营养在线 | 2017年我国保健食品产值约4000亿元，日本：食育是一种基础教育

2017年我国保健食品产值约4000亿元

2017年我国保健食品产值约4000亿元，我国已拥有全球最大的特殊食品消费市场。

保健食品是特殊食品的一种，特殊食品包含保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品，及婴幼儿辅食、运动营养、益生菌食品等。我国的特殊食品消费市场在原料供应、产品加工等方面已成为全球供应链的重要组成部分。

中国营养保健食品协会秘书长刘学聪说，我国保健食品注册管理制度已经实行20年，约16000个产品获得批准，并在市场的选择中不断优化。现行注册与备案的双轨管理制度，将为产品准入、市场发展提供更大的活力。近五年来，中国特色的特殊食品管理制度，以及食品安全社会共治的监管体系已经建立，并在实践中不断完善。

刘学聪表示，在监管趋严的背景下，特殊食品企业应当加强行业监督，逐渐形成良性循环的市场环境。未来，中国特殊食品产业将在严格规范中谋求发展、婴幼儿配方乳粉的品牌价值进一步凸显、特殊医学用途配方食品将成为产业发展的新蓝海。

日本：食育是一种基础教育

“2005年，日本出台了《食育基本法》，其前言中提到‘食’是培养孩子们拥有丰富的人性及生存的能力的重中之重，是生存的根本。‘食育’旨在通过丰富经验来掌握‘食’相关知识和‘食’的选择能力、培养能够实践饮食生活的人，和智育、德育、体育等同处于基础教育位置。”

3月28日，由食育国际研讨会组委会和健康时报社联合主办的2018中国食育国际研讨会在河南新县举行，来自日本比治山大学健康营养学部管理营养学科沖本久惠教授，解读了食育教育在日本的重要地位。

供餐129年促进食育

沖本久惠介绍，日本学校供餐始于明治22年（1889年），距今已有129年的历史。1954年，日本公布了《学校供餐法》，规定凡有条件的地区应当为学生免费供应午餐，同时详细制定了儿童的营养标准和食堂面积的标准。到1965年以后，几乎所有的日本小学和80%以上的初中都实施了免费供应午餐的制度。

“之所以数百年不懈的坚持供餐，就是为了自小实现学校食育教育的目的”，沖本久惠提及，为此，日本制定了学校供餐目标，主要包括通过日常生活中的进餐来培养学生正确的知识及良好的习惯；通过对用餐姿势和礼节的学习丰富校园生活，培养学生性格开朗、热爱交流的性格；通过合理饮食、改善营养来促进儿童青少年健康；正确理解食物的生产、分配和消费等四方面。

儿童青少年亟需食育

“《食育基本法》中之所以将食育提到一个基础教育的地位，与当前儿童青少年饮食当中存在的诸多问题有着密切的联系。” 沖本久惠强调，当前，儿童青少年进餐当中普遍存在偏食、肥胖或营养缺乏、独食、不规律进餐、缺乏对食物的感恩、缺乏食文化等诸多问题，而食育教育的目标就是解决这些进餐问题。

针对这些问题，日本制定了食育教育的相关指导目标，包括认识进餐的重要性、促进身心健康、提高选择食品的能力、对食物存在敬畏感恩、培养社会性、继承饮食文化等六项内容。

管理营养师指导食育

为了让学生学会合理选择、搭配饮食，进行正确的食育教育，完成食育教育相关指导目标，同时指导各地区合理供应餐食，2005年起，日本全面开展营养教育活动，着重培养营养教育人员。

据统计，日本营养教育人员从业人数2005年仅有34人，至2010年为3379人，而在2017年，其从业人数已升至6072人。“对营养教育人员的重视，也充分显示出国家对食育基础教育的重视，足可见食育教育的重要性”，沖本久惠说道。