乳铁蛋白、DHA、ARA、OPO、胆碱……未来婴幼儿配方奶粉的发展方向在哪里？

图源:未来素材

母乳是婴幼儿成长最自然、最安全、最完整的天然食物，但在母乳喂养的过程中，妈妈们总会遇到各种各样的问题，比如母乳不足或工作原因导致无法正常喂养。那么在母乳不足时，就需要选用营养成分接近母乳的婴幼儿配方奶粉，以满足婴儿在特殊生长发育阶段所需的能量及营养需求。所以，婴幼儿配方奶粉是不能母乳喂养的婴幼儿赖以生长发育的主食。

而关于宝宝的奶粉，永远都是各大育儿群内最热的话题，同样的一个问题可能一天会有几十个妈妈问，宝宝肠胃不好，选哪款奶粉？XX奶粉怎么样？哪款奶粉口感清淡？宝宝抵抗力差，哪款奶粉适合

婴幼儿配方奶粉的发展历程

配方奶的雏形出现在19世纪初的欧洲，在此之前，如何才能替代母乳呢？对于条件好一些的家庭来说，会选择“奶妈”来哺乳婴儿，法国在路易十四时期就有关于“乳母”的记载。随着社会的发展以及对卫生的要求，“乳母”的需求量日益减少，这样就形成了市场空白，婴幼儿配方奶粉应运而生。

婴幼儿配方奶粉至今已有100多年的发展历程，到目前为止，我国婴幼儿配方奶粉经历了三个发展阶段，从早期的基础营养型到现在的母乳活化型的巨大发展。目前，我国婴幼儿配方奶粉正向第四阶段方向发展。

图：婴幼儿配方奶粉的发展阶段

新阶段的婴幼儿配方奶粉，产品对母乳组分的模拟更为精细。目前，婴幼儿配方乳粉的研发还远未走到收官的阶段。母乳中仍有大量的功能性物质可以深入研究，婴幼儿配方奶粉的研发之路依旧宽广。

婴幼儿配方奶粉的研究综述

自面世以来，婴幼儿奶粉研发一直以母乳为研究模板。伴随着科学技术的发展与研究的深入，人们对母乳成分的认识不断刷新，婴幼儿配方奶粉也从简单模拟母乳的营养成分发展到模拟母乳的功能，配方由简单到复杂，日趋接近母乳。

发表在《Annual Review of Food Science and Technology》上的长篇综述总结了婴幼儿配方奶粉的“前世今生”，对比了不同来源配方奶粉营养成分的差别，总结了目前市面上常见的配方奶粉的种类和“功效”，分析了影响配方奶粉使用和研究的可能因素，提示了未来配方奶粉研究的方向。[1]

虽然母乳喂养是婴儿获取营养的最佳途径，但配方奶粉在某些情况下不可或缺。文章详细比较了人、牛、羊乳中蛋白质、脂肪、维生素等营养素及免疫球蛋白等含量的差别。对比发现，牛乳含有较高水平的蛋白质和较低水平的乳糖，需要经过一系列修饰才能接近人乳成分。

图：母乳与牛乳对比

目前改良的配方奶粉主要集中在母乳低聚糖、乳铁蛋白、骨桥蛋白、黄体素、二十二碳六烯酸、胆碱等物质，且临床随机试验仍然是证明配方奶粉中这些成分安全性和有效性的最佳方式。

• 含乳铁蛋白奶粉

乳铁蛋白(Lactoferrin, LF)是转铁蛋白家族中的一种铁结合糖蛋白，存在于人体的乳汁和各种分泌液中，以母乳中的含量最高。乳铁蛋白参与铁的转运，具有广谱抗菌、抗氧化、调节免疫系统、增强体抗力等生物功能。

早前《实用儿科临床杂志》发表了一篇报告——《乳铁蛋白治疗反复呼吸道感染患儿的疗效》，潘伟等通过对反复呼吸道感染患儿98例随机分为2组。对照组48例予常规治疗，观察组50例在常规治疗基础上予乳铁蛋白治疗2～3个月。治疗前后分别测定患儿T细胞亚群、免疫球蛋白及补体等指标，观察其变化情况。[2]

研究发现，两组的总有效率分别为86％和22．9％ ，差异有非常显著性(P<0．005)。治疗后观察组免疫学指标CD3、CD4、CD4／CD8、IgG、IgA及IgM均明显升高(P <0．O1，0．05)，CD8较治疗前明显降低(P<0．05)。也就是说，乳铁蛋白能增强反复呼吸道感染患儿的免疫功能，提高抗病能力。

目前乳铁蛋白资源非常珍贵、稀缺，相较于普通配方奶粉，添加乳铁蛋白配方的奶粉价格偏贵。按照GB14880-2012《食品安全国家标准——食品营养强化剂使用标准》，规定婴幼儿配方食品中乳铁蛋白添加量为≤1g/1kg，即100mg/100g。（使用量仅限于粉状产品，在液态产品中使用需按相应的稀释倍数折算。）

• 含DHA、ARA奶粉

DHA——二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid），俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。ARA学名二十碳四烯酸，属Omega6族长链多元不饱和脂肪酸。DHA和ARA是母乳脂肪中的天然物质，是大脑细胞和视网膜细胞的重要结构和功能成分，有助脑部和视觉发育。因此，补充DHA和ARA对婴儿智力和视力发育至关重要。

2000年，美国西南视网膜基金会发表了一项研究，观察DHA和ARA对婴儿的影响。研究人员分三组进行实验，第一组是对照组，第二组中添加0.35%DHA，第三组添加0.36%DHA和0.72%ARA，喂养时间为期4个月。到实验后第18个月时，研究结果显示，添加DHA+ARA组的婴儿平均智力水平评分比第一组高出了7分，比第二组单纯添加DHA的婴儿高出了3分。在12月龄时接受扫描视觉激发电位（SVEP）的视敏度测试，发现DHA+ARA组视敏度（促进视觉神经发育）也明显高于对照组。

研究结果表明，在胎儿、婴幼儿大脑发育的关键时期，DHA、ARA必须同时补充，才能满足大脑发育的营养需求。我国《婴儿配方食品国家标准GB 10765—2010》中也有明确规定，二十二碳六烯酸(即DHA)的含量占总脂肪酸的百分比必须≤0.5%，ARA含量占总脂肪酸的百分比应≤1%，同时如果婴幼儿配方食品中添加了DHA，至少要添加相同量的ARA。

• 含OPO奶粉

OPO的全称是OPO结构脂，化学名称叫做：1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。相比普通配方奶粉，“OPO奶粉”中含有更多易于吸收的sn-2位棕榈酸，添加OPO对于便秘、胃肠吸收不佳的宝宝来说更加有益。

2013美国《儿科胃肠病学与营养》杂志报道了OPO结构脂配方奶粉有益于增加肠道中的乳酸杆菌和双歧杆菌数量。OPO结构脂能够维持肠道正常的消化状态，更利于益生菌数量的增加，形成稳定的良性循环，维持肠道正常的微生态平衡。

OPO也是一种比较珍贵的成分，它的结构与母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里更亲和人体，促进宝宝营养的吸收。我国《食品安全国家标准——食品营养强化剂使用标准》GB 14880—2012中明确规定，婴幼儿配方食品中OPO结构脂（即1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯）的使用量：以婴幼儿配方奶粉为例，1段奶粉OPO的使用量范围是32-96g/kg，2段和3段奶粉则是24-96g/kg。

• 含胆碱奶粉

胆碱被称为“记忆因子”，是合成乙酰胆碱的重要原料，能帮助中枢神经传递资讯，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。美国康奈尔大学的研究表明，胆碱成分有助促进婴儿智力发育。研究共招募了26名孕晚期的准妈妈，其中半数的孕妇每天摄入480毫克胆碱，其余人每天摄入930毫克胆碱。在这些孕妇生下孩子后，在宝宝4个月大、7个月大、10个月大以及13个月大时，研究人员评估了他们的信息处理能力和记忆力。结果发现，孕期每天摄入930毫克胆碱的孕妇的孩子在这两方面的能力较强，这意味着摄入高含量的胆碱智商更高一些。

此外也有研究证明，从孕期开始并一直持续到孩子4岁，胆碱的摄入量是否足够，会直接影响到胎儿的大脑发育，因此除了孕期妈妈需要摄入胆碱，人工喂养的宝宝最好也需要购买添加胆碱的奶粉。《食品安全国家标准婴幼儿配方食品征求意见稿》里胆碱在2段奶粉中也是必需营养成分，并且对添加含量的最小值也做了明确的规定：4.8mg--23.9mg/100KJ.

近年来，国家与监管部门也在强调婴幼儿奶粉配方的重要性，随着2018年1月1日被号称“史上最严奶粉政策”的婴幼儿奶粉配方注册制正式实施，行业的格局已经悄然发生了改变。在新的市场格局下，婴幼儿配方奶粉企业将面对新的挑战，对产品品质进行升级，对奶粉配方进行优化显得尤为重要。

婴幼儿配方奶粉未来的发展方向

据广发证券发展研究中心等数据显示，2006年以来，我国婴幼儿奶粉行业快速发展，2015年市场规模达到1129亿元，复合增速高达22%，其中销量复合增速高达15%，而据中商产业研究院统计，2017年为1650亿元，年均复合增长率达到16%，2018年中国婴幼儿奶粉行业市场规模突破2000亿元。数据显示，奶粉消费已经在食品行业中占据了重要地位，伴随着中国全面的消费升级、市场信心恢复等行业利好，中国婴幼儿配方奶粉迎来了前所未有的机遇。

中国婴幼儿配方奶粉经历了“从无到有”、“从有到优”的发展历程，行业的竞争也从价格过渡到了价值，越来越多的消费者对婴幼儿配方奶粉的品质与功能提出了更高的要求，大家对奶粉的配方愈加重视。

另外，目前对母乳低聚糖和后生素的研究仍在继续，但带给婴幼儿配方奶粉领域的科研意义是非常积极的——这就预示着母乳中还有大量的功能性物质可以深入研究，而深入的、可靠的研究成果将为婴幼儿配方奶粉打开新的大门。

参考文献:

[1] Grace J. Ahern, A.A. Hennessy, C. Anthony Ryan et al. Advances in Infant Formula Science

[2]潘伟,罗靖,徐进生,等.乳铁蛋白治疗反复呼吸道感染患儿的疗效[J].中华实用儿科临床杂志 , 2007 , 22 (22) :1713-1714.