抗氧化 怎能不完美

在已知的强抗氧化素材中，虾青素自然是其中翘楚，然而，脂溶性的特性以及不良口感一定程度上影响了其应用领域以及消费者的接受程度。幸好有微囊包埋技术，虾青素得以“完美”发挥其抗氧化功效。

超级抗氧化剂

虾青素以其强大的抗氧化能力，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂等方面具有广阔的应用前景。据BCC Research的报告显示，2015年虾青素的市场份额预计将达到3亿美元。大量的研究数据与临床试验证实，虾青素的抗氧化能力是β-胡萝卜素的10倍，维生素E的550倍，辅酶Q10的60倍。鉴于虾青素的超强抗氧化及清除自由基的能力正日益受到人们的关注。2008年，欧盟FSA批准雨生红球藻虾青素为新资源食品，并对其五大类功效做出健康声明；2009年，美国FDA批准的雨生红球藻虾青素具有12项功能认证。另外，2010年底虾青素被卫生部特批为新资源食品。由此可见，虾青素相关产品具有非常大的市场应用潜力。

健康守护神

虾青素作为一种天然的类胡萝卜素主要通过消除体内氧自由基的途径发挥作用。越来越多的研究证实，虾青素对人体健康的影响包括增强免疫力、缓解疲劳、预防心脑血管疾病等多方面的功效。虾青素能够显著促进脾细胞产生抗体，增强人体内血红细胞免疫球蛋白的产生，提高人体的免疫力，另外一方面，虾青素能够增加肌肉力量及肌肉耐受力迅速恢复运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。值得注意的是低密度脂蛋白（LDL）被氧化是导致动脉硬化的最主要原因，人体中的LDL浓度越高，加之血小板沉积使血管变细阻碍血流速度，人体患动脉硬化的风险就越大。相关的临床研究表明，虾青素能够显著地降低血清中LDL的氧化速度并且可以调节高血压患者体内的氧化状态并改善血管弹性和动脉壁的厚度。

当虾青素遇到微囊粉

天然来源的虾青素主要是以酯的形式存在并对环境的敏感度较高。此外，由于虾青素酯属于脂溶性化合物，不溶于水的特性限制了其应用的范围。鉴于此，采用微囊技术对虾青素进行包埋的工艺应运而生。

记者从大连医诺生物有限公司了解到，医诺专利微囊技术能使虾青素经过微囊化后能够有效的避免与外界环境的直接接触从而保证产品在正常储存条件下不被氧化破坏，延长货架期。同时在生产过程中采用纳米级的造粒技术使得虾青素更容易被小肠吸收，改善了虾青素的生物利用度，并且能够提高虾青素的生理活性。微囊化的虾青素能够掩盖部分虾青素的藻腥味，使得其口味更佳并且具有非常好的流动性。此外虾青素微囊粉能够快速溶解于水中，具有优异的快速冷水分散性，能够显著的拓宽虾青素应用领域。

与传统的软胶囊产品相比，虾青素微囊粉的出现衍生出了很多剂型的产品：如片剂、糖果、固体冲剂等。虾青素片剂主要是将虾青素微囊粉与辅料均匀混合后压制而成的片状，片剂中的虾青素生物利用度较好并且质量更稳定，如泡腾片—国内外开发的一种新型片剂，溶于水后产生大量的二氧化碳加速片剂的崩解和融化并使其有喝汽水般的美感。将虾青素微囊粉作为辅料加入到糖果的加工过程制成虾青素糖果，使糖果中含有营养元素，更适合儿童、青少年食用，具不完全统计，全球的人均糖果消费量约为3000g左右，虾青素糖果作为一种新型的保健型糖果具有非常大的市场潜力。虾青素固体冲剂是在虾青素微囊粉的基础上，添加其它功能性营养辅料进行配方生产，起到1+1＞2的营养效果，携带方便且美味，且能够轻松、快速地补充所需营养元素。这些剂型产品的出现极大的开拓了虾青素市场且逐渐受到消费者的关注。

文章来源：洪永德  于洪雪   张鑫玉