小分子核桃肽——益智健脑实力派，守护健康抗疲劳

图源：摄图网

核桃有“长寿果”之称，从秦汉时期起就作为药食两用食材被我国百姓广泛应用。《本草纲目》记载: “核桃味甘性平微苦微涩，有补肾固精、健脾补血、通便润肠、宁心安神等功效”；现代研究发现，核桃中不仅含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪类成分，更含有人体所需的不饱和脂肪酸、维生素E、黄酮、叶酸、多酚类等多种生理活性成分，一颗核桃，就像一座天然的营养宝库。在国外，核桃亦有“大力士食品”、“益智果”等美称，是世界公认的坚果中的佼佼者。

近年来，随着人民生活水平的不断提高和对健康食品的日益关注，核桃除了作为坚果、零食成为家家户户四季必备单品外，以核桃为原料的深加工产品、提取物等，也以越来越多的形式走进大众生活。

核桃肽的研究

1.健脑益智，有助于提高记忆力

核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素及矿物质， 其蛋白质中含有的氨基酸构成合理，具有较高的营养价值。长期食用核桃对大脑健康、认知功能存在益处，对婴幼儿大脑发育、延缓老年人大脑衰老十分重要。

核桃肽是通过生物酶解技术从核桃中获得具有显著活性的小分子物质，不经消化即可被人体吸收， 吸收效率比单一氨基酸更高。核桃肽中丰富的谷氨酸，是参加脑代谢的唯一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱含量，使大脑皮层神经细胞活动旺盛、促进脑组织新陈代谢、恢复脑细胞功能。有助于快速恢复脑力工作者的精力，保护脑部健康，增强思维敏捷度，有效防止记忆力减退。

制表：新营养

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根据实验数据表明：被投喂适量浓度核桃提取物的小鼠，犯错的几率远低于正常投喂的小鼠。实验人员通过对小鼠进行一次性回避跳台试验、水迷宫试验以及小鼠脑内神经递质检测，得出更加明确的结论：一定剂量范围内的核桃提取物有助于提高大脑中负责记忆传递的神经递质的水平，从而改善学习和记忆能力。

2、助眠，抗疲劳

随着现代生活节奏的加快，社会竞争的加剧，由于工作、学习的压力，使得疲劳成为困扰许多人的健康问题。由于疲劳的持续或反复发作，严重影响着人们正常的个人活动和社会行为，甚至长期累积疲劳引起“过劳死”，即由于过度疲劳而导致死亡的案例也屡见不鲜。

核桃肽中含有大量谷氨酸，能够脱羧形成γ-氨基丁酸，缓解脑部神经的紧张、紊乱状态，使大脑神经恢复正常，提高睡眠质量，从而达到恢复疲劳的效果。

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通过实验，服用核桃多肽的实验小鼠负重游泳力竭时间均极显著延长，血清尿素氮的含量显著下降，血清乳酸含量显著下降。再次验证了核桃多肽具有较好的抗疲劳功效。

3、清除自由基、美容抗氧化

核桃肽中含有丰富的维生素E，能够避免细胞受到自由基的损害，其含有的抗氧化物质比等重的柑橘高出20倍，从医学上来说，核桃是公认的抗衰老食物。

根据实验结果显示：随着核桃蛋白肽浓度的增加，其还原能力、羟自由基的清除能力和超氧阴离子清除能力增大。其中，在浓度为50mg/ml时，核桃蛋白肽对羟自由基的清除率为69.1%，对超氧阴离子自由基的清除率达到了 85%。而对二苯代苦味酰基自由基清除能力则是先增大后变小, 在 20 mg/ mL 时达到最大值66%。

从而也再次证明核桃肽具有促进营养吸收、抗氧化、清除体内自由基的等功效，是一种潜在的外源性抗氧化物质。氧化无疑是使皮肤黯淡无光、缺水、衰老的最大敌人，核桃肽在一定程度上可以起到延缓衰老、美容养颜的效果。

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4、抗炎抑菌，有助于提高免疫力

核桃蛋白酶水解物具有极强的抗菌作用，能有效抑制人体有害菌的菌落数量，使人体免于有害菌落的伤害。同时能增强吞噬细胞的吞噬能力，清除凋亡细胞、代谢废物和有害病毒细胞，提高人体综合免疫力。

核桃肽的市场应用

基于消费者对核桃营养成分和健康功效的普遍认知，食用更方便、吸收率更高的小分子核桃肽也拥有着及其广泛的消费市场空间。在很多主打健脑益智、提高记忆力、慢性病预防、安眠等功效的保健食品中，核桃肽都是发挥作用的主要营养成分之一；作为术前、术后临床膳食中的优质蛋白来源，核桃肽近年来在特医食品领域的使用率也逐年提升；在普通食品领域，以小分子核桃肽为营养添加成分的零食、饮料、乳制品，则深受学生群体和脑力劳动者的喜爱。未来，随着肽产业和食品工业的不断发展，核桃肽也将作为核桃这一传统营养美食的高阶形态，被更多人接受和喜爱。

泓九核桃肽——采集优质原料，严格生产工艺，更好品质更多营养

泓九ˑ原生肽的小分子核桃肽，甄选优质野生核桃饼粕为原料，采用3级冷榨工艺的脱脂技术，经过低温脱脂、研磨、液态提取、低温复合酶解等多环节生物技术，将大分子蛋白质精制成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽物质。产品呈木黄色或棕黄色粉末状，高效保留了核桃中的生物活性成分，富含18种氨基酸及人体所需的多种矿物质。

泓九ˑ原生肽拥有业内领先的研发技术及生产工艺，核桃肽的生产线由万级前期处理单元，十万级提取单元，万级纯化单元，千级混装单元这4个单元组成，分为清洗、冷榨、萃取、固液分离、酶切、灭酶、液液分离、纯化、浓缩、离心、灭菌、干燥等12道工序。生产过程不添加任何化学试剂，使得核桃的天然营养成分得到了最大程度的保留；分子质量小于1000μ，更利于肌体的吸收和利用。无可挑剔的产品质量，也使小分子核桃肽成为泓九ˑ原生肽多年来的畅销单品。