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营养生活 | 从认识香蕉开始认识“钾”

2018-03-01 01:40 来源：新营养

在所有的水果中，香蕉有着最“神秘”的色彩。相传，佛祖释迦牟尼正是因为吃了它，才获得了无穷的智慧，因此，香蕉被赋予“智慧之果”的美称。香蕉素来有“快乐水果”之称，荷兰科学家研究认为：最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它所含有的泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力、排解紧张、提高注意力、解除忧郁，令人快乐开心。

真正的快乐水果

香蕉是色氨酸和维生素B6的超级来源，而且这些都可以帮助我们的大脑制造血清素。维生素B6可以维持正常的机体免疫功能和抑制不良情绪等功能。色氨酸是5-羟色胺的前体，而后者能够降低中枢神经兴奋性，因此色氨酸具有镇静和安眠的作用。香蕉含有一种物质，能帮助人脑产生5-羟色胺，从而减少引起情绪低落的激素，减少人的负面情绪和悲观想法，使人心情变得愉快舒畅。

另外，大脑容易受自由基的攻击而导致细胞损伤、老化和功能异常，而抗氧化物质可通过清除自由基达到保护脑组织从而降低抑郁风险的效果。香蕉当中的抗氧化物质可以降低不良情绪的产生，让人心情平静舒适。维持机体较高水平的血糖可以给大脑提供能量，香蕉碳水化合物，皆具安定神经，放松情绪的功效。香蕉中含有含有生物碱。生物碱可以刺激大脑皮层，使人振奋精神和提高信心，可以改善人的不良情绪。

不可或缺的“钾”元素

中国营养学会提出的每日膳食中钾的“安全和适宜的摄入量”，初生婴儿至6个月每人为350~925毫克，1岁以内为425~1275毫克，1岁以上儿童每人每天550~1650毫克，4岁以上775~2325毫克，7岁以上为1000~3000毫克，11岁以上青少年为1525~4575毫克，成年男女为1875~5625毫克，这个参考指标与美国国家科学研究委员会的食品与营养委员会估计的安全和适宜的膳食钾日摄取量相当。

香蕉为我们提供的钾可以调节血压保持心脏健康，当体内缺钾时，会发生心律不齐、心动过速、血压下降等情况，一根香蕉含钾400亳克，钾可保持正常心肌收缩的协调作用，能使神经肌肉兴奋性维持常态，使心肌收缩与舒张功能协调，从而起到维持血压稳定和预防心血管疾病之功效。

除此之外，钾在细胞的新陈代谢中起到重要的作用，它有助于营养物质进入细胞，把废弃物排出体外，通常细胞内比细胞外的钾含量要高，它们相互作用，可维持细胞的渗透压平衡。

在肌肉方面，钾可起到扩张肌肉、维持肌肉收缩能力的作用。喜欢健身的朋友，会因为大量出汗而丢失钠、钾等电解质，而这些电解质的丢失会造成肌肉的收缩能力下降导致疲劳。而香蕉当中正好富含这些电解质，所以说吃香蕉可以缓解运动后的疲劳。

在神经系统方面，钾有助于神经传导功能的正常运行，可防止神经系统的功能出现异常。钾和钠共同作用可调节体内液体的酸碱度，使体内酸碱平衡。另外，钾还有助于脑部供养，也可有效地排出体内的垃圾。