在“解酒护肝”这个赛道上，复合发酵醋粉为何能够脱颖而出？

 图源：摄图网

酒文化在我国历史上源远流长，它不仅是一种文化符号，更是社交需求和情感抒发的寄托。“下班去喝点”，是朋友间、现代职场人的一种自我放松的生活方式，也是个人小酌的常态。

然而，小酌怡情，大酌伤身。从长期来看，喝酒伤肝伤胃；从短期来说，过量饮酒会带来最大的一个困扰就是——宿醉，随之影响到第二天的工作状态。为了缓解宿醉带来的不适感，人们开始去寻找一些能够帮助自己解酒、又能保护肝脏健康的产品。

1. 酒精在体内是如何代谢的？ 

要想真正通过解酒产品达到解酒的目的，我们首先要了解酒精在体内的代谢过程。

所有酒的主要成分都是水和酒精（乙醇）。乙醇是一种结构非常简单的物质，这种结构便是酒精进入身体的“快速通行证”，使得酒精不需要消化就能快速被吸收并进入血液（特别是当胃里没有食物的情况下，酒精的吸收速度会更快）。

人体内的酒精，大约有2%～10%通过汗液、尿液、呼吸道被排出体外，而剩下的90%则会被胃肠道吸收，进入血液循环，并随着血液和体内的水分被分派到全身各个组织器官中。最后，代谢血液中酒精的重任就交给了人体最大的解毒部门——肝脏^[1]。

图片来源：网络

酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶：一种是乙醇脱氢酶（ADH），另一种是乙醛脱氢酶（ALDH）。酒精首先被乙醇脱氢酶代谢成乙醛，乙醛又被乙醛脱氢酶代谢成乙酸，乙酸对身体健康是没有影响的，会被分解成二氧化碳和水排出体外^[1]。人体大都存在乙醇脱氢酶，且数量差异不大；但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多，使乙醛不能被完全分解为乙酸而继续残留在体内。

要知道，乙醛是国际癌症研究机构定义的一级致癌物，可以导致毛细血管扩张，产生脸红、心悸、恶心等不适。

而且，肝脏再厉害，能力也是有限的。它每小时只能使血液酒精浓度降低15毫克/100毫升，而一罐啤酒就可以让人达到的酒精顶峰大约在30毫克/100毫升（按5度330毫升，55公斤女性饮用计算）。与此同时，肝脏的代谢速率还受到多种因素影响，包括性别、年龄、体重、遗传因素、肝功能和是否经常饮酒等。^[2-3]

2. 什么是宿醉？ 

酒喝得越多越快，血液中乙醇就会越积越多。当一个人的饮酒量超过了他们往常的饮酒量时，就会出现宿醉。宿醉，属于轻型急性酒精中毒，指由于短时间摄入大量酒精或含酒精饮料后出现的中枢神经系统功能紊乱状态，多表现行为和意识异常。特发性睡眠增多也会发生宿醉式睡眠^[4]。

一杯酒下肚，酒精进入血液，BAC（血液酒精浓度）越高，感觉越陶醉。停止饮酒后，BAC开始下降，当恢复为零时，通常是宿醉症状最严重的时候，因为这时所有的酒精都转化为乙醛。随之人可能会出现口干、头痛、头晕或恶心，并且疲倦、颤抖、口渴或对光和声音敏感，影响睡眠和精神状态。不仅影响第二天的工作，对人体健康也有很大的影响。

3. 喝酒伤身，复合发酵醋粉来守护  

“酒量”差，又想小饮几杯，又害怕因为宿醉影响第二天的工作状态……因此，有一款能真正起到解酒效果的产品，是很多人的酒桌刚需。艾美科^®生物的复合发酵醋粉CureZyme-ACE的出现，可谓恰逢其时。

这款复合发酵醋粉提取自巴斯德醋酸杆菌（Acetobacter Pasteurianus），含有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，能够在胃部迅速对酒精进行直接分解。通过减少酒精吸收量，加速乙醇和乙醛的分解，有效降低血液中的乙醇浓度，以缓解宿醉带来的不适感；同时在最大程度上预防肝损伤，保护肠胃。

据了解，艾美科^®复合发酵醋粉是通过专利技术将原材料提炼成标准化的产品，市场上也有很多类似的产品，但是质量和提取的方式不同，会导致其产生的功能有很大的区别。而艾美科^®是用更高质量的提取工艺和更高标准化的作业方式，把其中有效成分ADH和ALDH保持最高的活性及有效性释放出来，加速推动酒精在人体内分解代谢。

目前，市场上出现的解酒产品很多，单从原材料来看，解酒效果参差不齐。常见的所谓“解酒药”多是植物提取物或维生素，或是利尿剂、促醒剂等，但都无法提高乙醛脱氢酶的量或活性，并不能真正做到解酒。而复合发酵醋粉考虑到了很多不擅长饮酒的人群，可以很好地满足人们在酒局之后的解酒需求。

4. 产品蓄力，未来可期  

根据国家统计局公布的数据显示，2023年中国酿酒行业产品销售收入达到10,802.6亿元，同比增长约9.3%。其中，白酒和啤酒占据市场主导地位，2023年收入分别为7,563亿元和1,863亿元，占比分别约70.0%和17.3%^[5]。

酒水市场有多大，解酒产品的需求就有多大。我国有10,000多亿的白酒市场和约5亿酒民，蕴藏了价值1000亿的解酒蓝海市场。相比口服美容、睡眠、体重管理等健康赛道，解酒护肝的品类尚未被充分挖掘，艾美科^®生物的复合发酵醋粉CureZyme-ACE无疑为大健康品牌提供了巨大的发展空间。

从成立至今，艾美科^®生物一直致力于做更好的功能性食品原料，背靠深耕健康食品原料近25年的艾美科健集团，在产品研发过程中传达了对人类健康事业的关注和热爱。这样的初心和信心，来自集团强大的研发能力、质控体系、产销供应链和市场经验的多重专业背书。2006年，集团在韩国落地了GMP食品原料工厂现代化厂房，并顺利通过KFDA认证，为食品原料安全提供保障；2015年被评选为“每日经济”健康保健全球领袖；2016年获得“韩国经济杂志”大韩民国健康保健最佳品牌大奖。

企业不仅有解酒护肝的复合发酵醋粉，还可提供口服美容相关的胶原蛋白三肽及复合益生菌SkinCare™、体重管理相关的ONIRO^®白洋葱粉及复合益生菌FatSlim™、卵巢健康的D-手性肌醇DCI^®、关节健康的N-乙酰氨基葡萄糖NAG^®、肠道健康的复合谷物发酵粉CureZyme-LAC等。

未来，艾美科^®生物将进一步重视科技研发、加速产品迭代、深化升级步伐、洞察消费痛点，为深入大健康的企业提供更多优质的产品体验。

参考资料：

[1]Samir Zakhari.  Overview: how is alcohol metabolized by the body? Alcohol Res Health. 2006：29（4）：245-54

[2] Mitchell Jr M C, Teigen E L, Ramchandani V A. Absorption and peak blood alcohol concentration after drinking beer, wine, or spirits[J]. Alcoholism: clinical and experimental research, 2014, 38(5): 1200-1204.

[3] 田炜,胡江涛.关于乙醇在人体中代谢速率及治疗措施[J].临床医药文献电子杂志,2019,6(18):198.

[4]【指南】中国发作性睡病诊断与治疗指南（2022版）．中华神经科杂志 [引用日期2024-10-06]

[5]数据来源：中国酒业协会，京东，云酒，36氪研究院

[6] http://samr.cfda.gov.cn/WS01/CL1991/215896.html

>>>声明

*新营养（xinyingyang.com）致力于秉承循征营养学的理念，重度垂直人类营养，为广大健康原辅料供应商和消费者之间架起沟通的桥梁，标明原创的文章权限为本网所有，如需转载请得到书面申请并在文章开头注明出处。

*文章中会充列示参考文献，但因商业利益相关造成的不客观可能依然存在，欢迎读者多提出批评意见和建议。

*文章中涉及功效相关描述均有对应的数据支持，囿于篇幅限制无法全部刊登，如需数据来源，可向新营养（xinyingyang.com）或文章中涉及到的企业索取。文章图片部分来源于网络，如有侵权请告知删除。

*此公众号中全部内容仅为一般性参考。读者不应在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容中的任何信息采取行动。此公众号运营方将不对任何因采用文章内容而导致的损失负责。

*文章中涉及的产品、成分、功效仅代表相关企业的观点，新营养仅基于信息传递目的进行转述，并不代表我们绝对认同相关宣称，也不支持任何产品的营销和销售。

*文章中插入的图片不涉及到商业行为，仅限交流，并标明了来源出处，尊重原创图片设计。