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红参好在哪里

2019-03-15 03:25 来源：新营养

图源：正官庄官网

人参，学名Panax Ginseng C.A,Meyer，为多年生草本植物，素有“百草之王”的美誉。《神农本草经》、《本草纲目》等古籍将人参在中医药中的应用进行了详细的说明，将人体中的气、肉体、精神、代谢之间的相互联系进行了说明，记载着中国4000多年的人参服用历史。

红参，作为人参的熟制品，其使用历史可以追溯到高丽时代（西元915—1392）。宋人徐兢以政事随行员的身份被派遣到高丽，在此期间，他撰写了《宣和奉使高丽图经》，这部著作对红参的制作以及应用进行了描述。

经过炮制后的红参，相应的酶钝化，微生物灭活，淀粉糊化[1]，可以长期保存，皂苷成分种类由22种增加至32种，麦芽酚等成分增加（图1）。

红参的主要成分分为人参皂苷、不溶于水的脂溶性物质、半极性物质、易溶于水的水溶性物质和其它物质。人参皂苷是源于有着肥皂含义的拉丁语SPONA，意思是像肥皂一样产生泡沫现象的活性成分的统称，因此煮人参时会出现泡沫现象。人参皂苷（Ginsenoside）是一种化合物，在人参属草本植物中占有重要的地位，也是红参的重要成分。人参参含有大部分植物所不含有的皂苷成分，不同化学成分基团的结合也决定的人参皂苷种类的不同（图2）。红参中皂苷成分含量为3%~6%，其中包含人参、红参的共有皂苷：Rb1,Rb2,Rc,Rd,Re,Rf,Rg1，以及人参没有或较少而红参含有的特有皂苷：Rg2,Rg3,Rg5,Rh1,Rh2,Rh4,Rk1等[1]。

人参皂苷Rb1,Rd等命名，是根据TLC色谱法所得出的图谱而命名。利用在纸上沾上墨水，随着水慢慢将纸浸湿，墨水中的成分被分离，根据不同的成分分离顺序以及分离程度，将各种皂苷命名（图3）。

红参的主要成分中，非皂苷成分又分为脂溶性物质、半极性物质、水溶性物质及其它成分，其中酸性多糖含量最高。脂溶性物质约占1-2%，包括倍半萜（主要的气味成分）、聚乙炔、精油成分等。半极性物质主要包括苯酚化合物及麦芽酚。水溶性物质包含酸性多糖与氨基糖。其余成分约占，包括氨基酸、单糖及双糖类物质游离糖、蛋白质、肽类、矿物质及维生素等[2]。红参的价值已经得到世界各国科学家的关注并持续开展对红参优异的生理活性的科学研究。随着现代科学技术的发展，科学家对红参中人参皂苷及其成分相关的研究不断深入，作用机理越来越明确，安全性也得到了证实。正官庄创立于1899年，是具有全球知名的红参企业，是唯一得到韩国官方机构认可的品牌。正官庄红参研究院成立于1937年，由140余人的硕博专业人员构成，已发表科研论文200余篇，获得专利200余项，致力于学术研究、红参创新应用等多个领域的研究。正官庄120年的匠人精神及领先的科研力量，结合百年红参炮制工艺，顺应现代产品发展的趋势，与流行的健康元素原料结合，开创了功能性食品、饮料、化妆品、SPA、宠物饲料等各种类型的红参产品的品牌。

韩国人参公社致力于成为全球Health & Beauty综合健康企业，2011年与吉林省政府达成战略合作，全资投资10亿元人民币，成立国内人参生产加工基地：吉林韩正人参有限公司。作为唯一的海外工厂，韩正人参沿用了正官庄的百年红参研发生产技术，引进韩国人参公社全套的现代化红参加工设备，精选优质产区长白山的清净人参原料，所塑造的中国红参品牌“正官庄/恩珍源”，承载着红参原料事业新的使命，以不断创新的匠人精神继续缔造正官庄红参品牌的高端品质。红参原料作为战略产品，将继续维护传承120年的匠心精神和名誉品质，与各类型的优秀企业加强合作，持续为人类的健康幸福而努力！

参考文献： 1.홍삼엑기스의 산(pH) 및 온도처리에 의한 기능성 사포닌 함량증대 2.The Comparative Understanding between Red Ginseng and White Ginsengs, Processed Ginsengs (Panax ginseng C. A. Meyer)