开启酵母宝库，为免疫提供最好的营养

佛曰：生老病死，是每个人都要经历的痛苦，无一例外。人自呱呱坠地起，就与疾病结下不解之缘，生病时，身体会遭受疼痛，活动受到限制，负能量缠身，因此求医和吃药成为人们摆脱病症的主要方法。

在过去，人们更多于注重疾病本身，却忽视了真正引起疾病的原因。美国医学研究机构告诉我们，90%的疾病都与身体免疫失调有关。免疫作为人体的一种生理功能，人体依靠这种功能识别“自己”和“非己”成分，从而破坏和排斥入侵的病毒和细菌，或其他对身体有危害的肿瘤细胞等，才能在疾病面前全身而退，维持身体健康，可以说免疫是身体健康的前提。

三大防线构筑强大的免疫力

不得不说，免疫系统是身体最完美的天然屏障，通过药物来缓解病症的，大多时候都无法避免其副作用。而且最为神奇的是，有一些药物无法治愈的疾病，身体强大的免疫系统却能将其治愈。因此，健康的免疫系统，是人体抵抗疾病、衰老和其他威胁最强力的防线。

免疫系统是一个复杂的系统，由很多器官和细胞组成。根据对入侵微生物是否具有专属性或特异性，免疫系统可分为两种：特异性免疫和非特异性免疫。先天自带的免疫能力就是非特异性免疫，而特异性免疫是后天获得的，通过服疫苗、打预防针或接触病原微生物患过某种疾病而获得的某种特定的免疫力。

免疫系统有三道防线，第一道防线是人体的皮肤和各种黏膜屏障，负责阻挡外界病原微生物进入机体；第二道防线是体液中的杀菌物质和吞噬细胞，它们存在于血液和各种组织中，负责分解和消灭第一道防线没有过滤掉的病原体；第三道防线就是我们的免疫器官、免疫细胞及其分泌的信号分子或蛋白，例如胸腺、淋巴结、脾脏就是主要的免疫器官。

很多人认为人的免疫力是万能的，可以抵御一切疾病，因此人的免疫力是越强越好的。事实上，免疫力最重要的是“平衡”，过低和过高都会引发不良后果。例如免疫力低下，人体更易受到病毒、细菌侵害，还可能波及内分泌、神经等系统的运转，引发内分泌紊乱、失眠等。而免疫力过高，对身体的破坏力也很大，人更容易患上红斑狼疮、类风湿等自身免疫性疾病或过敏性疾病。因此“平衡”的免疫是人体健康的基础。

免疫本领再高，也需要营养来支持

免疫系统很强大，外在伤害性的刺激因素会使得免疫系统“损耗”，所以需要定期保养。蛋白质、维生素和矿物质作为构建细胞的原材料，就要定期得到补充。当身体中这些原材料供应不足，就会影响细胞的再生修复能力，同时失衡的营养会使免疫细胞功能减弱和失调。人们除了养成健康生活方式之外，均衡充分的营养供给才是健康的免疫系统正常运转的关键。

当人体某一种营养素摄入不足时，就会导致免疫细胞数量减少、活性降低；相反，均衡的营养能给免疫大军源源不断的提供充足的补给，有助于增强免疫力、预防疾病。医学之父希波克拉底曾说过：食物是人类治病的最好药品，提高机体免疫力是治疗疾病最为有效的方法。但是免疫系统是一个复杂的系统，需要补给一种具有综合多种营养成分或者多种功效成分才能达到维护的目的。

酵母营养如何防护我们的免疫系统

目前要提到的酵母就是一个综合多种营养成分，有益于人体的单细胞微生物（一种“益生菌”微生物）。酵母大家可能并不陌生，它可以让我们吃到松软的面包，喝到醇香的酒，但随着研究的深入，已有4000多年，工业的发展史已有200多年的酵母，居然是一个均衡的“营养宝库”。

小小的酵母当中，有丰富的蛋白质，有完整的B族维生素，优质的膳食纤维以及功能性多糖。其中它的蛋白含量高达40-60%，远高于其他动物性食物，而且酵母蛋白氨基酸配比合理，是优质蛋白质来源。最重要的是，酵母蛋白消化率高，营养价值高于植物蛋白，接近动物蛋白，且低脂低热且低胆固醇。

营养和机体的免疫息息相关，营养从多个方面影响免疫功能，包括对皮肤和肠道屏障的影响；对免疫器官的支持作用；对免疫细胞的调节。酵母营养到底如何防护我们的免疫系统呢？安琪酵母股份有限公司对此进行了大量研究。

第一道防护：酵母多糖和B族维生素可以帮助保持皮肤细胞水分，恢复皮肤屏障。

酵母细胞壁含有的β-葡聚糖，不仅能激活人体一系列的免疫反应，而且能够显著提升水通道蛋白（AQP3 蛋白）和丝聚蛋白（Filaggrin蛋白）合成，恢复皮肤屏障功能。

而B族维生素对于整个皮肤的修复有积极作用，尤其是不同B族维生素的组合都能够减少皮肤划痕伤痕的面积，对于皮肤的修复有一个很好的保护作用。安琪酵母精华护肤原料也得到了国内外一线美容大牌的认可。

针对肠道黏膜，酵母蛋白分解成氨基酸，可以补充肠粘膜上皮细胞的重要能源物质，降低肠黏膜通透性；酵母葡聚糖可以调节肠上皮细胞黏膜免疫反应；而酵母益生菌能增强生物拮抗屏障。这些营养物质对肠黏膜的恢复、生长，以及促进肠黏膜的分泌方面有积极的作用。

第二道防护：酵母葡聚糖和酵母蛋白增强非特异性免疫功能。

图源：安琪

利用激活免疫细胞自身分泌功能，抵制病菌入侵是是β-葡聚糖具有的特殊辅助免疫的基本原理。当酵母葡聚糖与肠黏膜的接触以后，能够调节T淋巴细胞，增强上皮细胞的反应。而且还可以通过与微褶皱细胞（M细胞，专门运输大分子抗原的上皮细胞）的受体介导相互作用，干扰肠道病原菌的定殖。此外，酵母葡聚糖还能够分泌短链脂肪酸，分泌免疫蛋白，调节体内的细胞的免疫因子。

图源：安琪 制作：新营养

动物实验比较了酵母蛋白、大豆蛋白、酪蛋白和乳清蛋白对脾脏、胸腺等免疫器官脏器系数并检测了大鼠血清中SOD酶活性、过氧化氢酶活性和溶菌酶活性。结果表明，酪蛋白组溶菌酶水平最高，酵母蛋白组其次，显著高于大豆蛋白族和乳清蛋白组。其他酶活各组无明显差异。酵母蛋白的非特异性免疫功能要优于大豆蛋白和乳清蛋白。

安琪酵母公司还研究了布拉迪酵母Bld-3对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的溃疡性结肠炎小鼠的作用，发现低剂量Bld-3即可增加肠道紧密连接蛋白的数量，增加肠道有益菌丰度，有效预防和缓解溃疡性结肠炎。

第三道防护：酵母营养对免疫器官和免疫细胞的作用。

有研究表明，酵母β-葡聚糖可增加运动后免疫球蛋白IgA的分泌，避免运动后出现免疫空窗期；而且也有研究发现，酵母β-葡聚糖能够增强抗炎细胞因子的生成，而减少炎症细胞的产生，从而消除体内的一些炎症反应。

保护好免疫系统，免疫系统自然会保证我们的健康。酵母营养是均衡全面的营养宝库，富含多种营养素和活性物质，还可以利用活性酵母改善人体健康，是理想的生态营养来源。因此，选择好的酵母产品才是免疫的第一步。

亚洲知名的酵母生产商安琪，在酵母产业化方面占据主导地位。公司不仅拥有行业内的国家级企业技术中心、博士后科研工作站、国家认可试验室、湖北省酵母工程中心；同时还主持或参与制定了30多项国家、行业标准，在酵母行业发展起到了举足轻重的地位。张彦博士还表示，酵母相关的产品已经得到了人们广泛的认可，不论是常见的食品、功能食品、还是化妆品等产品中，相信随着研究的不断深入和市场的不断扩大，酵母产品可以得到更好的推广，令更多免疫低下的人群受益。

参考资料：

[1] Mcfarlin B K , Carpenter K C , Davidson T , et al. Baker's Yeast Beta Glucan Supplementation Increases Salivary IgA and Decreases Cold/Flu Symptomatic Days After Intense Exercise[J]. Journal of Dietary Supplements, 2013, 10(3):171-183.

[2] Carpenter K C , Breslin W L , Davidson T , et al. Baker's yeast β-glucan supplementation increases monocytes and cytokines post-exercise: implications for infection risk?[J]. British Journal of Nutrition, 2013, 109(3):9.