Nutrients：“进食时差”，将对体重指数（BMI）产生重大影响

图源：搜狐网

对于大多数职业上班族来说，周末总要睡到自然醒，赖床比在工作日晚起数个小时，待到周一时又恢复早起，使得身体自然睡眠模式没有与工作安排保持同步，造成了“社交时差”。“社交时差”的出现也将我们饮食时间表开启了“随机”模式，Nutrients发表的一项研究表示，周末和工作日引发的“进食时差”，将对体重指数（BMI）产生重大影响。

生物钟在营养中的重要性

研究人员发现每个人对食物的摄入时间可能会因工作日或者周末而存在差异，这与个人的进食生物钟有关。在工作日时，身体一般会选择固定的时间点进食，而周末则无比随性，所以在周末错误的时间里进餐，例如早午餐同吃，夜晚加餐等，会让身体的整个消化系统在错误的时间里激活，对身体造成负担，从而影响消化功能的健康。

有证据表明，预期进餐可以保证身体在餐后阶段顺利进入调节营养稳态[1]。当在预期（或固定）时间规律地摄入食物时，昼夜节律让人体的新陈代谢途径在白日吸收营养，在夜间保持禁食状态。如果在其他时间段摄入食物时，营养物质就会作用于外围时钟（大脑之外）的分子机制，从而破坏生物钟，改变体内代谢效率，让人开始发胖。

新发现：食物摄取时间与肥胖的代谢结果相关

巴塞罗那大学（UB）团队在研究中[2]纳入了年龄在18-25岁的1106名受试者，通过计算“进食时差”（定义为工作日与周末的进食时间变化），利用线性回归模型检验饮食时差与BMI和昼夜节律相关变量（包括饮食时间，睡眠时间和社交时差）之间的关系；同时用多元回归模型分析“进食时差”与BMI及生物钟相关指标（作息类型、睡眠时长、进食时长、假后返工时差等）进一步分析。

结果显示，人们对于关于食物的摄入时间，例如工作日和周末的早餐、午餐和晚餐时间以及进食中点之间存在显着差异（p <0.001）。尤其是早餐，时差基本在2.0 h±1.2 h区间。而午餐和晚餐时差的滞后现象则不太明显（分别为平均1小时和0.5小时）。同时研究证实几乎三分之二的人口（64％）显示饮食时差超过1小时，其中22.5％的人饮食时差超过2小时。

图示：研究人群中周末和工作日之间进餐时间的差异

同时研究还分析了每餐（早餐，午餐，晚餐、进食中点）时间安排的延迟，保持或提前的频率。结果显示，受试者通常在周末推迟早餐时间和中点进餐时间，午餐时间保持不变或者延迟，晚餐时间基本在周末保持。

图示：延迟，维持或提前每顿进餐时间的个人百分比。黑色条（延迟），灰色条（维持），白色条（提前）。

值得注意的是，当饮食时间相差3.5小时或更长时间时，对BMI的影响越大。例如进食时差为3.5小时的人的BMI指数增加了1.3（1.34 kg / m 2 [95％CI：0.026; 2.40]；p = 0.015），这意味着BMI随“进食时差”增加而显著升高。

图示：饮食时差与体重指数之间关系

年轻人群体，社交和身体时间之间缺乏同步

研究人员发现，延迟进餐时间（尤其是早餐）在年轻人中非常普遍。但是由于人的身体就像一台机器，总是保持着在一周的每一天的同一时间随时释放相同的生理和代谢反应，所以当外部社交时间发生变化，将影响内部的身体节奏。

类似于社交时差引起的昼夜节律失调及其对体重的影响[3]，饮食时差的出现同样会打乱生物时钟，引起身体内部失调。特别是年轻人身体内部时间与社交时间之间缺乏同步，因此进食时差越大就使得年轻人的BMI越高，肥胖的风险就越高。

虽然肥胖的发生及发展是环境因素及生活方式等多种因素间相互作用的结果，除了膳食结构以及体育运动，进食时间表也成为了预防肥胖的重要一环。它可以为肥胖症和相关代谢疾病领域的未来干预研究提供框架。

进食时间与肥胖等不良代谢存在相关，但工作日与周末的进食时间变化对肥胖的影响尚未明确。Nutrients发表的研究侧面证明了控制饮食时差的变化，也能一定程度上预防肥胖的发生。这是因为固定的进食和睡眠时间表可以帮助身体组织并促进能量体内平衡。

由于“进食时差”现象可能会在人们生活中可能会长期发生，例如青少年或者自由职业群体，他们的社交时差综合症要比其他人群更严重。因此需要更多的研究来揭示饮食时差背后的生理机制和代谢变化及其与肥胖的关系，同时也要关注长期处于“进食时差”状态中给体重指数BMI的影响。

参考文献：

[1]Chaix, A.; Manoogian, E.N.C.; Melkani, G.C.; Panda, S. Time-Restricted Eating to Prevent and Manage Chronic Metabolic Diseases. Annu. Rev. Nutr. 2019, 39, 1–25.

[2]María Fernanda Zerón-Rugerio et al. Eating Jet Lag: A Marker of the Variability in Meal Timing and Its Association with Body Mass Index, Nutrients (2019).

[3]Wittmann, M.; Dinich, J.; Merrow, M.; Roenneberg, T. Social jetlag: Misalignment of biological and social time. Chronobiol. Int. 2006, 23, 497–509.