除了蛋白粉，还有哪些产品会在未来出奇制胜

讲真，运动营养的火爆程度已经出乎你我的预料之外，在蛋白粉风靡整个运动圈之后，运动营养食品将会迎来怎样的出奇创新？什么样的功能性原料可以扛起研发创新的大旗？又有哪些运动营养食品可以席卷运动圈，成为爆款？在2017新营养·领跑峰会上资深业内专家朱连君以富有“实战经验”的内容为我们讲述了继蛋白粉之后，运动营养食品的创新爆款。

运动营养品的历史基因

运动营养始源于20世纪30年代欧美国家，从第一款运动饮料佳得乐1965年面世至今，欧美国家的运动营养品发展迅猛。在法规方面，欧盟特殊营养目的用食品的食品法规已有近30年历史。谈及运动营养品的历史，不得不先谈谈健美运动在国内外的发展历史。

运动营养品的市场状况

来自《运动营养产业行业发展报告》的数据显示，2007-2013年间，运动饮料的年增长速度约为24.1%，其中消费人群最多的是美国，其次是西欧和日本，亚洲和拉丁美洲作为发展中的市场其力量也不容小觑。

而来自Euromonitor InternaHonal的数据显示，2014年运动营养品全球的零售额约为101亿美元，其中蛋白类产品的零售额为81亿美元，约为其他运动营养品的四倍，足见蛋白类产品仍是运动营养品的王道。从销售增速上来看，蛋白粉剂增长速度为8%；能量棒达到7%；RTD（即饮饮品）年复合增长率达到12%，在运动营养品中增幅最大。

以美国运动营养品市场为例，美国的棒类食品（能量棒和营养均衡棒）自2004年以来已取得了稳定的利润，目前美国棒品牌超过100个，前40名占据85%以上的市场。乳清蛋白粉和大豆蛋白粉是主要的蛋白质类运动营养食品。

在美国，运动营养补充剂消费者已不限于健美运动员和专业运动员，而是扩大到了休闲运动者和追求生活方式消费者。而目前美国运动饮料市场是一个成熟的市场，已经基本上达到了饱和点。此外，来自Sports Insight 的数据显示，美国每年的马拉松运动可达1600多场，作为耐力性项目，能量胶的使用率最高（马拉松使用率达42%）。

运动营养品在中国

定义 GB/T 24154-2015《运动营养食品通则》对于运动营养食品做出了明确阐释：运动营养食品为满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。符合“参加体育锻炼≥3次/周、持续时间≥30分钟/次、运动强度≥中等”的即为“运动人群”。

消费变化  过去，公众对运动营养品的认知在很久以来一直停留在运动员和健身人群。然而现在，当大众健身越来越普遍，主流的消费者已经开始尝试使用运动营养品。随着健身产业的复兴，人们把运动能力当做新的标准。随着很多时尚健身者加入了健身热潮，健康和健身被视为工作、生活成功的重要因素，大众健身（如：越野和马拉松跑、铁三等）都把运动能力提高到空前的高度。

机会与挑战  全民健身上升为国家战略，国家与政府全力推动全民运动的发展。同时，中国人生活水平不断提高、生活方式开始巨大转变，户外运动成为大众热点。而户外运动发展迅速、户外运动人群激增直接导致了运动补给市场激增。其中，马拉松赛事以每年超过200%的增速增长，到2020年，马拉松爱好者可达200万人，骑行运动爱好者可达300万人、球类运动与其他耐力运动人群可达500万人，整体 户外耐力与活动人群超过1000万人。

与此同时，大众型选手对运动补给品的需求更强。 由于训练时间不够充足、对运动的耐受能力差、对运动健康更加敏感、训练方法不够系统、赛场上面临更大挑战，大众性选手愿意借助各种外协力，因此对能够提高体能、加速恢复、保障健康、提升成绩的运动营养品有更大的刚需。对于耐力运动（包括马拉松）补给品的市场规模（C端）在50亿元左右。

然而，一方面中国户外运动人群大幅增加，体育赛事激增，补给品需求快速增长，存在较大的市场空缺；另一方面，由于技术门槛与行业经验问题，国内从事运动营养品的企业很少，仅有一些刚刚起步的企业，大部分没有市场运营及专业技术能力；同时国际品牌产品由于法规等问题很难正常进口，无法大规模进入中国市场。

中国市场的机会及趋势

蛋白质  蛋白质是运动营养的基石。无论在哪个领域，虽然承担的角色各不一样，但都是必不可少的。在健身健美领域蛋白是构建肌肉的重要成分，是骨架和灵魂；在大众运动健康领域，注重能量补充和体重管理方面蛋白是非常出众的健康营养成分；其次对饱腹代餐以及减肥塑性等方面蛋白质被赋予了诸多的概念。所以总体来讲，在运动营养领域（抛开功能类饮料）健身健美市场以及日益兴起的大众运动类市场，蛋白质产品的消费仍旧会占主导地位。

非蛋白质  非蛋白质产品是运动营养产品核心用户中最流行的产品形式；耐力运动持续增长使很多市场对拥有相似成分和易于接受的功效产品提供了广泛的机会；更多易服用的形式和增加对消费者运动营养品成分效果的科普提高了大众消费者对于运动营养品的接受度。差异化思路、大众偏好为基础、同时又能够保证美味方便、保障运动功能的运动功能食品成为未来运动营养食品的发展方向。运动食品除了要能够作为运动人群、旅游出行、日常生活食用的食品外，也要作为普通人群体育锻炼时能够食用的食品。

趋势1：运动能量棒

运动能量棒最早起源于上世纪八十年代的加拿大，它不仅方便携带、易于吸收、长时间提供能量、提高运动成绩，同时能量密度高、可复合的成份多（蛋白、谷物、纤维、果粒），作为休闲能量补剂，随时随地可食用。

趋势2：运动能量胶

能量胶起源于上世纪九十年代的美国，其具有方便携带、无需咀嚼、极易于吸收、长时间提供能量、提高运动成绩的特点；同时能量密度高、不易受温度影响，不影响运动、比赛，胃排空非常快，不易引起胃肠不适，在运动前、中、后均可食 用。

趋势3： RTD蛋白型饮料

近几年欧美市场增长最快的产品就是RTD蛋白型饮料。这种即饮的液体型蛋白单次使用、方便、易吸收，蛋白含量高、以普通食品的形式、多种口味、携带方便。根据配方设计的不同既可以作为健身健美人员的替代品，也可以作为普通大众蛋白补充、疲劳修复、代餐等。

大众运动人群缺乏科学的锻炼方法，超强度负荷锻炼必然会带来相应的运动损伤，比如膝关节；女性锻炼人群的激增，她们更情愿配合运动补给给自己更好的防护、塑形、成绩提高、抗氧化等；更多的人群之所以锻炼是想要减肥或保持体重，运动不食是普通现象，其实非常有损健康，运动代餐类产品对他们是一个非常好的选择。