体重控制新品开发加分项：让健康与美味和解

在如今的体重控制类产品中，减糖、膳食纤维是标配，淀粉与脂肪阻断是必选项，而要想新品足够“出挑”，还得依靠加分项。特别是对于年轻消费群体而言，减重的同时不应以牺牲美味为前提，健康营养的生活方式才是实现体重控制的王道。按照这个逻辑，健康与美味不应该是对立面，而是通过原料的合理选择让二者充分“和解”。放眼当今“健康营养素材界”，这个能让健康与美味和解的加分项非MCT、MLCT莫属。

1. 减重就得牺牲美味么？消费者表示不认同

尽管“管住嘴，迈开腿”一直被公认为是有效减重的关键原则，但知道和做是两回事。对于绝大多数消费者而言，口感永远是购买饮食的首要考虑因素，其次才是功能。即便是对于想要减重的消费者而言，牺牲美味以达到减重的目的总是无法让人长久坚持下去，这也成为了导致多数消费者减重失败的重要原因。

特别是对于年轻消费者而言，他们向往积极健康的生活方式，追求高品质的减重体验。一方面对于美味的食品例如高脂食品存在普遍偏好；另外一方面，迫切的减重渴望又让他们不得不在美味与健康中做出抉择。由此可见，让健康与美味和解，既满足消费者对于美味的渴望，又能在保证口感的前提下不增加减重负担，才是实现健康减重的长久之道。

2. 健康与美味和解，你需要“不会长胖的油”

按照这个逻辑，能让健康与美味和解的加分项非MCT、MLCT莫属。

众所周知，脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类。

中链脂肪酸（MCFA）在我们日常摄取的食物中以甘油三酯的形式存在，也就是中链脂肪酸甘油三酯（MCT）。MCT（中链甘油三酯）是指含8-10个碳原子的中链脂肪，天然存在于植物油和母乳中，是膳食脂肪的来源之一。与长链甘油三酯相比，MCT更易消化吸收。水解产物MCFA在吸收后大部分以游离形式通过门静脉，输送到肝脏，迅速氧化产能被心脏、骨豁肌及大脑利用。且MCFA氧化迅速完全, 不易在脂肪组织和肝组织中蓄积。在饥饿的状况下，MCT以酮体形式，透过血脑屏障，为大脑提供能量。也因此，MCT被广泛应用于生酮饮食中辅助体重控制。

MLCT(中长链脂肪酸食用油)则是以食用植物油与 富含中链脂肪酸食用油和/或MCT(中链甘油三酯，来源于棕榈仁油和椰子油)为原料，通过脂肪酶进行酯交换反应，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺制成。甘油骨架上同时含有中链脂肪酸 (MCFA)和长链脂肪酸(LCFA)，由于它的脂肪酸组成中多了MCFA，所以才具备了一般烹饪食用油没有的独特性质，比如控制体重，抑制长胖。

一项针对82名年龄介于21-59岁的健康人群进行的研究表明，每天食用含14gMLCT的面包12周后，实验组比对照组（食用普通食用油）体脂肪明显减少（皮下脂肪/内脏脂肪），腰围减少4.6%、臀围减少2%、体重减轻了6.1%[1]。目前，作为新资源食品MLCT可广泛应用于体重控制类产品以及婴幼儿配方奶粉、特医食品等食品加工领域中。

3. 全产业链控制体系为消费者健康保驾护航

为了给广大消费者提供优质的产品、严控污染物，切实保障食品安全，建立完整、科学的全产业链质量管理体系，实现加工过程完整可追溯，是众多原料供应商和食品加工企业的共同追求。

上图以益海嘉里营养油脂的全产业链控制体系为例，过程包含油料适时收割、运输、榨油、精炼等多个关键环节。凭借精选全球优质、新鲜、安全的原料，先进的生产工艺、严格的品质管控和定制化服务，益海嘉里营养油脂产品MCT、MLCT已达到婴幼儿配方奶粉专用油脂的生产标准。

原料端的创新升级，不仅为广大品牌方开发体重控制新品开辟了全新思路——通过选择营养油脂让健康和美味和解，提升产品核心竞争力；同时，严格的质量和食品安全管控，也让更多消费者能够在享受美味的同时，真正做到健康减重，享瘦生活。

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