牛奶蛋白过敏？来了解一下低蛋白脂肪粉

据统计，全世界有15~20%左右的人群会对某种食物过敏，像鸡蛋、牛奶、鱼虾、大豆、小麦、花生、坚果等食物都可能导致过敏，而婴幼儿是主要的过敏群体，这其中婴幼儿牛奶蛋白过敏症的发生率约为2% ~3. 5%，是常见的食物过敏症。对于这部分婴儿而言，选择合适的配方粉是保证其健康成长的关键。 易被忽视的“牛奶过敏” 牛奶中最常见的致敏蛋白是酪蛋白和β-乳球蛋白，其易诱发机体IgE介导的速发过敏反应，少部分为非IgE诱发的迟发过敏反应。临床研究显示，婴幼儿牛奶蛋白过敏症表现复杂多样，轻者表现为皮肤、呼吸道、胃肠道症状，重者可出现营养不良、生长障碍、贫血、呼吸衰竭、休克甚至死亡，且极易误诊漏诊［1-4］。 如何选择适合的婴幼儿配方粉 到目前为止，阻断牛奶蛋白的摄入是治疗牛奶蛋白过敏症唯一有效的方法。针对牛奶蛋白过敏的婴幼儿，除人乳喂养外，选用低敏婴幼儿配方食品是有效的解决方案。依据《特殊医学用途婴儿配方食品通则》，乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方，可不同程度的满足牛奶过敏婴儿的特定营养需求。 乳蛋白深度水解配方食品是通过一定工艺将大分子的乳蛋白水解成短肽及游离氨基酸，氨基酸配方食品则由单体氨基酸代替蛋白质，因此适用于对食物蛋白过敏的婴儿。婴儿食物蛋白过敏时通常伴有腹泻等症状，因此乳蛋白深度水解配方食品或氨基酸配方食品除了不应含有食物蛋白，以减少对婴儿胃肠道刺激外，还应根据婴儿代谢状况调整了部分维生素、矿物质等营养素。

制图：新营养

制表：新营养

可根据婴儿牛奶过敏症状的严重程度选择适当的婴儿配方奶粉。轻-中度牛奶过敏考虑首选深度水解蛋白配方，若患儿不能耐受深度水解蛋白配方或为重度牛奶蛋白过敏、非IgE介导的食物蛋白肠病等伴生长障碍者首选氨基酸配方［5］。由于大豆与牛奶存在交叉过敏反应和营养成分不足，一般不建议选用豆蛋白配方进行治疗。 低蛋白脂肪粉：特医婴配粉的好搭档 为满足消费需求，填补市场空白，美泰科技（青岛）股份有限公司寄托强大的研发生产能力，在青岛市政府的扶持和鼓励下，成立了特医低蛋白脂肪粉专题项目组。通过合理化配方设计，专利化的生产工艺流程，良好的生产管理体系，生产出了安全优质的特医食品原料——低蛋白脂肪粉。 美泰科技低蛋白脂肪粉具有宏量营养素搭配合理、抗氧化性强、稳定性高等特点。其中碳水含量为50%~60%，脂肪含量为30%~35%，可以保证其在特医食品中添加使用更具灵活性，可满足各种特医终端产品对碳水和脂肪的需求；脂肪酸比例设计符合GB25596《特殊医学用途婴儿配方食品通则》中对脂肪酸的规定，脂肪酸比例合规、合理；此外，通过前期与高校进行合作，对油脂和粉体的抗氧化体系进行了系统性研究，合理设计了产品的抗氧化体系，保证了产品中营养成分尤其是不饱和脂肪酸的稳定性，延长了产品的货架期。 美泰科技低蛋白脂肪粉自研发投产以来，被广泛应用于国内外低敏婴幼儿配方食品中，在国内外特殊医学用途婴儿乳蛋白深度水解配方食品、特殊医学用途婴儿氨基酸配方食品中都有美泰科技低蛋白脂肪粉的“身影”。 我国每年新出生婴儿约1600万。有些婴儿由于特殊疾病状况不能用母乳或普通婴儿配方粉喂养,特殊医学用途婴儿配方食品是他们一段时间内赖以生存的唯一食物。而优质的特医食品配料则是保证特殊医学用途婴儿配方食品安全以及质量的关键所在。因此，选择优质的特医食品原料，将为特医食品开发以及特殊人群的健康奠定坚实基础。

参考文献： [1] Gupta R, Sheikh A, Strachan DP, Anderson HR.Time trends in allergic disorders in the UK[J].Thorax, 2007, 62 (1): 91-96. [2] Sicherer SH, Sampson HA.9. Food allergy[J].J Allergy Clin Immunol, 2006, 117 (2 Suppl Mini-Primer): S470-S475. [3] Host A.Cow's milk protein allergy and intolerance in infancy. Some clinical, epidemiological and immunological aspects[J].Pediatric allergy and immunology : official publication of the European Society of Pediatric Allergy and Immunology, 1994, 5 (5 Suppl): 1-36. [4] Savage JH, Matsui EC, Skripak JM, Wood RA.The natural history of egg allergy[J].J Allergy Clin Immunol,2007, 120 (6):1413-1417. [5] 陈付哲.牛奶蛋白过敏婴儿的临床特点及游离氨基酸配方粉替代深度水解配方粉序贯干预的疗效观察 ［D］. 合肥: 安徽医科大学，2013.