大麦若叶是个什么鬼

问你两个问题，你在减肥吗？你有海淘或是代购经验吗？如果你的回答都是肯定的，那么十有八九你是知道大麦若叶的，没准在看这篇文章的时候你正在灌这种不怎么可口的绿汤汤。那再问问你，你知道大麦若叶到底是个什么鬼吗？

按照厂商的说法，大麦若叶粉是采用有机大麦刚越冬不久长至25-40cm的幼麦苗嫩叶为原料制备而成的。所以不用在意大麦若叶这种“烧脑”的名字了，说白了，大麦若叶粉就是大麦嫩苗制成的粉。所以其关键营养物质应该来源于大麦苗。

大麦若叶在中国海淘界火了些许年，估计很多人并不知道这大麦苗是怎么摇身一变就华丽丽的成了功效食品了。据说发明这东东的是个日本学者，名叫荻原义秀，当年他因为制造化学合成药品而导致有机汞中毒。为此他历经10多年时间研究了千种植物，最后比较研究了100多种可使用的绿色植物得根、茎、枝、叶赫花果，及其组成成分与人体健康的关系，最后发现大麦的嫩苗比其他植物都优秀，并奇迹般的靠大麦嫩叶汁重获新生。1969年，他发表了“禾本科植物绿叶成分及其作用稳定的药品、食品研究”一文，并致力于将大麦嫩苗用于商品开发，最终研制出了“大麦嫩叶汁粉”，也就是现在红遍中国的大麦若叶的前身。

对于麦苗，我国古代中医典籍《本草纲目》中曾有记载，“气味：辛，寒，无毒。主治：消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解盅毒，煮汁滤服。除烦闷，解时疾狂热，退胸膈热，利小肠。做韭食，甚益颜色。”

夏岩石等人的研究表明，大麦嫩叶汁粉的营养丰富，钾、钙分别是小麦粉盒大马哈鱼的24.6倍和6.5倍，而胡萝卜素和VC分别为西红柿的130和16.4倍，VB2为牛奶的18.3倍，VE和叶酸分别是小麦粉的19.6倍和18.3倍，还含有能除去活性氧自由基的超氧化物歧化酶、氮碱氧酶、天冬氨酸转氨酶等多种酶。现代科技的进步，使人们对于大麦苗中的营养物质又有了进一步的研究。

日本东京理科大学药学部部长久保田教授进行了大量的临床研究，发现大麦嫩苗汁有诸多保健作用。比如：抗炎症作用，受试者在食用了大麦嫩苗汁后，皮肤红肿症状明显改善；抗溃疡作用，一些病例证明在服用大麦嫩苗汁后可以减轻溃疡症状，帮助痊愈；降低胆固醇，服用大麦嫩苗汁后，可以促进细胞对血液中葡萄糖的吸收而使血糖趋于正常，并且对糖尿病引起的血管病变也有很好的防治作用；抗皮肤过敏，在对29例皮炎病人服用大麦嫩苗汁后发现，有80%的皮肤过敏病人的症状得到了改善；增强耐力和体力，此外，大麦嫩苗汁对心脏病、风湿病等疾病也有较好的改善症状的作用。

国内也有相关研究，邵承斌等人的研究表明，麦草汁粉不仅具有抗正常小鼠肝脂质过氧化作用，而且对硫酸亚铁-半胱氨酸诱发的体外脂质过氧化也具有较好的抑制作用，麦草汁粉有希望开发成为一种理想的天然抗氧化剂或者用作食品添加剂，用于抗衰老及许多疾病的预防和治疗。

廖惠珍等人进行的动物急性实验发现麦苗是一种安全可靠无任何毒副作用的物质，值得进一步研究和开发的药食同源植物，在减肥降脂、抗氧化、抵御酒精性胃炎出血、增强耐力等方面具有食疗效果。

大麦嫩叶汁还具有潜在的药理作用，包括抗氧化、抗炎症、抗诱变、抗应变性等。Cermer等人根据不同分子量分馏出的三类天然SOD（片段3、4、9）都能调控肿瘤坏死因子-α（简称TNF-α），其中片段4最为活跃，酶联免疫吸附技术不仅能检测出游离得INF-α，而且可以测定出TNF-α与可溶受体的化合物，这些物质的存在表明或可在临床上用于治疗炎症。同时，从大麦嫩叶中分离出的类黄酮及其相关化合物，具有抗氧化活性，如“2-O-GIV”发出的紫外光抑制皮肤脂质氧化是维生素E的500倍。“2-O-GIV”作为一种天然抗氧化剂，能预防癌症、冠心病等疾病，对于活性氧自由基也具有一定的净化作用。

当然，对于大麦嫩苗的研究只能说明其营养丰富，并具有一定的保健功效，至于有些产品宣称的能净化血液、排除重金属和毒素，中和身体里的酸性毒素这些说法确实有待考量。