免疫和运动营养型产品大流行，新植物推动健康释放更大潜能

进入2020年，公共卫生事件的爆发将“健康”推到了舞台的正中央。在全球经济受到影响的背景下，营养健康产品却迎来了一波小高潮。企业为满足特殊时期出现的新人群、新场景，尤其对于免疫力、肠道健康、运动营养等相关营养健康产品需求被激发，纷纷抓住机会进行布局，添加各种不同功能的植物成分，在市场竞争中占据上风。

免疫支持产品大爆发

免疫力是维持我们身体健康最基础、最重要的防线。根据研究和调查发现，较强的免疫系统能够减少疾病感染，或者降低疾病的症状和维持时间，可见它对我们的身体健康有着至关重要的影响。不论是在特殊时期之前还是期间，提升免疫力已成为人们贯穿日常生活的首要任务。

在我国，药食同源的中草药、可用于保健食品的原料、新食品原料以及普通食品等大部分都是具有增强免疫功能的补益类原料，相关产品的数量也相对较多。截至2018年3月底，与“增强免疫力”相关的保健食品注册数量为5137个，占保健食品注册数量的30.79%，数量最多。

图示：截止2018年3月底我国国内注册保健食品分析

图示：截止2018年3月底我国国内保健食品注册数量

提升免疫力成为2020年消费者最关心的食品话题关键词，由此可见，具备增强免疫力功能的产品，将在营养健康食品市场中独占鳌头。随着免疫健康原料研究的不断深入，研究人员发现多种植物原料也对提高人体免疫力发挥积极的作用。例如β-葡聚糖、接骨木莓、紫锥菊、姜黄……

• β葡聚糖

β-葡聚糖作为中天然存在的膳食纤维/多糖，有许多来源，在谷物、真菌、酵母、细菌和藻类中都能找到β-葡聚糖的身影。那么问题来了，只要是β-葡聚糖就能够提供免疫支持吗？事实上，这取决于β-葡聚糖的结构。β-葡聚糖中所含有的葡萄糖通过糖苷键相连，形成了不同的结构。裸藻和某些细菌产生线性β（1,3）-葡聚糖；真菌（酵母、蘑菇）和海藻（海带）产生支链或者网状结构β（1,3/1,6）-葡聚糖；谷物（燕麦、大麦）则产生线性β（1,3/1,4）-葡聚糖。

• 接骨木莓

现在市场上很多保健原料具有抗氧化的功效，但是极少有抗病毒的声称，接骨木莓经过多重实验证实了其具备抗病毒实力。它可以通过覆盖流感病毒并防止它进入细胞内部，然后固定住病毒进而杀死病毒或细菌，减少重复感染的风险。接骨木莓的提取物同样对免疫低下引起的疾病和其他病毒性传染病有免疫调节的作用，并可增加生成特定的细胞因子激活巨噬细胞，促进它们对发炎组织的活动。

• 紫锥菊

原产于北美和加拿大南部的一种松果菊属植物，是迄今为止世界上发现的极少数具有免疫力增强和抗炎双重作用的植物之一，具有广泛的治疗范围和稳定疗效。据称，紫锥菊提取物具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抗真菌的特性。药效学研究也证实了这种植物的止咳和支气管扩张作用。

• 姜黄

姜黄的药用历史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及传统养生疗法阿育吠陀的一种重要草药。姜黄素是从姜黄(CurcumalongaL.)中提取的一种黄色染料，是印度菜中最常用的调料，也是咖喱粉的主料。在过去的几十年内，姜黄素已经被证实是一种有效的免疫调节剂，可以调节T细胞、B细胞、巨噬细胞、中性粒（白）细胞、自然杀死细胞以及树突细胞的活性，对维持一个平衡的免疫力有非常好的帮助。

从“肠”计议，守护肠道健康

肠道健康也随之成为人们关切健康的热门话题。根据《2018国人肠道健康白皮书》显示，超90%的人群自评存在肠道问题，主要集中于腹泻和便秘。其中，腹泻比例为48.7%，便秘为47.6%。众多年轻人因饮食作息不规律、缺乏锻炼等不良生活习惯，肠道问题时有发生。

而说起肠道，消化食物、吸收营养或许大部分人所知道的答案，其实它与与免疫系统也密切相关。肠道内集结了人体70%以上的免疫细胞，可产生80%左右的抵抗力。其中具有免疫功能的淋巴组织、淋巴结弥散于整个肠道上皮以及粘膜腔都在发挥着重要作用，必要时可以抵抗和防御肠道中有害物质进入体内，同时修复受伤组织。

人体作为一个由各种细胞和细菌共生组成的复杂生态系统，科学发现肠道菌群的健康平衡是身体健康的强有力保证。调查显示，72％的消费者青睐含有草药和植物成分等相关膳食补充剂。随着微生物知识的普及，人们对膳食纤维和益生元的兴趣也在不断增长。

菊粉和低聚果糖作为目前市场上少数经过大量实验验证的植物性益生元，消化以及免疫健康的产品可以通过添加益生元实现多样化的产品开发，同时获得强有力的基础研究的支持。除此之外，营养健康企业也可以通过开发胶囊或食品和饮料等剂型来满足消费者多样性需求。

运动营养产品变得更加主流

因YQ而“禁足”期间，人们不仅没有放松“锻炼”，而是把“锻炼”从户外转移到“室内”，将体育运动“花式”融合在了特殊时期的日常生活中。与此同时我们也能看到，这一时期也让许多平时不锻炼、不运动的人群，发现了积极保持运动的益处，甚至养成了这种好习惯。因此运动锻炼与生活方式的融合将成为今后大众运动的主流之一。

当运动爱好者更深入地了解营养在健身和运动中的作用，运动营养或将迎来全面爆发。不同于专业的运动员，随着越来越多的普通消费者加入运动大军，也给制造商带来了巨大的挑战。当运动成为生活方式，运动营养也要进行同步创新，推动产品呈现方式更加“生活化”。

对于运动人群来说，最大的需求之一就是核心类别蛋白粉，补充优质蛋白经证实能够支持耐力、恢复力和肌肉发达，因此以植物来源的蛋白，如大豆、豌豆等，受到了弹性素食和纯素食等消费者的欢迎。与此同时，酸樱桃、益生菌等相关原料也成为了运动营养产品的大热门。

• 大豆蛋白

蛋白质作为身体三大营养物质之一，动物蛋白也随之成为人们补充的重要来源。由于过量摄入动物蛋白带来的肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化等问题日益显著，来源广泛、蛋白含量高、低脂肪、不含胆固醇的植物蛋白逐渐受到重视。

与动物蛋白相比，植物蛋白拥有对环境负面影响低、饱和脂肪酸少、胆固醇少、富含膳食纤维等特点，将主导未来蛋白产品发展的趋势。大豆蛋白是唯一植物来源的“完全蛋白”，独占植物蛋白市场C位，是素食主义者补充蛋白质的主要来源。过去三年中新推出的植物基产品中，53%的植物基产品均以大豆蛋白为原料。因此越来越多的研究开始集中到大豆蛋白，多重实验表示大豆的干预有助于增加肌力，增加肠道菌群的多样性等。

• 酸樱桃

一直以来，酸樱桃汁在运动者和运动爱好者中作为恢复饮料而享誉盛名。不少研究提出，酸樱桃汁能缓解跑步后的肌肉酸痛，延长运动时间，在一定程度上缓解疲劳，促进跑步者的肌肉恢复。

一项研究还发现，把酸樱桃果干当作零食，在运动后食用对于肌肉拉伤、酸痛以及身体的炎症，有显著的减轻效果。近日，《美国营养学期刊》上的一项研究发现，在进行耐力运动前补充任何浓度的酸樱桃汁或粉状形式的樱桃浓缩物，可显著改善人体的耐力运动表现，进一步提升了酸樱桃在运动饮料和运动营养市场的潜力。

• 益生菌

众多研究表明，益生菌可能在运动营养领域占有一席之地。发表在《营养》杂志上的一项研究结果也显示，特定的益生菌补充剂可以缓解运动所致的肌肉炎症，减少肌肉的降解，缓解因运动所致的人体机能下降。

由此可见，特定的益生菌可以帮助运动员在高强度训练后的体能恢复。根据Lumina Intelligence报告显示，益生菌为运动营养产业提供了大量“有待发掘的新产品开发潜力”，除了维持肠道健康外，益生菌还可在运动领域发挥重要作用。

重构新植物，健康释放更大潜能

消费需求的逐渐转变，人们对食品饮料的营养价值和健康属性越来越看重，对于膳食补充剂的需求更是升级为功能持久和对身体的无负担，以天然植物成分为主的产品，越来越受到人们的喜爱。在健康潮流下，欧美市场利用天然植物原料开发的食品饮料产品也成为热点。

“回归自然”热潮的来袭后，中国古老传统的草本也正在通过热门品类寻找年轻焕新的出路。自古以来，我国就有“药食同源”的理念，很多我国药食两用的中草药中富含大量生物活性物质，比如，人参来源的人参皂苷、枸杞中的多糖、银杏来源的类黄酮或内酯物质及甘草中的甘草酸等。相信随着养生大军的崛起和药食同源的创新发展，未来的植物草本食品市场必将是一片蓝海。