核辐射危机下的大考，酵母β-葡聚糖可以做什么？

文章来源：安琪酵母

1. 辐射及其危害

辐射是指以高速粒子或电磁波的形式向周围空间或物质发射并在其中传播能量的现象的统称。辐射分电离辐射和非电离辐射，电离辐射主要有α射线、β射线、γ射线、X射线等，非电离辐射是指波长大于紫外线，光能量不足以使分子离解的辐射线，包括紫外线、可见光、红外线、微波、无线电频等，这类辐射在我们日常生活中非常常见，真正对人体有害的是电离辐射。

电离辐射的特点是波长短、频率高、能量高。人体的细胞由原子组成，电离作用可以使原本共价连接的原子形成带电原子，从而切断细胞中的DNA或者蛋白质，继而引发癌症；辐射剂量过大会导致细胞死亡，甚至机体死亡；其中生殖系统、造血系统对辐射更加敏感。

2. 如何做好辐射防护

对于外来的辐射照射，防护的原则是时间、距离、屏蔽。尽量的减少接受辐照的时间，尽量远离辐射源，尽量采用充足有效的屏蔽手段。对于被辐射污染的水和食物，要尽量避免食入、吸入、接触，在最优化范围内，尽可能减少摄入量。然而有一些半衰期很长的核元素在环境中会长期存在，并随着空气和洋流蔓延至全球。

在我们的日常饮食中，可以多吃一些蔬菜水果及动物肝脏，其中含有的维生素A、维生素C、维生素E都是较好的抗辐射营养素。除此之外，酵母细胞壁中的酵母β-葡聚糖可以刺激人体免疫系统，增强造血功能、提高机体抗氧化能力，也是抗辐射食品的理想之选。

3. “人体护盾”——酵母β-葡聚糖

酵母来源的β-葡聚糖(Yeast β-Glucan)存在于酵母细胞壁的内层，以β-1,3-D-葡聚糖为主链，β-1,6-D-葡聚糖为支链的高分子多糖，具有免疫调节、抗辐射、抗感染等多重健康益处。目前已经有众多研究证明酵母β-葡聚糖在抗辐射方面的“重要实力”。

研究一：酵母葡聚糖之抗辐射

一项实验采用灌喂方式给予受试小鼠酵母多糖，连续灌喂15d后，分别接受60Co-γ射线5.0 Gy和7.0 Gy的照射，照射后继续给予受试物，分别进行白细胞计数、骨髓细胞微核试验、红细胞SOD活性试验。

辐照后30d各组的白细胞均显著高于同期对照组；给予酵母多糖可以使辐照后小鼠的骨髓细胞微核降低；红细胞SOD活性有所增加。这表明口服酵母多糖对辐射具有积极的保护作用。

*张彦等.酵母葡聚糖抗辐射作用的研究[C],2010.

研究二：酵母β-葡聚糖的碳离子辐射防护效应及相关机理研究

另一项研究采用灌喂方式给予受试小鼠酵母多糖，连续灌喂14d后，分别接受¹²C⁶⁺射线的照射，照射后继续给予受试物，分别进行胸腺指数分析、骨髓有核细胞DNA损伤检测、造血细胞增殖检测、骨髓有核活性氧及丙二醛检测及DNA分析等试验。

实验发现，口服酵母β-葡聚糖能有效减轻碳离子辐射小鼠的骨髓造血细胞损伤，促进造血细胞损伤修复和造血细胞增殖，减轻辐射诱导的骨髓抑制，提高辐射小鼠的存活率，其作用机制是通过减轻辐射小鼠骨髓有核细胞的氧化损伤、改变骨髓有核细胞的基因表达谱、提高血浆中保护性细胞因子水平。

*刘芳.酵母β--葡聚糖的碳离子辐射防护效应及相关机理研究[D].中国科学院大学,2020

其他关于酵母β-葡聚糖和酵母多糖的抗辐射研究

4. “内外兼防”—酵母β-葡聚糖的应用

除了抗辐射作用以外，酵母β-葡聚糖由于其强大的免疫提升活性和益生元特性，被各大厂商所青睐。目前，酵母β-葡聚糖可以作为新资源食品应用于各类食品中，也可作为营养强化剂应用于较大婴儿和幼儿配方奶粉中。

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1. 重识机体免疫物质——「酵母β-葡聚糖」

2. “人体护盾”，酵母β-葡聚糖相关研究

3. “内外兼防”，酵母β-葡聚糖产品案例

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