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Nutrients：吃番茄与预防新发高血压有关

2022-12-02 09:07 来源：新营养

既往流行病学数据表明，大量食用水果和蔬菜可降低高血压风险。已有研究指出，膳食番茄摄入量与发生肝细胞癌、膀胱癌等几种主要慢性疾病的风险呈负相关，也有研究发现补充番茄红素等番茄相关成分对血压有益。但从番茄作为一种日常食物的角度来说，是否与成人新发高血压有关、最佳膳食番茄摄入量又是多少，迄今为止尚不清楚。

近日，Nutrients杂志刊登了一篇题为J-Shaped Association of Tomato Intake with New-Onset Hypertension in General Adults: A Nationwide Prospective Cohort Study 的文章，研究表明吃番茄（也就是西红柿）与预防新发高血压有关。

本研究基于中国健康与营养调查（CHNS），使用了 1997 年至 2015 年 7 波 CHNS 的大规模队列数据前瞻性地探究膳食番茄摄入量与新发高血压的关联。排除了年龄小于18岁、怀孕或基线时被诊断为中风、心肌梗塞或任何类型的肿瘤病史等条件的人员，共将11，460名受试者纳入最终追踪分析。该研究认为，膳食番茄摄入量10-13克/天最适合普通人群的新发高血压预防，相当于大约每周1个中度罗马番茄（Roma tomato），2-3个小番茄（small tomatoes）或5-7个圣女果（cherry tomatoes）。

图：膳食番茄摄入量与新发高血压之间的反应关系

为了消除中国人食用较少的番茄制品（番茄罐头和番茄酱）的影响，研究者进行了敏感性分析，发现生番茄摄入量也与新发高血压的风险呈显著负相关。

潜在效应修正的分层分析的结果也十分有趣，女性或不吸烟或饮酒的个体中，膳食番茄摄入量与新发高血压风险之间的关联更强，其内在原因可能在于，有吸烟或饮酒习惯的受试者可能具备内皮功能障碍和慢性炎症的高风险特征，发生高血压的风险要高得多。而年龄、BMI、基线收缩压、脂肪、蛋白质及碳水化合物消耗等因素不能改变膳食番茄摄入量与新发高血压之间的关联。

对于，番茄摄入对新发高血压发展起到保护作用的生物学机制，目前科研界主要有几种观点，包括番茄红素可有效减弱氧化应激、番茄中的亲水性化合物（主要是多酚类）可抑制血管紧张素转换酶、番茄含有的钾可降低血压等，具体的潜在机制有待进一步研究。

作者指出，目前中国人群中膳食番茄摄入量的中位数低于5g/d，而PLCO筛查试验美国受试者膳食番茄摄入量中位数约为13g/d，虽然番茄摄入量低于西方国家，但仍然可以观察到其对人体的各项好处。但是需要说明的是，并不是番茄摄入越多越好哦，过量摄入番茄可能会减弱其对人体的保护作用，可能与茄碱摄入过多有关。

参考文献：

Dan Zhao, Zezhong Tian, Ying Liang, et al. J-Shaped Association of Tomato Intake with New-Onset Hypertension in General Adults: A Nationwide Prospective Cohort Study[J]. Nutrients, 2022,14(22).

来源：浙江省现代健康产业技术中心