2019新消费升级：妆食同源和零食健康化

从改革开放基本国策确定和实行以来，我国开始全面深化改革，不断释放发展动力，经济社会发生了翻天覆地的变化，居民消费结构得以不断改善、升级，以消费者为核心，满足其美好生活需求的个性化升级的新消费时代正在来临。

新消费升级关键词1：妆食同源

“妆食同源”的概念源自于中医“药食同源”之说，打破了食品和化妆品界限的新生概念，即是指用于化妆品的原料来自于天然无污染的食品级原料。近年来，“妆食同源”成为最安全、自然、环保的护肤新风尚。

有着“最美味的化妆品店”之称的泰国BEAUTY BUFFET，是第一个将“自助餐”概念引入护肤品中的品牌，它旗下的产品主打天然、纯净理念，其食材全部来自于水果、植物、牛奶等天然物质，没有任何化学物质。

那么那些“妆食同源”原料具备怎样的应用属性呢？以燕麦油为例，燕麦不属于油料作物，但在与玉米、小麦、大米等谷类比较中，它的脂肪含量极为突出，平均值为6.3%，居谷物之首。同时燕麦脂肪酸为优质脂肪酸，主要脂肪酸为棕榈酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸含量95%以上。此外，燕麦中还含有月桂酸、棕榈油酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪酸以及木蜡酸和神经酸。这些优质脂肪酸构成使得燕麦油在一定程度上有助于预防心血管疾病、高血压及动脉硬化等。而燕麦油中含有的多酚、甾醇、内源性维生素E前体等多种抗氧化物质不仅可以抑制自身的氧化酸败，延长储存稳定性，还对人体抗衰老有一定的支持作用。因此，燕麦不失为良好的营养原料。

与此同时，燕麦油中含有较多的糖脂组分，这些组分可作为是食品添加剂、化妆品和药物的运载体。研究表明，分提的燕麦油脂产品中含有大量的糖脂，在40份棕榈油、58份水和2份燕麦油组成的体系中，糖脂同分提棕榈油混合时具有极好的乳化性。当这种乳化成分（6.25%）同低脂酸奶酪混合时能明显增强食品的安全性。

不仅如此，燕麦脂质中的半乳糖脂二半乳糖基二酰甘油（DGDG）是燕麦极性脂质组分中主要成分，DGDG可产生局部乳化油，具有增强保湿作用。[1]因此，燕麦油也被广泛应用于化妆品中。在之前举办的2019年广州化妆品个人及家居护理用品原料展上，我们就看到了用芬兰Fazer燕麦油开发的口红。而在本届展会上，类似的产品还有用韩国正官庄红参和冰岛Algalif天然虾青素开发的“可吃面膜及面霜”，这些“妆食同源”产品深受广大参观者的喜爱。

新消费升级关键词2：零食健康化

当今消费者的健康意识明显不断增强，同时有高达80%的被访者表示吃零食带来的并不是负罪感，而会让心情更愉悦。这说明消费者对真正的、健康的纵享体验有切实需求。“不含转基因成分”、“不含食品添加剂”等不含不健康成分的宣称呈增长趋势，意味着消费者不断关注产品的“健康性”。因此，赋予零食“更健康属性”是一个长期的话题。

另一方面，诸如虾青素、西兰花种子水提物等营养原料，尽管在抗氧化、抗炎等方面助益颇多，但原料本身的感官、口味不易被消费者接受，也迫切需要在产品形态及应用领域上有所突破。

基于以上两点因素，添加了特定营养因子的“健康零食”逐渐在市场上崭露头角。特别是深受女性消费者和孩子们喜欢的软糖、果冻以及烘焙小食，近年来在给人们带去味觉享受的同时也被赋予了营养的双重属性。各种具有功能性的原料被添加入休闲食品中，如江中推出的猴头菇饼干，添加了猴头菇功效成分，将一块普通的传统饼干变成了“养胃饼干”；可口可乐推出的雪碧纤维+汽水，其中添加了膳食纤维功效成分，诉求从简单的激爽转变为好喝更轻盈的汽水。

为了持续给零食健康化市场提供驱动力，科耐欧依托于亚太区领先特种化学品和原料平台优势，携手众多供应商和国内客户共同开发出了虾青素软糖、虾青素红参果冻、西兰花葡聚糖果冻、健康烘焙等休闲性食品。

消费升级时代，中国消费者需求的变化已经显而易见了。当消费者的类型和需求发生巨大变化的时候，如何顺应消费趋势的变化显得尤为重要。无论是“妆食同源”还是“零食健康化”都给营养产业的发展注入了新的活力，相关企业只有紧跟潮流，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，谋求长远发展。

参考文献：

[1]燕麦油的开发与利用