我国儿童食品功能化发展趋势

儿童食品是以儿童为消费对象的食品，是唯一以消费人群划分的食品行业，具有特殊性。婴幼儿和儿童时期的生长发育，是人生的奠基阶段。儿童在不同时期具有不同的生理特点，对营养的需求也不尽相同，故应当根据婴幼儿不同阶段的营养需求，哺喂相应的食品，若喂养不当，营养不合理，就会出现因营养不良而诱发的各种疾病，影响体力和智力的发展。

我国有4亿多青少年儿童，他们是中华民族的希望，他们的健康成长关系到家庭幸福、民族兴旺和国家发展。《中国儿童发展纲要》（2011-2020年）指出：儿童是人类的未来，儿童时期是人生发展的关键时期，为儿童提供必要的生存、发展、受保护和参与的机会和条件，最大限度地满足儿童的发展需要，发挥儿童潜能，将为儿童一生的发展奠定重要基础。

儿童食品分类

婴幼儿食品：婴幼儿食品0～3岁的婴幼儿是人一生中身心健康发展的重要时期，因此婴幼儿的合理营养对奠定其一生的体格和智能极为重要。就是说婴幼儿食品不同于一般食品，有其特殊的营养、卫生要求，必须符合相应的政策法规。

儿童强化食品：指为满足儿童生理和营养的需求而增补某些易缺乏或特殊需要的营养素制成的食品。如AD灭菌牛奶、钙强化饼干、面包，补微量营养素的饮料等。

儿童保健（功能）食品：经国家管理部门批准，具有某种保健功能，适于儿童食用的各种类型食品。

特殊儿童食品：适于生理上有特殊需要的儿童的各种类型食品。

学生营养餐（学校供餐）：根据中小学生膳食营养素参考摄入量的规定，专为中、小学生生产的营养配餐。现时包括学生营养午餐、学生饮用奶和学生豆奶单元或组合等。

其他：适合儿童休闲时食用的各类型食品，必须保证安全，并符合相关的国家政策法规。

我国儿童食品存在的问题

消费者对国产儿童食品信心不足。前几年儿童食品行业暴露出来的问题比较多，大都集中在国产食品企业，因而造成消费者对国内儿童食品特别是婴幼儿奶粉普遍信心不足，宁可花高价也去采购国外品牌产品甚至去国外超市抢购。消费者信心的重建需要国内企业要严守质量关、提高企业管理水平、加强与消费者的互动沟通，需要行业组织和广大媒体积极做好解释、说明、宣传工作，需要消费者更加理性和客观看待儿童食品的质量问题。

儿童食品中的零食等小食品依然存在着食品安全的风险。农村地区、欠发达地区的儿童食品依然有厂家生产不正规、超范围和超量使用食品添加剂、政府监管不到位、家长食品安全意识不强等问题。

儿童食品行业格局有待进一步整合。婴幼儿食品行业由于其特殊的重要地位而得到了较好的整顿和洗牌，而较大年龄段（3岁~16岁）的儿童食品企业依然良莠不齐，规模不等，质量参差不齐，食品安全隐患突出，需要在行政手段与市场经济规律相结合的前提下重新整合，汰旧创新。

儿童食品标准和法律、法规要进一步完善，行业监管力度要继续加强。随着理论研究的深入和食品安全风险因素的不断被发现，对产品的生产和监管也提出了更高的要求，标准和法律、法规要适应形势的发展，适时调整限量指标和管理内容，政府部门要及时创新管理手段、转变工作方式，主动适应儿童食品行业发展的特点和要求。

企业诚信体系建设有待加强。食品产业是一个道德产业、良心产业，企业家做儿童食品更应该把公益、良知和自律放在经济效益的前面，诚信经营，规范生产，成为整个社会的诚信标杆。

儿童食品相关信息的传播需要更加理性、准确和到位。有些媒体在食品安全事件发生后不能科学、公正、恰当地传达给消费者客观真实的情况，有时甚至夸大其不良影响，给消费者造成较混乱的认识；由于孩子的饮食习惯、身体的营养发育很大程度上依赖于他们的父母/其他监护人的科学认知水平，由于传统的儿童喂养习惯或不能及时得到儿童科普资讯，许多父母/监护人对儿童食品的选择有很大误区或不当。

儿童常见与营养不良有关的症状

近年来，我国儿童的膳食和营养得到了明显改善，但是，全国调查结果表明，在一些地区儿童的营养素缺乏仍很常见。小儿维生素及矿物质的摄入量与我国营养素推荐摄入量（RNIs）相比，差距还很大。营养素供给缺乏或不均衡，不仅会影响婴幼儿健康状况，还将影响其认知和免疫能力的发育。

发育不良

营养可以帮助身体长高,促进发育。因现代青少年的体格，通常比其父辈要高大。若儿童的饮食缺乏某些矿物质和VD，可能会导致体重增长缓慢和骨骰发育延缓。如果情况持续一至两年，则儿童的正常成长将会停止，并且耽误其青舂 期的正常发育。

贫血

贫血主要是因为缺乏铁质而引起的，通常发生在6个月至3岁大的孩童，因为这时期孩子成长快速，饮用大量牛奶,但牛奶内却只含很少铁质。根据我国一项调查，在695名0至6岁的儿童中，患缺铁性贫血者共378人，高达54%。我国超过40%的婴幼儿存在铁缺乏。

维生素A缺乏症

这是一种因儿童体内缺乏维生素A引起的以眼和皮肤病变为主的全身性疾病，患者以婴幼儿为主，常和营养不良并存，伴随蛋白质-能量营养不良等。

从上图可以看出，年龄越小，亚临床型维生素A缺乏患病率越高。

多动症

多动症是轻微脑功能失调而引起的一系列综合病症，男孩患者多于女孩，主要症状为注意力不集中、活动量过多、脾气倔强、情绪冲动、忍耐力低等。儿童多动症因素较多，但一般认为儿童多动症与患儿摄入的营养成分有密切相关的。如果能适当调整患儿的饮食，在一定程度上可以缓解症状。临床上发现大量进食含有酷氨酸、水杨酸盐的食物以及进食加入调味品、人工色素和受铅污染的食物，食物中缺乏铁、铜、锌等矿物质，均可使具有发生多动症遗传素质的儿童发生多动症，或者使多动症状加重。相反，多动症的患儿只要限止这类食物，症状可明显减轻，因此，多动症患儿的饮食需要家长把好关。

食物过敏

小儿食物过敏反应的患病率约6%-8%，而牛乳是最常见的过敏食物占其中的3%-7.5%，以1岁以内的婴幼儿多见。随着年龄的增长，小儿食物过敏症的发病率明显下降。有小儿食物过敏的患者常伴有支气管哮喘，发病率约6.8%-17%而对牛奶过敏的小儿，哮喘的发病率则可高达26%。虽然任何食物可以致敏，但约90%的过敏反应是由少数食物引起，如牛奶、鸡蛋、花生和小麦。其中牛奶和鸡蛋是幼儿最常见的强变应原致敏食物。

肥胖

体重超过标准体重20%-29%为轻度肥胖，超过30%-49%为中度肥胖，超过50%为重度肥胖。营养过度，心理因素，缺乏运动，中枢调节因素和遗传因素是儿童肥胖5大诱因。来自“中国疾控中心”2012年的数据显示，我国18岁以下的肥胖人群已达1.2亿。青少年肥胖有极大的健康隐患。一是它可能导致成年肥胖，而肥胖是许多心血管疾病、糖尿病等代谢疾病的危险因素。二是肥胖会导致诸多的心理行为问题和社会适应不良。与体重正常的同龄人相比，肥胖青少年更容易情绪低落，形成自卑心理和自闭性格。

近视

许多儿童小小年纪便需架着眼镜，部分原因可能与缺乏钙有关。当人眼内钙 量不足时，眼球巩膜弹性降低，眼晶状体压力增高，逼使眼球前后径拉长，造成近视。据统计，我国近视人口近4亿。据卫生部与教育部联合调查表明，我国学生近视发病率接近60%，居世界第二位，而且，随年龄增加，近视发病率逐渐升高。中小学生近视率达35%，高中生近视率已达70%，患者人数超过6000万。

蛀牙

儿童常吃高糖分的食物或零食，以及不适当的洁牙方法，是导致蛀牙的主要原因。

便秘

便秘是儿童常见的问题，原因是许多儿童进食肉类过多，而忽略了从谷类食物、蔬菜、生果中摄取的充足的纤维素。

孤癖

孤癖的儿童主要表现为性格内向，不愿与周围其他小朋友交往，不常笑，不 多语，对周围的人和玩具均没兴趣。儿童孤癖的性格亦可能与缺乏某些矿物质有关，因为研究发现，孤癖儿童头发中的钙、镁 、铜等矿物质含量偏低。

我国允许申报的功能性食品功效作用

我国允许申报的功能性食品功效作用包含：免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、抗辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改善胃肠功能、对化学性损伤有保护作用、改善睡眠、改善营养性贫血、促进泌乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压和改善骨质疏松等。

目前，具有市场开发潜力的儿童功能化食品包括：增智功能性食品、改善视力功能性食品、促进生长发育功能性食品、改善营养性贫血功能性食品和抗龋齿食品等。

文：李志军