫里斯水下迷宫逃生试验，通过喂食转磷脂酰作用合成的大豆磷脂酰丝氨酸( SB-tPS) 60d 后，结果显示雄性年长大鼠的行为得到了显著提高，试验还发现PS 产品能促进乙酰胆碱的释放和Na + /K + -ATP 酶的活性，随着乙酰胆碱在大脑的积累，大脑神经细胞间的信息传递速度加快，从而起到了促进大脑功能、增强记忆、思维和分析能力。

唐勇、张乾勇等以17 ～ 18 岁高中生为研究对象，研究了加有0. 08%的纯度50% 的磷脂酰丝氨酸的鲜牛奶对人记忆力的改善作用，结果表明加入PS 的牛奶对学生的记忆力有明显的改善和提高作用。

Delwaide PJ 等在1986 年首次报道PS 产品可改善患者的认知能力。此后，欧美多项双盲法与安慰剂对照研究证实了PS 的效力，根据Parris M. Kidd 博士对双盲法PS 临床试验小结报道，Crook T 等研究给服用PS 或安慰剂12 周( 100mg，1 日3 次) 的51 位AD 病人，发现服用了PS 产品的患者在若干认知能力方面有所提高，而对照组则无此结果。以安慰剂为对照的另一项双盲法研究表明，给阿尔茨海默病早期患者每日服用300mg PS 3 ～ 12 周后，结果显示有轻度改善Cenacchi T 等〔进行的一项包括494 名老年痴呆患者的临床试验更加充分地证明了PS 作为一种抗痴呆药物可改善行为和认知表现，且无明显副作用。Engel ＲＲ做了一个33位患有轻微原发性退变性痴呆病人参与的双盲实验，每天服用300mg 的PS 或安慰剂8 周，结果表明，多数服用PS 的病人临床综合印象等级高于服用安慰剂病人， 16 导脑电信号分形强度趋向正常水平，病情有所好转。

2. 释放紧张压抑，缓解身体疲劳

PS可以促进这4种主要神经递质的释放——血清素、去甲肾上腺素、多巴胺和乙酰胆碱，从而加快脑细胞之间的交流，能显著降低工作紧张者体内过多的应激激素水平，减轻压力，缓解脑部疲劳，还能促进注意力集中、提高警觉性和记忆力，缓解不良情绪。

Drago F 等人研究发现因克制压抑造成老年鼠体温升高，在注射PS 后恢复正常体温用的时间比对照组短，说明PS 能够加强老年鼠紧急状态下的自我保护。Koutoku T用脑室注射法给小鸡注射PS 后，放回原笼，10min 后将小鸡隔离于塑料笼内。结果发现注射了160μg PS 组的发声次数明显低于空白组，自发性活动也略低于空白组，推理可知PS 能够缓解隔离诱导的紧张压抑状态。

Hellhammer J用大豆磷脂酸(PA) 和PS 的混合物(PAS) 对20 名受试者进行社会压力测验，发现服用PAS(剂量为400mg·d － 1 ) 3 周的受试者的血清促肾上腺素和可的松水平明显受到抑制，受试者身体紧张情绪明显得到缓解，且不影响心率变化。

与此同时, 也有一些关于PS体育训练中能够增长肌肉和力量以及提高人体训练应激水平的研究报道, 在一项双盲对照实验中, 一组受试者每天服800 mg PS, 另一组服用同等剂量的安慰剂, 10 d 后两组进行同样的大强度训练, 然后测两组受试者血液的皮质醇浓度。结果发现, 对照组的皮质醇水平比训练前显著升高, 而服用PS组的受试者皮质醇浓度被控制在较低的水平。而皮质醇是一种与睾酮作用拮抗的起分解作用的激素, 一般在大强度训练后,极度疲劳或过度训练时明显升高; 此时体内分解代谢大于合成代谢作用, 肌蛋白分解加速, 体重下降; 如果能有效抑制运动员强化训练期间皮质醇的增长, 则为提高训练成绩创造了良好的激素环境。研究人员推测PS的作用可能是参与了下丘脑一垂体一性腺轴(激素反馈系统)对应激的反应过程, 最近还有报道PS还能促进人体内源性睾酮的分泌。磷脂酰丝氨酸将是一种颇具开发潜力的运动营养强化物质。

法规方面，2006年5月，韩国食品药品监督管理局（KFDA）允许再添加PS的制品中突出表示PS，并宣传相关产品有“改善不良情绪，增强记忆力，预防老年痴呆”等功能；2006年10月，美国食品药品监督管理（FDA）通过PS GRAS（Genearlly Recognized As Safe）认定，这意味着PS可在酸奶、奶粉、面包、固体饮料等食品中作为营养强化型功能性食品原料被添加，并且PS还是FDA认证的唯一一种具有认知功能健康宣称的功能性成份；2009年10月，欧盟将大豆来源的PS列为新食品原料（Novel Food）；2010年2月5日通过了日本食品添加剂个别审查；2010年10月12日，原中国卫生部（现卫生健康委员会）将PS添加到新食品原料（新资源）目录中（2010年15号公告），允许其作为新食品原料被使用，规定用量≤600mg/d。

随着人们对健康的进一步重视，PS将受到越来越多的关注，含PS终端产品的开发应用目前百花齐放，PS因其所具有的修复大脑损伤、改善认知能力、抗压抑等功效必将掀起大健康领域新的浪潮。

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参考文献：

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[9]http://www.nipes.cn 南京体育学院运动生物化学在线.