“宵夜危机”，肥胖地图板块不断扩大的背后推手

今年春节档神仙打架，其中《热辣滚烫》中的主演贾玲“整容式”减肥成果震惊众人，暴瘦100斤的她实现身材逆袭，直接点燃了无数人心中的“瘦身梦”。

管住嘴，迈开腿，这些说起来容易，做起来却难如登天。然而想要瘦身的关键，居然与晚间饮食时间点密切相关。

1. 超重肥胖率持续攀升，饮食习惯值得关注

肥胖，是一种慢性代谢性疾病的象征。它以体内脂肪过度蓄积、体重超常为特征，由遗传、环境等多种复杂因素相互作用而成。在我国，这一现象正逐渐成为一个不可忽视的公共卫生问题。

我国城乡居民的超重肥胖率持续攀升，这是一个日益严重的挑战。数据显示，超过一半的成年居民正面临着超重或肥胖的问题，这使得人们的健康状况受到严重威胁。《Diabetes，Obesity and Metabolism》更新了中国肥胖地图，研究表明我国总体超重人群占比34.8%，肥胖人群占比14.1%。

肥胖的发生与日常饮食息息相关，一项研究发现：晚上吃饭的时间竟然与肥胖风险紧密相连！这也让人们开始重新审视自己的饮食习惯和生活方式。

2. 夜经济袭来，夜宵热潮开启

夜间经济，正成为城市发展的关键引擎。根据艾媒咨询数据显示，2022年中国夜经济市场规模同比增长超16.7%，90%的小微企业为夜经济的繁荣提供了强大的支撑。

美食夜市，是夜经济中最为亮眼的组成。从香气四溢的小吃摊，到热闹非凡的大排档，下班后的食客涌入各色夜市，掀起一场场味蕾狂欢。从用户画像上看，24岁以下的夜间活跃用户占比超过29.5%，25-30岁以下的夜间活跃用户占比超过18%，夜间活跃时段大多集中于18点之后。

需求旺盛，带动了夜宵市场愈发广阔。根据饿了么数据显示，2023年7月，87%的外卖商家开通了夜宵档，这也迎来了在线点单热潮，49%的夜宵档餐饮店实现了营收增长。近9成的餐饮店加入夜宵市场，更有近一半的商家，比去年同期更加盈利。

图片来源：《2023小微夜经济观察报告》

夜宵的诱惑难以抵挡，但其背后潜藏的健康危机却常常被忽视。美国哈佛大学布莱根妇女医院的研究人员在Cell Metabolism期刊上发表一篇文献，通过一项随机交叉试验（NCT02298790），深入探究了晚饭时间对能量摄入、能量消耗以及脂肪组织代谢的影响。

3. Cell子刊：夜宵竟是肥胖的隐形推手！

在一项随机交叉研究中，研究人员纳入了16名肥胖或超重的受试者。他们在实验开始前的2-3周内，严格遵循既定的睡眠/觉醒周期计划，并在实验前的3天，接受了特定的饮食安排。

在实验过程中，饮食、睡眠、光照和身体活动等在内的因素都被严格控制，受试者在实验室内度过了两个饮食阶段，期间他们食用完全相同的食物。研究人员会采集受试者的血液和脂肪活检样本，同时密切监测了他们身体的饥饿感和食欲变化，并且追踪不同的进餐时间身体如何储存脂肪。

为了深入探究进餐时间对能量摄入的影响，并确保热量摄入得到合理控制。研究者采用了计算机视觉模拟量表（VAS）的方法，在每个测试日对受试者饥饿感进行了18次精确评估，更全面地了解晚食对两种关键食欲调节激素的影响，进一步揭示了进餐时间与能量摄入之间的关系。

结果显示，较晚进食会增加饥饿感、对饥饿和食欲调节激素瘦素（促进饱腹感）和生长素释放肽（促进饥饿感）有重要影响，会影响身体的进食动力。

与吃的早相比，晚食使24小时瘦素水平降低了6%，并使24小时两种激素比率增加了12%，但生长素释放肽并没有明显变化，需要注意的是在8小时睡眠期间，晚食使瘦素平均增加10%，生长素释放肽减少13%，生长素释放肽：瘦素比率降低18%。数据充分说明，晚食对饥饿感和食欲调节激素的影响是显著的。

图示：吃的晚增加饥饿感

与此同时，较晚进食会导致卡路里燃烧速度的减缓，影响身体能量消耗。其中脂肪组织中的基因表达也因此发生变化。这意味着夜宵不仅增加了食欲，减少了能量的燃烧，还会改变体内脂肪组织，进而导致肥胖的风险增加。

深入分析脂肪组织的基因表达，研究人员发现p38 MAPK信号传导、TGF-β信号传导、受体酪氨酸激酶的调节和自噬等关键的生物途径被改变。它们是造成脂肪分解的减少和脂肪生成的关键，这也进一步揭示了夜宵和肥胖间生理潜在联系和分子机制。

图示：吃的晚减少卡路里消耗

由于晚食会持续改变与调节能量摄入、消耗和储存有关的生理功能和生物过程。为了保持健康和良好的身材，因此研究人员建议避免在深夜进食，保持规律的饮食习惯。

4. 小结

在这个被称为“宵夜危机”的时代，肥胖问题日益严重，威胁着人们的健康。为了找到解决肥胖问题的方法，我们需要深入了解肥胖风险背后的原因和机制。

上述研究证实晚餐吃得过晚会增加个体肥胖的可能性，通过科学的依据和新的思路，帮助更多人找到瘦身解决方案，进而摆脱肥胖的困扰，迎接更健康的生活。

参考文献

[1]Bass, J., and Takahashi, J.S. (2010). Circadian integration of metabolism and energetics. Science 330, 1349–1354.

[2]Late isocaloric eating increases hunger, decreases energy expenditure, and modifies metabolic pathways in adults with overweight and obesity

10-04, doi: 10.1016/j.cmet.2022.09.007

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