糖税会跨过太平洋吗？还是先想想解决方案吧

英国不是第一个实施糖税的国家，却是闹得“最凶”的。尽管糖税目前还没有跨过太平洋，但国人和政府已经意识到了含糖饮料与健康之间的紧密联系。对于饮料企业而言，与其隔岸观火，不如未雨绸缪，先想想解决方案吧。

糖税受到多国政府支持

英国财政部近日宣布，含糖饮料是导致儿童肥胖的罪魁祸首之一，为了帮民众戒掉不健康的饮食，政府计划从2018年起对含糖饮料增加税收，通过价格改变人们的购买习惯。按英政府计划，“糖税”税额将分为两类别，100毫升含糖超过5克的饮料每公升需缴18便士，100毫升含糖超过8克的饮料每公升需缴24便士。而“糖税”将只针对软饮料企业下刀，纯果汁及牛奶为主的饮料不受限，小型生产商亦获额免。

自然，英国并非是首创“糖税”的国家。据悉美国已经有33个州颁布了征收糖税的法律；法国2012年最先实施这一政策；墨西哥2013年也开始在全国推行；此外还有匈牙利、比利时、挪威等国。另据媒体报道，泰国政府也有意开征糖税，含糖饮料价格将上涨2成左右。此外，亚洲国家菲律宾、马来西亚和印尼都有意跟进，泰国如率先实施，将是亚洲第一个开征糖税的国家。

肥胖、糖尿病或是征收糖税的主因

世界卫生组织指出，与含糖饮料摄入量较低的儿童相比，含糖饮料摄入量最高的儿童明显趋于超重或肥胖。世界卫生组织建议，成人和儿童的游离糖摄入量不超过总热量摄入的5%（包括生产者或消费者添加的葡萄糖、果糖、蔗糖，以及蜂蜜、糖浆和果汁中含有的这些糖类）。这相当于每天6茶匙，这个数字远低于大多数罐装汽水的含量。

在遵守这条规则上，英国人做得很不好，有数据显示，游离糖摄入量占英国人均热量摄入的比例高达15%，而在11-18岁的年轻人中间，软饮料更占据了29%的糖分摄入量。而统计显示，英国小学低年级中每10个学童有1人肥胖，到小学毕业时肥胖比例增至每5人中有1个。

不仅是肥胖问题，糖尿病也是促使多国征收糖税的原因之一。

2型糖尿病（也称“成人发病型糖尿病”）和肥胖以及久坐的生活方式密切相关，在糖尿病病例中占比达到约90%且还在快速增长中，尤其是在那些人们逐渐转向西式饮食方式的发展中国家。中国是目前世界上糖尿病患者数量最多的国家。到2040年，预计地球上每10个成年人中就会有1人是糖尿病患者，而患者数量预计将从2015年的4.15亿上升至6.42亿人次，用于糖尿病的医保开支也会从6730亿美元增至8020亿美元。因此糖尿病专家呼吁世界各国领导人通过征收糖税来对抗肥胖问题，认为此举将会有利于挽救生命，同时减少医疗保健预算。

减糖而不是减销量

在糖税以及消费者健康认知提升的前提下，整个碳酸饮料市场销量出现下滑。据媒体报道，美国碳酸软饮料销量连续11年下跌，2015年人均消费量下降至153.7升。

面对政策与市场需求的变化，饮料企业开始采取各种应对措施。既然糖税的矛头指向了“糖”，那么“减糖”将是最直接有效的解决方式。于是，在糖税政策的压力以及民众对于天然健康的迫切需求下，更多的食品饮料企业把减糖的希望寄托于天然低热量/零热量甜味剂上，比如甜菊糖。

特别是在过去六年中（2010年-2015年），通过甜菊糖实现减糖的食品饮料新品逐年增长。食品的增长率为29%，而饮料的增长率高达38%。足见其发展势头之迅猛。因此，从中长期利益的角度来看，选择更为安全可靠的天然甜味剂减糖，将成为饮料产业突破困局的尚佳选择。

但在具体应用上，天然甜味剂的“代糖”在中国的应用之初却没有想象中一帆风顺，因为在实现大幅度减糖的同时其带来的后苦与后甜也困扰着终端客户。关于如何突破口味这个问题，新营养采访了谱赛科亚太区区域副总裁张锦泉。

张锦泉介绍到，为了解决这个问题，谱赛科推出了品类解决方案Matrix Solution^TM，针对不同品类解决各自的口感问题。该方案不仅可以提供绝佳口感，而且纯粹、简单。这些特定分类的甜菊糖解决方案能在不牺牲口感的情况下最大程度上降低糖分，同时保留真正的风味和优良的口感。利用品类解决方案开发的产品应用能显著减少苦味、涩味和异味。

比如品类解决方案其中的Sigma-T^TM, 这是专门针对“茶”类产品设计的甜菊糖解决方案。Sigma-T^TM不但有助于降低来自茶叶的天然苦味，还可以在不添加任何其他甜味剂和热量的前提下提升茶的味道。与口感出众的产品组合一起使用时，Sigma-T^TM能显著让茶类产品获得绝佳味道，减少开发时间以便更快占领市场。而且Sigma-T^TM系列根椐不同的“茶”如绿茶、红茶、乌龙茶、果茶、奶茶、草本茶等对甜味的不同要求及不同程度的减糖要求进行了更加细分的产品研发，Sigma-T4及Sigma-T5甚至可以做到无糖又不影响口感风味。Sigma-T^TM系列产品首次赋予品牌全部使用天然原料制造低糖茶饮品的能力。

现在，品类解决方案Matrix Solution^TM家族正在不断壮大，最近又新添了专门优化饮料的配方Sigma-Beverage。Sigma-Beverage能做到大幅降糖及热量但口味与砂糖相似，配方设计师能够随意开发出消费者喜爱的饮品，同时研制时间缩短了30%到50%。

“Sigma-Beverage使用精心定制的甜菊醇糖苷专利组合配制而成，设计旨在解决饮料配方的独特需求。在目前的应用实验数据证明，这个新产品特别适合于特定的低浓度果汁饮料类，风味水类以及碳酸饮料类的产品”，对于这只新品的出现，我们的客户很高兴一个新品可以帮助他们进一步降低多个品类的整体热量，同时又满足了消费者对口味的需求。

另一个重要的发现是Sigma-Beverage还具有大多饮料所需要的至关重要的前期甜味，同时在配制低至零热量溶液时降低甜味停留时间。“因为饮料的高甜度组合，常常为饮料配方设计师带来了挑战，”谱赛科全球技术创新高级总监John Martin说。“用甜菊糖达到高甜味需求经常造成甜味停留及强烈的甜味余韵。然而，选择甜不同的口感的甜菊糖苷组合可以带来纯净的、类似于糖的口味并降低甜味停留时间。”

中国人也面临“喝太多糖”的问题

即便英国的“糖税”可能并非最好的解决办法，但中国人的确有必要关注一下自身，特别是孩子们“喝太多糖”的问题了。

中国居民营养与健康状况调查发现，城市居民的饮料消费正在迅速增加，每周消费1次以上者所占比例从2002年的24.7%攀升到2013年的65.1%，人均每天消费量达97毫升，其中12-17岁儿童少年最高，达到每天203毫升。

尽管肥胖比率仍低于埃及、墨西哥、英国和美国等国，但中国的增长率更快。

该论断的得出者Marie Ng同时表示，中国儿童的肥胖问题“尤其令人不安”：研究发现20岁以下的中国男孩中，有23%超重或肥胖，女孩中该比例为14%，远远超过了日本和韩国以及其他高收入国家。

此外，中国的糖尿病近况也令人担忧。根据国家卫计委2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况的报告》显示，2012年全国中国18岁及以上成人居民糖尿病患病率为已经高达9.7%，患病人数约1亿。18岁及以上居民糖尿病知晓率36.1%，治疗率33.4%。另据国际糖尿病联合会（IDF）发布的第七版世界糖尿病地图显示，2015年中国的糖尿病成年患者达到1.096亿。成人糖尿病患者数量居全球之首，14岁以下儿童糖尿病的患病率位列全球第四。

尽管糖税目前还没有跨过太平洋来到中国，但是消费者和政府已经意识到含糖饮料与健康的密切关联。数据显示，2015年中国碳酸饮料产量1794.5万吨，较2014年的1810万吨下滑0.86%。无论是否出于对糖含量的考量，我国碳酸饮料市场正在呈现下滑态势。为了挽救这种市场预期，不少饮料公司开始尝试推出低糖或无糖产品，比如可口可乐。目前可口可乐中国拥有15个品牌50多种不同口味的产品，除零度可乐、健怡可乐外，可口可乐最近推出了低糖、无糖的雪碧零卡、怡泉果味气泡水等新品。

未来，不管中国政府会否推行糖税，减糖必定是大势所趋，而诸如甜菊糖这样的天然甜味剂将给更多饮料企业和消费者带来健康红利。