缓解疲劳非咖啡因不可？那是因为你还不够了解支链氨基酸

图源：摄图网

“困了，累了、喝红牛”的广告语让缓解疲劳饮料的概念深入人心，与此同时，咖啡因作为缓解疲劳饮料的“标配”也成为了此后众多新品的原料首选。但伴随着咖啡因用量过多易对健康造成不良影响等的质疑声越来越多，更多企业开始寻找能与咖啡因比肩的，更为安全可靠的抗疲劳功能原料，于此时，支链氨基酸(BCAAs)走入了人们的视野。

工作996、生病ICU：疲劳不是小问题

生命时报2016年对全国10省区、11980人进行的亚健康调查显示，慢性疲劳人群占比高达81.36%。其中休息后可恢复的轻度疲劳人群约占68.07%；总感觉疲劳，且休息后较难恢复的中度疲劳人群约占29.78%；另有2.15%的重度疲劳人群休息后无法恢复。上述数据表明，“疲劳”并非个别现象，特别是在生活节奏快，工作压力大的大中城市，为数不少的人被疲劳问题所困扰。

而无论是体力还是脑力上的“疲劳”，一旦放任不管，初期可能会表现为肌肉酸痛、手脚酸软，或者记忆力减退、注意力不集中、反应动作迟缓；进而会导致生活质量、工作效率低下；严重的还会影响身体机能，引发疾病，甚至造成猝死。特别是前段时间在朋友圈广为流传的“工作996、生病ICU”，让我们不得不重新审视“抗疲劳”对于现代人健康维护的重要意义。

缓解疲劳：缓解疲劳饮料成首选

缓解疲劳的方式有很多种，比如充足休息、适当运动、均衡膳食，但如果真正能做到上述几点，恐怕就不会产生疲劳了。因此，市面上，以缓解疲劳饮料为代表的功能食品饮料逐渐大热，而以咖啡因为代表的缓解疲劳功能营养成分也成为了缓解疲劳饮料的首选。

咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，对中枢神经有一定的兴奋作用，摄入适量的咖啡因具有提神醒脑、抗忧郁、促进消化、利尿等功效。根据欧洲食品安全局（EFSA）风险评估草案关于咖啡因摄入限量的草案规定：“单次摄入200mg剂量的咖啡因或每天摄入总计400mg的咖啡因不会对欧洲成年人的健康造成危害。”但因消费者的个体差异，偶有咖啡因摄入过量导致健康问题的报导见诸报端，因此，人们开始寻找更为安全可靠的抗疲劳功能营养成分。

BCAA：提神和缓解疲劳 双效合一

人体约20种氨基酸，这其中，亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸因在其侧链上都具有看起来很像叉状的分支结构，因此被称为“支链氨基酸”。它们共同构成了人体中最大的必需氨基酸库 (约为35-40%)，在肌肉组织中的含量约为14-18%。主要通过补充能量；降低肌肉疲劳指标—肌酸激酶水平；降低乳酸，减少肌肉酸疼；抑制5-羟色氨酸，缓解中枢疲劳来起到抗疲劳的作用。

制作：新营养

补充能量 安静时，人体骨骼肌总能量消耗的14%是由BCAA提供的，而运动时可高达60%；此外，BCAA还可分解以补充血浆中的谷氨酰胺，节省糖原消耗；

降低肌肉疲劳指标 BCAA可以抑制肌酸激酶的产生，专业运动员常以肌酸激酶作为肌肉疲劳度的评价指标；

降低乳酸生成 乳酸脱氢酶可促进乳酸生成，而BCAA可抑制乳酸脱氢酶生成，进而降低 乳酸生成，防止乳酸影响细胞顺利吸收营养和氧气，削弱细胞的正常功能，结果造成肌肉酸痛、发冷、头痛、头重等疲劳感；

缓解中枢疲劳 五羟色胺水平的提高是中枢疲劳的重要标志，疲劳时运动表现明显下降。补充BCAA能显著降低大脑中五羟色胺(5-HT)的水平，从而延缓疲中枢疲劳；

虽然在《GB 24154-2015食品安全国家标准运动营养食品通则》的“产品必须添加成分和建议添加成分”中明确规定，L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸为“运动后恢复”的建议添加成分。但实际产品中仍然很难看到BCAAs的身影。造成这一现象的原因主要是因为BCAAs水中分散性、溶解性差；味道苦涩难咽；粉末易逐渐变黄。为了解决应用难题，大连医诺利用专利微囊包埋技术，提高BCAA在水中的速溶性，降低苦味和气 味，便于其在固体和液体饮料中的应用。采用微囊技术的BCAAs不但速溶性好、无泡沫、应用方便；而且稳定性高，在低pH值中可溶解、并保持热稳定和澄清透明度，无明显粘度变化。与此同时，氨基酸含量可高达98%以上。

BCAA作为一种兼具提神和缓解疲劳双重功效的营养素，其在国外已被广泛应用于运动营养、功能饮料等领域，在中国，随着消费者对于抗疲劳的诉求逐渐提升，这一原料的应用前景值得期待。