营养东瀛 | 日本的运动保健食品市场规模每年以两位数的增幅扩大，这究竟得益于什么？——探究日本运动保健食品（上）

什么样的饮食可以提升运动成绩，这样的话题并非近现代才有，而人类古代就开始各种提升运动成绩的技术的研究。

早在公元前5、4世纪，当时的运动员和战士就相信吃鹿的肝脏和狮子的心脏，能提高斗争的心，提高速度和力量。而在古代奥运会上，人们相信多吃蘑菇会提升成绩，而在19世纪后期，荷兰的游泳选手已经为提高成绩服用咖啡。

以科学为基础的“运动保健品”进入20世纪后,体育运动时对肌肉产生作用的能量、蛋白质、碳水化合物、维生素等各种营养素的作用机理越来越被验证。

作为运动营养最重要的“蛋白质”是在1938年发现的，而希腊语的“最重要”一词被命名为“protein”。据20世纪40年代的研究表明，蛋白质虽然不是能量源，但会成为肌肉的基础。

20世纪50年代和60年代，运动员增加了优质的蛋白质(牛奶和牛肉)摄入量。但是到了20世纪70年代，随着蛋白质的浓缩分离技术的发展，蛋白质的摄入方法得到了改变。

进入80年代后，蛋白质除了基本的作用之外，氨基酸和蛋白质合成、荷尔蒙的合成、肌肉的合成和代谢相关的研究被得到重视。

20世纪初，碳水化合物，开始被认识到是体育训练时的主要能量来源。在60年代发现碳水化合物能提高持久性能，可以抑制疲劳。由此为理论基础开发出许多运动饮料。

60年代，斯堪的纳维亚研究人员发现了提高体内碳水化合物储存量的方法。此后，该技术的应用从而减少了身体的松弛和疲劳的状态。如果把储存在肌肉内和肝脏内的糖原全部使用，就能每小时内恢复大概5%。也就是说，完全恢复需要20小时。

日本所谓的“运动保健品”是在20世纪70年代最早出现的。日本健康体力研究所在1978年针对健身人群首次推出Power Protein1000，两种口味蛋白粉，开创了运动保健品市场先河，之后，明治制果及森永制果陆续推出相关产品，逐渐形成了日本的运动保健品市场。

1997 ~ 1999年,日本相关研究机构开展了“运动员最新营养指南的最新项目研究”(日本体育协会医学科学研究),而2004 ~ 2005年“运动员的饮食摄取标准量相关的项目研究”(国立体育科学研究中心项目),提出了饮食摄取标准参考量。2006 ~ 2009年还进行了“针对从事体育锻炼中小学生的运动食育程序的开发”(日本体育协会医学、体育科学研究),为包含孩子到成人在内广泛年龄层的体育竞技者为对象制定了体育营养的框架。

日本运动保健品相关的机构与资格认证

1990年日本东京成立了，独立行政法人国立体育科学中心，简称JISS，其宗旨是在体育科学、医学、信息等尖端研究的基础上，利用完善的最新设施、器具、器材，与各领域的研究者、医生等专家集团联系在一起，为提高日本的国际竞技能力而进行支援。JISS与日本奥运委员会(joc)、日本残疾人体育协会日本残奥会委员会(jpc)、竞技团体、大学、国内外的体育研究机构开展了广泛的合作。

日本运动营养学会成立于2007年，前身为非盈利活动法人的研究会，2013年改为学会。由田口素子老师、铃木志保子老师分别出任会长。与日本体育协会和日本营养组织共同开展了公认运动营养师的培训，负责培训及考试的运营、培训的实施。鈴木志保子老师神奈川县立保健福祉大学保健福祉学部营养学科教授，管理营养师，公认运动营养师，被誉为日本运动营养第一人。

日本大学有100多所设立营养学系，其中日本顺天堂大学，兵库大学，至学馆大学，东亚大学，东京医疗保健大学，神户女子大学，京都光华女子大学等多所大学专门开设运动营养学专业与课程。在日本运动营养行业，近年来与“管理营养师”资格一同，申请“注册运动营养师”的资格的从业者也逐渐增多了。

“注册运动营养师”是公益社団法人日本营养师会和公益财团法人日本体育协会，及日本运动营养学会共同颁发的民间资格。要获得公认管理营养师必须有体育营养指导经验或者今后有从事相关工作的计划。管理营养师特别以培养拥有广泛知识和技能的人才为目标。

除了上述之外，日本还有很多关于营养和食品的资格认证，比如“运动食品专家”、“体育食品顾问”、“体育营养专家”等。包含线下，线上等学习方式也多种多样。考核合格的人会被授予“体育食品顾问资格”的称号，证明资格持有者，除了具备运动员的营养管理所需的基础知识,作为专家还具备营养和能量等运动的知识，不同运动类型的营养和饮食,不同目的的饮食指导,为了配合比赛的饮食食谱,及各类运动营养食谱制定能力。培训需要进修内容(学习范围)包括:身体和营养，运动和能量，体育和饮食，运动和水分补给，季节的营养和饮食，运动员的心理保健，饮食指导等。

日本的体育运动市场正在迎来商品形态和用途多样化的新局面

运动营养保健品市场在世界范围内持续增长。最近，全世界的运动营养市场超过了11000亿日元。虽然6成市场在美国，欧洲、澳大利亚紧随其后，也均出现了两位数增长的情况。日本也在不断成长，但运动保健品还有尚未明确之处，与其他国家相比，其增长率还是相对较低的。同时，日本的体育运动市场正在迎来商品形态和用途多样化的新局面。从去年开始，到今年为止，营养棒及可吸果冻等剂型不断推出了新产品，超过此前主流的粉体类产品的增长。不仅仅是运动爱好者，在减肥时以营养补给为目的的利用方法也花样翻新。

矢野经济研究所对日本国内运动保健食品市场进行了调查，该研究结果表明，市场在对运动与锻炼的关注度提升为背景下，得到了大幅的拓展。

该调查所涉及的运动保健食品市场，是以运动竞技者，运动爱好者等为对象的保健食品（药片、胶囊、粉剂等形态的食品）作为目标，其用途则是为了维持及改善运动竞技者及爱好者们的身体状况，与改善他们的运动能力等。

2017年度的运动保健食品市场的规模是以厂家销售金额为基础的474亿日元（相当于RMB 29.3亿元），相比前年度增加了15.3％。2015年度之后，每年度以两位数的增幅正在不断地扩大市场。从原材料类别上来看，约占市场整体6成的蛋白质不断扩大的同时，氨基酸等也大致保持扩张的态势。但市场潜力还有巨大空间，相对美国市场，日本市场只大约相当于其市场（美国人口大约为日本2倍）的八分之一。

2017年度的运动保健食品市场按原材料类别划分来看，蛋白质以280亿日元（相当于RMB 17.4亿元），占比59.1％，约占总体的6成，其次，氨基酸为133亿日元（相当于RMB 8.2亿元），占同比28.1％，蛋白质和氨基酸合计占比约9成。以维持身体性能及改善为目的的，维持与增强体力及体态紧致的健身方式，减缓与修复疲劳，这些市场需求高涨，因而蛋白质和氨基酸的占比较高。运动蛋白粉市场在全体年率约2成的扩大，运动氨基酸市场也增长了5%，在日本运动保健品补充剂市场上最热的品类。蛋白质、氨基酸之外被市场看好的是HMB。运动保健品的原料中加入超级食品的欧美流行也影响了日本，目前椰子，奇亚籽，红菠菜和甜菜根提取物,莓类等功能型原料概念的销售公司也有所增加。

预计运动保健食品市场增长放缓的同时仍将保持坚实的扩张。随着2020年的東京奥运会、残奥会等大型运动盛会的先后召开，估计对运动的关注度仍将有所增加，随之，年轻人中对健身的关注，中老年对维护与增强健康，与对运动作为兴趣爱好的导入，对身体机能及食品生理活性机能等的阐明将更进一步，其中，对运动效果及运动后的护理起到作用的运动保健食品的需求，今后也将保持坚挺的走势。此外，运动竞技者及爱好者们仍将会持续使用运动保健食品，为市场规模的扩展做出贡献。

近年来，日本体育爱好者逐渐成为中老年为中心的消费群体。据笹川体育财团最近发表的调查结果显示，60 ~ 70岁年龄段的竞走和慢跑人群创下了历史最高纪录。特别是65岁以上的健身俱乐部会员数也有增加的倾向。原来一些仅限于部分运动员和只局限于体育迷类型用户的市场不断扩大了范围，而且女性在减肥时补充蛋白质的使用方法得到广泛认可，出现了用途多样化的新局面。

在日本，不同剂型的运动健康食品的比例是粉末，颗粒占9成，营养棒和果冻，饮料1成。乳清蛋白，酪蛋白等牛奶来源及大豆蛋白为主流，此外，鸡蛋白蛋白、豌豆蛋白及蜂皇浆等类型正在市场上流行。为了提高肌肉力量和锻炼身体，大多使用牛奶蛋白质。大豆蛋白质除了身体塑型之外，女性在减肥时也大量被使用。由于吸收速度缓慢，所以在睡觉时间等长时间内能够简单的进行补给，这一点非常受消费者认可。

日本健康保健品的销售渠道主要集中在电子商务，健身房，体育用品专卖店，及药妆店等渠道，在健身俱乐部渠道的销售也比上一年增加了2%左右，证明在环境改善同时，成功拓展了新顾客。电商渠道的销售增加也日趋明显，同时便利店和健身俱乐部的融合等新实体店也不断增加。